Потковица (рен), класичен рецепт за готвење

Коњиш е чисто руско јадење, кое, сепак, е многу популарно и во други земји. И во Русија има неколку десетици најразновидни рецепти за подготовка на ова не само вкусно, туку и лековито јадење кое може да се конзумира свежо и подготвено за зима.

Што е „рен“

Јадење со такво необично име како рен не може да го интересира, иако всушност, сè е многу едноставно - нејзината главна состојка е рен - па оттука и името "зборува". Останатите компоненти може да варираат во зависност од вкусовите и преференциите на лицето што го готви.

Бидејќи рен спаѓа во групата растенија со вкус на зачини и е прилично лут по вкус, оди добро со многу зеленчук: домати, цвекло, моркови и, се разбира, со различни видови пиперки и лук. Традиционално, ова е прилично зачинето јадење, па затоа разни имиња на рен често се даваат со други имиња: рен, светлина, сибирска аџика, зачинување со змејови, кобра, искинете ги очите, ренша закуска и други. Најинтересно е што има рецепти за рен дури и без рен, главната работа е дека е остра и гори.

Да, и технологијата на подготовка на хренодера може значително да варира. Најчесто, рецептите од рен од свеж зеленчук без термичка обработка се утврдени дека го максимизираат зачувувањето на сите витамини и хранливи материи, особено за зимата. Но, таквиот мезе најдобро се чува во фрижидер или подрум. Многу луѓе складираат рен во зима на балконот, на под нулта температура, бидејќи замрзнувањето не го нарушува вкусот или хранливите квалитети на рен. Понекогаш рен се подготвува со додавање на оцет или растително масло, што ви овозможува да го чувате во повеќе нежни услови, и да ја соберете за зима, без притоа да користите нужно фрижидер.

Исто така, постојат рецепти за правење зимски рен користејќи ги или сите состојки или само доматите.

Ебате: корист и штета

Хренодер, подготвен според традиционалните рецепти, не само што е ароматичен и вкусен, туку може да донесе и значителни здравствени придобивки. Само рен во својот богат минерален и витамин состав (особено во содржината на витамин Ц) надминува многу зеленчук и овошје, само втор на црни рибизли и колкови од роза. Покрај тоа, рен, особено во својата свежа форма, содржи непостојани, со моќно бактерицидно дејство. Затоа, редовната употреба на хренодер ќе помогне да се зајакне имунитетот и да се заштитите од обичната настинка за време на тешките периоди на есен-зима студ..

Но, бремените жени и луѓето со воспаление на бубрезите и хроничен гастритис, употребата на хренодер е крајно непожелна.

Калории рен

Калориската содржина на рен, како една од главните компоненти на рен, е околу 56 kcal на 100 гр производ. Калориската содржина на хренодер зависи од специфичниот рецепт и може да биде уште помалку ако не додадете растителни масла и други хранливи состојки на него..

Совети за почетниците домаќинки

Коњиш се готви во Русија уште од античко време, и за ова време беа измислени многу различни рецепти, вклучително и складирање за зимата, со користење на кои можете пријатно да ги изненадите вашето семејство и пријатели. И со искуство доаѓа до знаење за некои сложености на подготовка на хренодера, која во никој случај не лежи секогаш на површината.

Потковица - сос, закуска или салата

Не е секогаш лесно да се утврди која категорија на јадења може да се припише на гомна. Се чини дека тоа е традиционален топол сос, кој е идеален да зачинува некои јадења од месо и риба. Но, тоа често се користи како закуска за алкохолни пијалоци. И, ако готвите не многу гори рен, тогаш ќе работи добро како жешка салата или дури и паста за ширење на леб - корисно е и многу вкусно.

Која рен е подобро да се користи

Нашите предци имаа непогрешлив знак - да подготват и приготвуваат рен користени само корени од коњи ископани во месеци, во името на кое се наоѓа буквата „п“. И во ова верување постоеше вистина. Бидејќи тоа се ризоми ископани по првите мразови кои се највкусни и миризливи. Летото рен сè уште не е во состојба да обезбеди доволно острина на хренодер, а во пролетта станува веќе послаба и воопшто не сочна.

