Кисела зелка со брусница: најдобри рецепти, чекор-по-чекор опис
Cодржина
Есента е традиционална сезона на берба на зеленчук. Сокераут со брусница е еден од главните методи за обработка на бели еластични глави. За технологија на солење и кисела зелка за зима, популарни класични рецепти и карактеристики складирање - прочитајте понатаму во статијата.
Избор и подготовка на состојки
Вкусно ферментирано бело зелка секоја домаќинка знае како и секако има свои омилени методи за готвење. Но, ако сакате да пробате нешто ново, тогаш започнете да експериментирате со компонентите и новите рецепти за домашна подготовка на овој зеленчук.
Подготовката на секое јадење започнува со подготовка на состојките. Главите на зимските сорти секогаш се избрани за ферментација. Тие се погусти, ја задржуваат својата форма и своите крцкави својства..
Покривните лисја се отстрануваат од главата. Треба да биде густа, без гниење. Сите механички оштетувања се отстрануваат со остар нож. За да исецкате зеленчук, користете специјален шредер, машина за сечење зеленчук или обичен нож. Парчињата треба да бидат долги, широки околу 3-5 мм.
Исто така, ќе ви требаат брусница.. До средината на есента, се продава во многу продавници замрзнати или со свежи бобинки. Пред употреба, тие се подредени, отстранувајќи ги оштетените. Потоа измијте со проточна вода.
Некои домашни грицки вклучуваат моркови или јаболка. Овошјето и зеленчукот мора да се мијат. Моркови излупени и нанесуваат. Јаболката се сече на парчиња, отстранувајќи ги семето. Понекогаш тие исто така се лупат, но тоа не е потребно..
Во прилог на зеленчук и бобинки, потребни се зачини. Може да биде копар, тарагон, семе од каруа, зачини грашок, ловоров лист и други зачинети растенија. Тие ќе му дадат на садот дополнителна сенка на вкус и арома. Специфичниот список на зачини зависи од рецептот..
Рецепт за мариноване кисела зелка со брусница за зима
Основните рецепти на солени салати се засноваат на мелење зеленчук со сол и шеќер. Брусницата го надополнуваат вкусот на зелка, додајте дополнителни хранливи материи и витамини во садот.
Предуслов за зачувување на производи е присуството во составот на сол или киселина од храна - оцет. Тие имаат зачуван ефект, ја инхибираат активноста на патогени микроорганизми.
2 кг
200 г.
2 парчиња.
10 парчиња.
2 лажици лажици
50 г.
За берба, изберете глава на зимска сорта на зелка и 2 големи сочни моркови.
Тие го мијат зеленчукот. Главата се сече на парчиња, трупецот се отстранува и сецка.
Солта се додава на исечени и измешани..
Излупените моркови се рендаат.
Зеленчук се меша.
Залив лисја и грашок од црн пипер се поставени на дното.
Подготвената растителна маса е цврсто поставена на врвот. За да се компактираат, користете дрвен прицврстувач.
Боровинки се додаваат помеѓу слоевите..
Не ја пополнувајте теглата до крај. Во процесот на ферментација, се формира сок и ќе му треба овој слободен простор.
Ферментацијата на зелка или процесот на ферментација се врши на собна температура. Вториот ден, ќе се појави пена во неа. Мора да се отстрани и со тенок стап или нож да го прободе работното парче 2-3 пати на ден. Ова овозможува зеленчукот да биде подобро заситен со саламура..
Пред сервирање, облечете ја салатата со маслиново масло, додадете кромид и дополнително може да ја украсите со брусница.
Рецепт за видео
Рецепт број 2
Со зачини
5 кг
2 големи
2 парчиња.
10 парчиња.
5 суп.л-патки. лажици
50 г.
Тие го мијат зеленчукот. Главата се сече на 4 дела, трупецот се отстранува и се сече со нож или на шредер.
Излупете ги морковите и измијте ги. Удобно е да се фаќа на ренде за корејски моркови, но и секој друг е исто така погоден.
Подготвениот зеленчук се става во сад, се меша.
Додадете сол на нив. Дозволено е да се користи од 12 до 25 g сол по килограм зеленчук. Ако зелката ќе се чува подолго, тогаш солта се користи повеќе. Но, треба да биде најмалку 10%.
Зеленчук измешан со сол.
Листовите измиени зелка се поставени на дното. Грашокот се става на врвот.
Потоа цврсто наредете ја подготвената мешавина од зеленчук. Постојано набиен.
