Како да сол зелка со глави зелка

Кисела зелка не е само вкусен, туку и многу вреден производ. Нутриционистите сметаат зелка по солењето на вистинска оставата, чајната кујна на витамини. Витамините го поддржуваат имунолошкиот систем на организмот, се вклучени во многу метаболички процеси, варење. Бактерии од кисело млеко кои се вклучени во процесот на ферментација се корисни во третманот на дисбиоза.

Обично ферментирана зелка.

Овој рецепт е удобен на многу начини. Главната работа е дека садот не бара дополнителна подготовка. Кисела зелка е едноставно зачинета со сончогледово масло или се додава на винегрети, салати, први или втор курсеви. Друг фактор - чеша може да се соле со различни адитиви:

• моркови рендан;
• суровини цвекло, кои ќе дадат неверојатна боја на запознаена зелка;
• зачини кои го подобруваат вообичаениот вкус на зеленчукот;
• друг зеленчук за да добиете вкусна салата.

А сепак, чешањето е погодно да се јаде. Малите парчиња се подготвени да јадат, а луѓето од напредна возраст се исто така среќни што уживаат во здравото солење. Но, денес ќе зборуваме за необичен начин на ферментирање зеленчук. Ова е солење на цели глави зелка. Звучи необично, а некои се сомневаат во тоа. Дали главата на зелка ќе биде добро солена, дали ќе биде крцкава и сочна? Излегува, кисела зелка Главите не се само едноставни, туку и многу удобни. Некои домаќинки ја сече главата за солење на половина или четвртини. Ваквите опции се исто така популарни..

Состојки за солење готвење

За да подготвиме вкусен пакет солени глави, потребни ни се:

1. Глави на зелка, по можност мали.
   
   Зеленчукот е избран доцна сорти со густа униформа глави на зелка. Тие мора да бидат ослободени од механичко оштетување и нема знаци на распаѓање. Па, ако можете да исечете еден за да бидете сигурни дека месото внатре е бело и густо. Белата кисела зелка е идеална за мариноване.
2. Сол Според рецептот за солење зелка со глави зелка, ќе ни треба обична груба сол.
3. Вода. Ако е можно, користете прочистена вода. Дава јасност на вкусот..
4. Лукот. Земете зачинет зеленчук по вкус. За fansубителите на pinworms можете дури и да ги надминете препораките во рецептот.
5. Целер Ако не ви се допаѓа вкусот на целер, можете безбедно да го направите без него. Но, понекогаш вреди да пробате нешто ново..
6. Капацитет за солење глави од зелка. Тука треба да пронајдете добро дрвено буре или трева. Вие разбирате дека големите парчиња во тегла од три литри не можат да бидат солени.
7. Круг за дробење глави. Некои заземаат посебен дрвен круг. Некои излегуваат од позиција со капак на тавче со голем дијаметар.
8. Платно или газа. Потребно е од природни состојки и чиста.
9. Ножот. Земете голем кујнски нож, со пригодна рачка и остар нож.

Продолжуваме кон прелиминарна подготовка. Избрани глави на зелка јасно од покривање лисја. Ние исчистуваме до бели лисја.

Стеблото од зелка е вкрстено засечено и вилушките се наредени во редови во буре.

Сега продолжи кон саламура. Така што вилушките се добро заситени со сол и зачини, треба да ги вриете со вода. За 1 литар чиста вода земаме 40 гр сол. Истата количина шеќер ќе помогне да се потенцира присуството во саламура..

Сега ги земаме отстранетите лисја и го покриваме горниот ред глави од зелка, а на врвот поставуваме чиста ленена крпа или газа. Ако користиме газа, тогаш го додаваме во 3 слоја.

Ставивме дрвен круг на ткаенината и ја завршиме зградата со угнетување. Може да биде камен што мора да се измие пред употреба..

Пополнете ги поставените глави со саламура и проверете дали дрвениот круг е малку преплавен со течност.

Следниот чекор е усогласеност со индикаторите за температура. Прво солени во барел зелка чувајте на собна температура. 5 дена е доволно. Потоа го преместуваме мезето на ладно место. Може да биде подрум. Некои домаќинки сол зеленчук во глави во мали контејнери.

Во овој случај, можно е дополнително складирање на долната полица на фрижидерот..

По 4 дена, вкусната зелка е подготвена за јадење. Секако, ќе мора да се намали пред јадење. И на масата можете да ставите цели глави зелка, украсување на садот со друг зеленчук.

Топол начин за мариноване глави

Исто така се нарекува метод на бланширање. Оваа опција бара одвојување на главите најмалку во 2 дела.

Исто така, треба да ги исечете шевовите. Потоа треба да ја спуштиме зелката 5 минути во врела вода.

Во исто време, ние подготвуваме топла саламура за истурање. Односот на сол и вода, како и во првиот олицетворение (40 g на 1 литар). Но, во овој рецепт, се додава корен од целер (400 g) и лук (100 g). Мелење на состојките и додадете во саламура, а потоа смесата донесете ја до вриење.

Во овој рецепт, можеме да користиме дрвени или стаклени садови со кој било капацитет. Поставете ги парчињата зелка, покријте го со крпа, ставете угнетување и пополнете го со саламура.

Со овој метод, солената зелка веднаш се става на ладно место. И не заборавајте да земете во предвид еден чекор. По ладењето, половина зелка се населува на дното, и сè уште можеме да пријавиме нови. Главната работа е дека кругот не останува на површината, туку е покриен со течност.

Со зовриена маринада, можете да готвите прекрасна зачинета зелка со цвекло на грузиски.

Прекрасната боја на работното парче веднаш привлекува внимание, вкусот е исто така на врвот.

1. Гответе ја зелката. Ние исечеме 1 глава зелка на големи парчиња или осми од главата на зелка.
2. Исечете ја репка (1 пар. Средно) на тенки парчиња.
3. Зеленика од целер и лути пиперки (1 мало подножје) на мали парчиња.
4. Лукот. Количината на зачинет зеленчук што ја земаме по вкус. Препорачани 5-6 заби.
5. Во контејнерот ги ставаме производите во слоеви. Посипете зелка со лук со бибер и билки.
6. Готвење маринада. За 1 литар прочистена вода додадете 1 лажица шеќер, сол и оцет. Во принцип, земете ги овие состојки по вкус. Ако малку ја зголемите количината на сол, зелката ќе биде подготвена побрзо. Варете ја маринадата и истурете ја зелката така што течноста го покрива зеленчукот.
7. Чувајте три дена во топла просторија, а потоа изладете.

Можете да го вкусите! Во студ, овој мезе се чува цела зима.

Солењето зелка со глави од зелка е креативен процес. Mistубовниците додаваат печурки, зачини, билки. Користете различни контејнери и стапки зеленчук. Јадење со кисела глави зелка на масата изгледа многу оригинално.