Зачинета зелка со цвекло: берба дома

Најдобри рецепти

Најпопуларните рецепти за создавање кисела или кисела препарати врз основа на споменатиот зеленчук ќе бидат класичната сорта, подготовката на препаратот со употреба на лук, моркови и семе од моркови, мариноване според грузиските традиции и мариноване со лута пиперка, што е исто така многу популарно кај жителите на Кавказ.

Класичен рецепт

Рецепт за видео

2 парчиња (средно)

цвекло

2 парчиња.

лук

1 голема глава

оцет (9%)

80 мл

шеќер

50 г.

вода

2.1 Л

остар зачин за заготовки

1 пакет

1. Добро измијте и излупете го целиот зготвен зеленчук.
2. Отстранете го дршката од зелка и исечете ги нејзините лисја со парчиња од три сантиметри.
3. Исечете моркови и цвекло во тенки ленти и исецкајте го лукот за да направите тенки парчиња.
4. Стерилизирајте тегли и подготвени капаци за нив.
5. Исушете го и пополнете го садот со парчиња подготвен зеленчук, почнувајќи со сецкана зелка и завршувајќи со цвекло и моркови (сецканиот лук може да се наоѓа приближно во средината на теглата).
6. Ставете тава со измерена количина вода на огнот, растворете го оцет и шеќер во неа, а потоа зачинете ја содржината на пакувањето со зачинот.
7. Промешајте сè добро и варете ја смесата на тивок оган 2-3 минути.
8. Истурете тегли исполнети со зеленчук со врела маринада и затворете ги садовите со капаци.
9. Завртете ги лименките наопаку и оставете ги да се изладат целосно на собна температура, а потоа ставете ги во оставата, чајната кујна за понатамошно складирање.

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Со моркови, лук и семе од морков

Рецепт за видео

2 средни моркови

цвекло

1 пар.

лук

6 чешниња

бибер, ким, сол

по вкус

1. Излупете и измијте го подготвениот зеленчук, излупете лук.
2. Земете длабок сад и истријте ги цвекло и моркови во неа (на груб ренде).
3. Додадете ги исецканиот лук на нив и добро измешајте, додека додавате семе од морков, лута пиперка и сол (малку нотка).
4. Исечете ја зелката во ленти, сол и малку смачкајте ја, така што зеленчукот го става сокот.
5. Во подготвени стерилизирани тегли, поставете ги сите состојки цврсто, наизменични слоеви зелка со слоеви на мешавина од морков и цвекло.
6. Покријте ја теглата со чинијачка или капак со соодветна големина и оставете да се запали најмалку 2 дена. За тоа време, зеленчукот ќе собере уште повеќе сок, целосно покривајќи зелка, моркови и цвекло.
7. Пренесете ја зелката во херметички затворена послужавник и оставете ја уште неколку дена..

Рецепт за видео

Рецепт број 3

Грузиски маринирани (гуријански)

Чекор-по-чекор инструкции за готвење:

Рецепт за видео

1 средна големина

лук

2 глави (приближно 12 заби)

црвена лута пиперка

1-2 парчиња

зелена (копар, магдонос)

2-3 гранки

вода

2 л

ловоров лист

3-4 парчиња.

грашок од црн пипер

20 парчиња.

рок сол

4 лажици л.

шеќер

2 лажици л.

оцет (9%)