Брусницата се истура меѓу слоевите. Може да биде во составот на садот околу 2%.
Покријте го врвот со измиени лисја.
Поставете рамна плоча на врвот како јарем.
Тегла или пластично шише со вода се става на чинија.
Во рок од 3 дена, работното парче треба да ферментира на собна температура. Во процесот, периодично се прободува со тенок стап.
Рецепт за видео
Рецепт број 3
Со замрзнати брусница и семе од трупови
5 кг
2 големи
1–1,5 чл. лажици
1 лажица масло лажица
1 лажица масло лажица
100 г.
- Главата на зелка е исчистена од интегрални лисја. Измијте. Поделено на 4 дела. Отстранете го дршката и исецкајте.
- Излупете ги морковите, измијте и тријте на груб ренде.
- Семки од морков, сол и шеќер се додаваат во подготвениот зеленчук. Добро измешајте. Не притискајте и не тријте.
- Теглата се мие со сода и се истура со врела вода..
- Поставете зеленчук во него, менувајќи ги слоевите со брусница.
- Набиен.
- Оставете ја теглата да ферментира на собна температура. Прекривка на грлото со газа.
- Двапати на ден, работното парче е прободено со тенок дрвен стап на неколку места за да се подобри процесот на ферментација..
- По 3 дена, кога растворот почнува да се осветлува, зелката се пренесува во фрижидер. Во оваа фаза, може да се затвори со капан капа..
Рецепт број 4
Со брусница и јаболка
4 кг
5 средни
2 средни
4 лажици лажици
1 лажица масло лажица
50 г.
Горните лисја се отстрануваат од зелка. Измијте се под проточна вода. Поделени на неколку делови. Отстранете го дршката и исецкајте.
Јаболката се мијат. Исечете. Отстранете ги семето и исечете ги на големи парчиња.
Морковите се мијат, лупат и се нанесуваат на груб ренде или секач за зеленчук.
Подготвениот зеленчук се меша со јаболка и брусница. Истурете сол и шеќер во мешавината на зеленчук.
Тие започнуваат да ја поставуваат подготвената мешавина во неа. Бидете сигурни да запечатите со припишувач.
Поставете рамна плоча на врвот и ставете угнетување. За ова, погодна е литарска вода од 1,5 литар.
Ферментацијата се изведува на собна температура. Затоа, тавата е оставена во кујната, покриена со лесен пешкир.
По 3-4 дена, процесот ќе заврши, решението ќе заличи и тавата ќе треба да се премести на место со температура на воздухот од околу 0 ... + 3 ° C. Оваа температура е можна во фрижидер или во зима на балконот или во подрумот.
Рецепт за видео
Карактеристики на складирање на празни места
Чувајте кисела зелка на ладно место. Може да биде фрижидер или балкон ако е веќе ладно надвор, како и подрум. Во студот, зеленчукот трае околу 1 месец. Зелка затворена со стерилизација може да се чува на собна температура во оставата, чајната кујна. Willе биде убаво ако организирате плакарот во северниот дел од собата.
Таму ќе биде подобро да се задржи пониска и поудобна температура за работните парчиња. Зелка има многу корисни својства. И, ако имате многу од тоа, тогаш обидете се да готвите дел од тоа според нови рецепти. Така, ќе додадете разновидност во дневното мени на семејството. И биолошки активните супстанции во зелка ќе помогнат во нормализирање на функционирањето на цревата и другите системи на телото.
Складирање на зелка во леплив филм
Солење зелка за зимата: вкусни рецепти
Едноставен рецепт за кисела зелка со фотографија
Како да сол зелка за зимата во кофа
Топ 15 рецепти за подготовка на бела зелка за зима
Кисела зелка во саламура во тегла
Како да се изберат најдобрите сорти за мариноване и мариноване
Рецепти за зелка од савоја за зима
Рецепт на кисела зелка во тава
Кисела зелка со јаболка
Што да направите ако кисела зелка има малку саламура?
Зелка со бомби (брзо кисела)
Чекор-по-чекор рецепти за собирање на кисела зелка за зимата
Најдобри чекор-по-чекор рецепти за берба зелка со водка за зима
Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на подготовки од зелка од соја за зима
Топ 2 рецепти за готвење краставици во лисја од зелка за зима
13 Најдобри домашни рецепти со кисела зелка
Кисела зелка со моркови
Кисела зелка со брусница за зима
Најдобри рецепти за кисела зелка со тиква
Како да сол зелка со глави зелка