Како да сол зелка за зимата во кофа

Зелка се чува во зима на различни начини. Еден од највкусните и најпопуларните начини е солењето. Што може да биде подобро крцкава солена зелка

Вие дури и не треба да додавате ништо, многумина јадат здрава закуска со леб. По бројот на хранливи материи и витамини, кисела зелка води во зима. Го подобрува варењето на храната, одржува тонирано црево и го поддржува имунолошкиот систем..

Процесот на солење се случува со комбинација на потребните состојки. Постојат многу рецепти, но неопходно е да се задржиме на некои нијанси на процесот..

Корисни совети

Пред да започнете со мариноване зелка во кофа, треба да знаете дека оваа едноставна работа има свои суптилности. Прво - рокови. Секако, никој не сол зелка во текот на летото. За рецепти користете само зимски сорти. Затоа, оптималното време е почетокот на првите мразови. Друга нијанса. Солениот зеленчук на растечката месечина излегува дека е вкусен и крцкав, а на опаѓање - пероксид и мек. Па, ако сте навикнати да се водите според препораките на лунарниот календар. Ова е корисна помош во кулинарскиот бизнис, особено при мариноване на зеленчук во кофа.

Второ, изборот на сорти за мариноване во кофа. За да добиете јасна, изворска зелка, изберете доцна или средно доцна сорти со густи бели глави со униформа боја. Зимските сорти и хибридите се одликуваат со густи глави зелка со груби лисја. Ако земете лабави вилушки со зелени лисја, тогаш очекуваниот резултат не може да се добие.

Има повеќе лисја, и еден трупец. Затоа, ќе има помалку отпад, а голема глава зелка е распадната полесно.

Трето, сад за солење. Општо се верува дека највкусната зелка се добива во дрвена барел или када. Секако, дрвото има магични својства за специјалисти за кулинари. Но, во современи услови на високи згради или мали градинарски куќи, не секој сопственик ќе сака да купи големи контејнери за солење. Затоа, летните жители бараат други опции. Добар вкус на кисели краставички се добива при употреба на емајлирани садови, сливови или стаклени шишиња. Бидете сигурни да го проверите интегритетот на пакувањето. Не треба да има пилинг, чипови или пукнатини. Често солена зелка во пластичен сад или кофа, што е многу погодно. Сепак, вкусот на зелката не е толку богат како во дрвен сад.

Киселината во закуската реагира со алуминиум. Нездраво е и зелката ќе испадне со метален вкус.

Во оваа статија ќе ви кажеме, како да марината зелка во кофа. Таков капацитет е присутен во секоја куќа и нема да биде тешко за theубовницата да одвои посебна кофа за солење.

Подготвителни процедури

Речиси сите домаќинки знаат да сол зелка за зимата. За да го направите ова, потребна ви е сол, моркови и густа глава зелка.

Но, треба да подготвите квалитетни компоненти. Дозволете ни да се задржиме на изборот на главната состојка за солење - глави од зелка.

За мариноване во кофа, бела зелка е погодна. Изберете вилушки со цели зелени лисја одозгора. Ако листовите се отстранат, тогаш можеби зелката замрзна. Обидете се да не ги земате овие глави зелка. Внатре вилушките треба да бидат бели. Таквата зелка по солењето е сочна и крцкава..

Бидете сигурни да го проверите времето на зреење на сортата. Раните и средни сорти во солењето се меки и не крцкави. Изберете зелки со пригодна големина за вашата рака. Смрчувањето мали глави од зелка е незгодно, но кога не можете да ги зграбите вилушките со раката, ова исто така предизвикува непријатност.

Моркови, изберете слатка и сочна. Важно е дека коренските култури, како глави од зелка, се ослободени од сериозно оштетување и знаци на распаѓање..

Класичен дел за мариноване 5 кг зелка - 100 гр сол и моркови. За да ја направите садот да изгледа посветла во готова форма, домаќинките ја зголемуваат количината на моркови на 150 g.

Пикантниот вкус на кисела зелка во кофа го даваат таквите адитиви:

• Овошје, бобинки - брусница, јаболка, линкони;
• зеленчук - pepperвонче пипер;
• зачини - семе од креав, копар.

За да добиете сигурна закуска, кулинарски експерти советуваат да додадете во корпа од рендан рен и дабова кора во пакет со аптеки (5-7 g на 1 кг зеленчук).

Опции за готвење

За солење, ние ќе подготвиме пластична кофа со удобен волумен. Важно е целото семејство да има доволно и да не ги навредува гостите. Солењето зеленчук во пластична корпа е погодно и профитабилно. Капацитет може да се избере од која било големина, цената на пакувањето е мала и нема да биде тешко да се набави.

Подгответе моркови однапред. Измијте, излупете, решетки. Прекрасна портокалова сенка на кисела зелка е заслуга на светла морков.

Ослободете ги вилушките од зелка од горните зелени лисја и дршката. Главата зелка е подобро да се сече на половина или 4 дела.

Тоа зависи од големината на зелката. Исецка зелка со исецка со нож или вообичаен готвач. Ако никогаш не сте работеле со сека, тогаш бидете исклучително внимателни. Не треба да се бараат ленти што се премногу тесни, таквата зелка е ретко крцкава.

Ставете сецкана зелка и моркови во сад. Во него треба да солите и да го мешате зеленчукот. Измешајте со рацете додека сокот не почне да се истакнува. Сега ја менуваме "салатата" во кофа за мариноване во слоеви. Секој слој е исто така добро набиен додека не се ослободи сокот. Слоевите во корпа се преплетуваат со адитиви (доколку е потребно) - брусница, копра од семки, лигњи. Значи, продолжуваме додека кофата не е полна. Покријте ја содржината на корпата со чисти лисја од зелка, кои беа отстранети од главите пред уништувачот..

Следната фаза - треба да ставите угнетување на корпата. Пред пакување, покријте ја зелката со дрвен круг или капак од тава помала од кофа. Можете да користите чинија или чинија со вртење наопаку. Улогата на товарот совршено ќе ја изврши чист камен, шише вода.

Пред да го ставите на чинија, покријте го со чиста крпа или газа.

Правила за чување

Ние зеле зелка во кофа. Сега треба да знаете кога ќе биде готова и дали може да се чува долго време.?

Првите 3-6 дена, садот го чуваме со зеленчук на собна температура (20 ° С - 22 ° С). Бројот на денови зависи од обемот на корпата во која зелката беше солена. Колку е поголем волуменот, толку подолго ќе се задржиме во просторијата. Ако температурата во првите денови е пониска, процесот на зреење може да забави или да запре. Во топлината на зелка, брзо се ферментира.

Дознавањето како зрее се случува е многу лесно. Ако на површината има пена и меурчиња, тогаш сè е во ред. Откако ќе се започне процесот, ние редовно ја отстрануваме пената, а зелката секојдневно ја пробиваме со дрвен стап за ослободување на гасови.

Кога волуменот се смири, а сокот скоро престанува да се истакнува, ова укажува дека производот е подготвен. Треба да пробате зелка пред да ја испратите на складирање. Ако не остане доволно киселина во просторијата за неколку дена.

Понатамошно чување се одвива на температура од 0 ° C ... + 5 ° C. Кофата ја ставаме во подрум, подрум, балкон или фрижидер. За погодност, можете да го префрлите производот во помал сад.

Современиот метод на складирање е замрзнување. Кисела зелка, како свеж зеленчук, лежеше во кеси и се става во замрзнувач.

Кисела зелка е прекрасен производ, без кој ниту еден оброк не може да направи. Бон апетит и нови рецепти!