Како да се исушат морковите во рерната, зачувувајќи ги неговите витамини?

Карактеристики на структурата

Способноста на морковите да се чуваат долго време без губење на вкус, неговата отпорност на разни микроорганизми, мувла и расипување се нарекува одржување на квалитет. Рок на траење е одреден од содржината на доволно шеќер и растителни влакна, како и цврсти материи, што ќе спречи расипување на производот.

Дијаметарот на јадрото треба да биде минимален, без горчина и зелена боја, а бојата на јадрото практично не треба да се разликува од најголемиот дел од пулпата.

За складирање, овошјето со униформа, униформа површина е најдобро одговара., подобро е да земете морков со иста големина. Не треба да има механичко оштетување, пукнатини, мразови области.

Сорти погодни за овој процес

При изборот сорти растенијата погодни за долгорочно чување доаѓаат од основниот принцип - колку е пократок периодот на зреење на моркови, толку полошо се чува. Доцно созреаните сорти се најдобро зачувани, со период на зреење од 120-140 дена од ртење. Тие се најотпорни на болести и се способни лесно да го одржуваат вкусот и структурата до следното лето.

Најдобрите сорти со доцна зреење вклучуваат:

• Руската „кралица на есента“;
• Холандски „Флакоро“;
• „Вита Лонга“;
• Карлена.

Сортите на средната сезона се чуваат малку полошо, но меѓу нив може да се забележат неколку варијанти кои не се инфериорни во одржувањето на квалитетот на доцните зрели:

• Самсон.
• Шантане.
• „Витамин“.
• NIIOKh-336.

Можете да дознаете повеќе за тоа кои сорти се погодни за чување моркови. овде.

Дали треба да го сторам ова пред складирање

Недвосмислено мислење е дека морковите претходно обележувач за складирање предмет на задолжително сушење и специјално подготвува.

1. Правилно копање на корен зеленчук. За да не ја оштетите структурата на зеленчукот, треба внимателно да го раскинете, грабајќи ги врвовите и prиркајте со шпатула, ако почвата е премногу тврда. Така што културата се исуши и малку се исуши, се остава на сонце 2-3 часа.
2. Врвот. Пресечен е со ножици до основата за да се избегне ртење од неврзаните области.
3. Сушење. Секој морков се чисти од грутки нечистотии. На земјата е поставен пластичен филм, церада или густа ткаенина, а врз него веќе се истураат моркови. За сушење, изберете сенка и добро проветрено место..

Подготовка

Еден од ефективните начини да заштедите моркови сушење долго време, особено во отсуство на соодветни услови и објекти за складирање (визба, подрум, јама) Покрај тоа, ваквиот третман ќе помогне да се зачуваат максималната количина на хранливи материи, витамини и минерали во коренот и да се спречи уништувањето на хранливиот состав.

Првично, плодовите се ослободуваат од врвовите, сечејќи го и отстранувајќи го зелениот врат во основата (повеќе детали за тоа како да се намали коренот култура, можете да дознаете овде) Следно, секоја растителна култура мора внимателно да се провери за оштетување, да се отсечат расипаните места, парчиња. Задолжително миење со моркови под проточна вода, можете дури да користите тврд сунѓер или четка.

Следниот чекор е пилинг. Ако треба да обработите голем број на коренови култури, подобро е да користите кора - ова значително ќе го забрза процесот.

Пред сушењето, морковите треба да се бланшираат. За да го направите ова, зовријте вода во голем сад и потопете ги плодовите во него. По 15-20 минути, пробијте го морковот со чепкалка за заби - треба да влезе во пулпата со малку напор. По термичката обработка, изладете го производот под проток на ладна вода и тупајте го суво со крпа. Времетраењето на бланширање зависи од големината на фетусот - мало „дофат“ порано - за 12 минути, големо - за 20 минути.

Можно е да се меле корен од култура за сушење самоволно - коцка, кругови, четвртина, сламки или да се ренда. Дозволено да се исушат и сурови моркови, без бланширање.

Дома

Морковите можат да се исушат со два начина - природна и со употреба на топлина од електрични уреди, на пример, во рерна или електричен фен. Во првиот случај, постапката ќе биде подолга, но заштеда на енергија. Вториот метод ви овозможува да го забрзате сушењето на моменти, но со цена на електрична енергија.