Urbanителите на урбаните населби секогаш можат да купат корени од корен на пазарот - тие често го продаваат во текот на зимата. Неопходно е да се изберат цврсти, бели ризоми. Па, во најекстремен случај, за некои рецепти на рен со готвење, можете да користите купена рен од лименки, иако треба да разберете дека во него има минимална количина на корисни материи.

Колку лук е потребен за рен

Количината на лук за хренодер може да варира доста значително. Во традиционален рецепт за 1 кг домати, земете 100 гр лук. Но, оваа сума лесно може да се промени во една или друга насока. Само треба да запомните дека лукот е еден од конзерванси и неговото присуство во значителни количини им помага на зимската рен да не станува кисела. Сепак, за овие цели се користи и главната компонента на рецепти - рен, како и оцет и растително масло.

Како да излупите рен за рен

Од ризомите на рен се отстранува најоддалечениот груб дел, кожата. Исплакнете ги ризомите темелно со ладна вода пред чистење..

За чистење, можете да користите или кујнски нож или уред наречен кора од компири.

Како да се исецка рен

Може да исецкате рен на различни начини: користете ренде, мелница за месо, блендер, процесор за храна. Но, тука е неопходно да се разбере дека рен за време на мелење испушта огромна количина на непостојана, што може да предизвика трескање, така што кромидот дури и не сонува.

Затоа, мелење на ренде рен може да си дозволат само најхрабрите специјалисти за кулинарство, па дури и во многу мали количини.

Огромното мнозинство домаќинки користат мелница за месо, а има и свои нијанси. За да не се истурат солзи во подготвената чинија, неопходно е да се стави на пластика и да се поправат гумени ленти на двата отвори на мелница за месо. Особено е важно да се направи оваа постапка со излез на мелница за месо. Во овој случај, сечкањето на зеленчукот за самиот хренодер нема да ви предизвика посебна непријатност. Подобро е да се користи рачна мелница за месо - тоа побрзо се справува со рен.

Ако добиете многу енергична рен, можете да пробате да го ставите во замрзнувач неколку часа пред да го исечете.

Процесорот за храна е идеално погоден за мелење на главната компонента за коњдадорот, но не се достапни сите. Блендер не секогаш се справува со задачата - неопходно е да се користат прилично моќни модели и претходно да се исецкаат коњските ризоми на релативно мали парчиња.

Додавање сол, шеќер и оцет

Сол - е основна состојка во рецептите во производството на рен. Но, нејзината количина може да варира во голема мера во зависност од вкусовите на оние што ќе го користат. Исто така, неопходно е да се земе предвид фактот дека веднаш по мешањето на сите компоненти, вкусот на хренодерата може да изгледа повеќе свеж. Затоа, обично не брзаат да додадат сол, но ренот оставете да стои на собна температура барем неколку часа и само тогаш пробајте го, а доколку сакате, додадете повеќе сол.

Ако доматите се користат во рецептот, тогаш додавањето на слатки сорти зрее на сонцето навистина не треба шеќер за да се направи рен. Но, ако доматите се кисели (зреат во собни услови), тогаш додавањето мала количина шеќер нема да му наштети, туку само ќе го збогати вкусот на работното парче за зимата.

Да додадете или да не додадете оцет е вечна дебата на хостесите. При складирање на коњичар во фрижидер, оваа постапка може да биде непотребна. Ако треба да се складира рен во визбата во зима, тогаш е подобро да се игра безбедно и да се додаде оцет, така што работното парче да не закисели.

Како да се готви рен

Бидејќи во повеќето рецепти рен се состои од компоненти кои се многу корисни за луѓето, не се препорачува да се готви долго време. Обично, само доматите се подложени на долгорочен термички третман, чиј вкус и содржината на ликопен во нив (супстанција со антиканцерогено дејство) само се зголемуваат за време на готвењето. Коњи и лук обично се додаваат на доматите само 5 минути пред крајот на готвењето.

Стерилизација на хренодер

Најчесто, само стерилни тегли со стерилни капаци се користат за пакување на рен за зимата. Но, понекогаш може да се користи стандардна стерилизација на производот. Бидејќи малите лименки (до 0,5 литри) главно се користат за чување на хренодер за зима, времето на стерилизација не е повеќе од 15 минути од моментот на врела вода.