250 мл

1. Измијте ја зелката и извадете неколку горни лисја од неа.
2. Исечете ја главата на 8 идентични делови, прво поделете ја на две еднакви половини, а потоа исечете ја секоја од нив уште неколку пати (секое парче треба да има дел од трупецот, што ќе обезбеди сигурна фиксација на листовите).
3. Отсечете го вишокот, силно испакнат дел од дршката, оставајќи ја само површината што е можно поблиску до лисјата.
4. Исечете го лукот на големи парчиња, и излупените репка исечете ги на 2 дела и исечете ги на половина прстени, по дебелина од 2-3 мм.
5. Земете голема чинија (на пример, со волумен од 6 л) и изложете дел од исецканиот зеленчук во слоеви, прво поставувајќи делови од зелка на дното и ставете половина прстени од репка над нив.
6. Ставете ги исецканите зеленили на горниот дел од парчињата зеленчук, посипете ги парчињата лук и додајте ја пиперката (сецкани парчиња или земја).
7. Оставете го остатокот од сецканата зелка и цвекло, цврсто нарекувајќи ги сите парчиња.
8. На врвот на последниот слој зеленчук, ставете ги преостанатите зелени, лук и повторно истурете ја пиперката.
9. Ставете тенџере со измерена количина вода на огнот, додадете ловоров лист, црн пипер (грашок), сол, шеќер и оцет, добро мешајќи ги сите состојки.
10. Доведете ја смесата до вриење и врие на тивок оган 3-5 минути.
11. По овој пат, истурете ја точната количина оцет во тавата, повторно вриејте ја маринадата и извадете ја од топлината.
12. Истурете го подготвениот зеленчук со врела течност, за да не го покрие горниот дел од последниот слој зелка (под угнетување, сите делови од зеленчукот целосно ќе влезат во маринадата).
13. Раширете ги листовите од зелка што беа отстранети порано на врвот на сецканата зелка и покријте сè со соодветна превртена чинија, ставајќи три-литарски тегла вода на неговото дно.
14. Отстранете го работното парче на ладно место 2-3 дена, така што ќе стигне до посакуваната состојба на вкусот.

Рецепт за видео

Можете да кисела зелка на овој начин во скоро и да било услови, но ако сакате да поставите наполнета тава во фрижидер, ќе можете да го направите тоа само со мали контејнери, што не е секогаш погодно.

Рецепт број 4

Кисела

Рецепт за видео

200 г.

лук

2 глави

лута пиперка

1 парче

вода

1 литар

солена сол

2 лажици л

1. Исплакнете ја главата на зелката, извадете ги горните лисја, извадете го дршката и исечете го главниот дел (месо) на големи парчиња, но така што тие ќе се вклопат во тегла (дволитарски сад ќе биде доволен за одредена количина зеленчук).
2. Исечете големи прстени и парчиња лута пиперка.
3. Решетки репка или исечете ги на мали полукружни плочи.
4. Ставете зеленчук и зачини во тегла, лежејќи зелка на дното, потоа лута пиперка, слој цвекло и каранфилче излупен лук (посочената секвенца на ставање на состојките се повторува додека не се наполни целиот сад со нив).
5. Цврсто поставувајќи зелка и цвекло во тегла, земете литарски бокал со врела вода и растворете ја подготвената солена сол во неа.
6. Истурете го зеленчукот со подготвената саламура и ставете товар врз нив, така што сите парчиња се потопени во течност.
7. Треба да поминат најмалку шест дена додека жетвата не е подготвена, по што теглата од зелка е цврсто затворена и пренесена на ладно место (може да се лади).

Рецепт за видео

Карактеристики на складирање на празни места

За разлика од конзервираните подготовки за зимата, зелката зготвена на брз начин се чува не толку долго, и е побитна по услови на чување. Затоа, при поставување мешавина од зелка и цвекло од едно или на друго место, важно е да се контролира температурата, не дозволувајќи промени во препорачаниот опсег до + 2 ... + 5 ° C. Повисоките вредности во овој случај се неприфатливи, бидејќи работните парчиња брзо се кисело и стануваат несоодветни за понатамошна употреба.

Најдобрата опција за складирање би била подрум или фрижидер со високо ниво на влажност однатре (не помалку од 70-80%), но ако е проблематично да ги задржите препорачаните индикатори, можете едноставно да го замрзнете работното парче со пренесување на тоа во специјални порциирани пакети. Во иднина, зеленчукот може да се користи за создавање на прва и втора обука, салати, закуски, а доколку се следат препораките за складирање, може да се конзумираат шест месеци, и нема да го изгубат вкусот.

Кисела или кисела зелка со цвекло е навистина едно од најдобрите решенија за долгорочно складирање на собрани култури. Со оглед на едноставноста и достапноста за создавање на работното парче, тогаш сите овие рецепти лесно можат да го заменат долгорочното зачувување.