Во воздухот

Изведена за две недели. Клучот за успехот е вистинскиот избор на локација за сушење. Оптимално - во градината или во градината со слаб наклон кон југ. Голема количина на сончева светлина ќе помогне побрзо да се исуши зеленчукот.

Морковите се подготвуваат на традиционален начин - мие, излупени и исечени. Истурете на сад за печење, послужавник или долго сито во еден слој и ставете го на сонцето. Периодично, мора да го мешате работното парче (еднаш на секои неколку дена). По сушењето, парчињата се отстрануваат, под сушените или загадените се отстрануваат..

Во микробранова печка

Користејќи модерна технологија, можете да се исушите свежи моркови брзо и ефикасно. Микробранова печка од која било моќност е соодветна.

1. Исечете моркови во ленти или тенки коцки.
2. Исплакнете под проточна вода.
3. Подгответе две крпи за хартија - ставете една на рамна чинија од микробранова печка, а со втората покријте го празно од морковот.
4. Ставете чаша вода до плочата.
5. Вклучете го шпоретот со максимална моќност 3 минути.
6. Проверете ги морковите за подготвеност - ако е влажна, продолжете со сушењето уште 30-40 минути на средна моќност, продолжувајќи го процесот колку што е потребно.

Во рерната

Сушењето на рерната е најпопуларен начин за собирање моркови., како што може да се направи во рерната дома, зачувувајќи витамини.

1. Подготвените и преработените моркови се исецнуваат по случаен избор..
2. Подгответе сад за печење - треба да биде сув и чист..
3. Рерната е вклучена, загреана на 70 степени.
4. Морковите се истураат на садот за печење во еден слој. Ако коренот насади е земја на ренде, максималната дозволена висина на слојот е 1 см.
5. Во рерната се става сад за печење со зеленчук, вратата е затворена. Ако рерната не е конвекција, вратата може да се остави малку подотворена.
6. На морковите им е дозволено да се исушат 6-8 часа, повремено мешајќи и да се свртат кон рамномерно отстранување на влагата.
7. Исушеното работно парче се лади директно во тавата и се става на складирање.

За време на работата на рерната, обезбедете соодветна вентилација на просторијата - отворете го прозорецот или прозорецот за вентилација.

Во електричниот фен

Електричен фен исто така може да го олесни бербата на морков., делувајќи како алтернатива на рерната и микробрановата.

1. Излупете, измијте, излупете и исецкајте моркови.
2. Поставете ја саканата температура на електричниот фен - околу 60-70 степени.
3. Истурете ја исецканата коренска култура на палетите и оставете да се исуши.

Процесот може да трае долго - од 6 до 12 часа. Тоа зависи од моделот на електричен фен, неговата моќност, како и од големината на парчињата морков. Треба строго да се придржувате до упатствата за уредот, поставувајќи го саканиот режим и времетраење.

Погледнете видео за сушење моркови во електричен фен:

Сушен чај од зеленчук

Малкумина знаат дека можете да направите вкусен витамин чај од моркови. Можете да приготвите сурови моркови, но подобро е да се исуши според одредена фаза технологија во рерната:

1. Исплакнете темелно коренот на плодови под проточна вода и кора.
2. Мелење и истурете го на сад за печење.
3. Загрејте ја рерната до максимална температура.
4. Ставете ги морковите во рерна 20 минути, извадете го и изладете го производот.
5. Повторете ја постапката уште двапати, додека се сеќавате на мешање на содржината. Чувајте ја вратата подотворена.

Заклучок

Како да чувате сушени моркови? По завршувањето на процесот на сушење, сите моркови треба добро да се изладат и да се истурат во заеднички сад за еден ден. Ова е направено така што влагата што преостанува во производот е рамномерно распоредена..

За долго складирање контејнери за суво стакло, запечатена калај и пластична подлога лименки, вакуум или памучни кеси. Подобро е да изберете темно и суво место за складирање..

Квалитетот на складирање зависи од затегнатоста на садовите - мора да биде цврсто затворен. Сувите моркови може да се чуваат за неколку месеци, до една година.

Сувите моркови се користат за правење здрави пијалоци, како состојка за готвење супи од зеленчук, чорби од месо, јадења од риба, тепсија, сосови, слатки и солени колачи. Главната работа е да се изберат вистинските суровини и да се усогласат со технологијата на берба на сончевите корени.