Како да се готви рен за зимата, за да не се закисели

Ако рен е направен од суров зеленчук без готвење и стерилизација, неопходно е да се стерилизираат стаклени садови за складирање за зима и да се стави готовиот сад во фрижидер. Сите зеленчуци мора да бидат цели, силни без трага од болести и расипување. Тие исто така треба темелно да се исчистат од загадувачи..

За дополнителна безбедност, прво можете да го исплакнете капакот со сода, а потоа да ја намачкате сенф однатре и само после тоа да ја покриете теглата со рен. Оваа постапка ќе помогне да се зачува работното парче од мувла..

Можете исто така да истурете мал слој зовриено растително масло на врвот на рен. Конечно, при употреба на оцет, стерилизирање или вриење на производот, коњот може да се чува дури и на собна температура, но неговата корисност, се разбира, ќе биде значително намалена.

Нијанси на готвење и јадење рен

Во старите денови се веруваше дека е исправно прво да ставите малку храна во устата, а потоа малку да џвакате, да јадете со рен, а потоа да го проголтате сите заедно. На овој начин зачините најдобро се апсорбираат од телото..

Многумина не сакаат премногу тенки сосови. За да добиете прилично густа рен, треба првично да ги истегнете исецканите домати преку неколку слоеви на газа. Сок се користи одделно, но само самата доматна паста се користи за да се направи рен.

Ако сакате да готвите енергична рен, тогаш бројот на домати во рецептите може малку да се намали.

Ако, напротив, сакате малку да ја намалите острината на рен, тогаш намалете ја количината на лук и бибер, а исто така натопете го рен-ризом во вода неколку часа.

Со што јадеш рен?

Коњички идеално се комбинираат со апик или асип од риба. Сепак, хренодот е во состојба да го збогати вкусот на другите јадења од риба и месо. Може да се користи и како додаток на разни салати, па дури и како посебна закуска. Многу е вкусно да се шири рен само на леб или да се комбинира со путер и сирење во форма на сендвичи.

Зимски рецепт за рен од домати

За да се подготви рен или домат од рен, како што се нарекува кај обичните луѓе, неопходно е да се подготви:

• 150 гр рензоми од рен;
• 1 кг домати;
• 100 гр излупен лук;
• 20 гр сол;
• 10 g шеќер по желба;
• суви стерилни тегли со капаци.

Општата технологија за подготовка на рен дома за зима според овој рецепт е како што следува:

1. Сите зеленчуци се темелно исчистени од загадувачи.
2. Тогаш лукот се ослободува од лушпа, рен - од груба кожа, а местото на прицврстување на гранката е отсечено од доматите.
3. Сите зеленчуци последователно се мелат преку мелница за месо.
4. Рендан рен се чува во посебна добро затворена торба додека не се меша.
5. Конечно, сите зеленчуци се мешаат заедно, се додаваат сол и шеќер.
6. Оставете да се заврши растворање 30-60 минути.
7. Тие повторно го пробуваат хренодот, додаваат сол ако сакате.
8. Тие се поставени во стерилни тегли, покриени со капаци, складирани во фрижидер.

Зимски рен домат и рен од рен

Овој рецепт за зимски закуски рен со домати се карактеризира со различни состојки и нивна термичка обработка.

Најдете:

• 4 кг целосно зрели месести домати;
• 5 големи јаболка Антонов;
• 1,5 суп.л-патки. л сол;
• 15 чешниња лук;
• 0,5 л кисела рен (дома или продавница);
• лушпа од лута пиперка;
• 3 лажици л шеќер;
• 1 лажиче мелен црн пипер;
• земјата цимет - 1/3 лажиче.
• земјата морско оревче - нотка;
• куркума - по вкус;
• ѓумбир по вкус.

Како да се готви рен според овој рецепт:

1. Извадете ги доматите од кожата, исечете ги и вриејте додека не се добие релативно густа конзистентност 25-35 минути.
2. Измијте ги, исечете ги, излупете ги јаболките и вриејте во мала количина на вода сè додека не се изедначи (околу 15 минути).
3. Потоа, комбинирајте ги доматите со јаболка во една чинија, победи со блендер и варете ги 18 минути.
4. Откако во смесата додадете сол, шеќер и други зачини, како и кисела рен и се вари уште 5 минути.
5. Мелете лук и лута пиперка во мелница за месо, додадете во мешавина од зеленчук и јаболка, доведете до вриење.
6. Ставете го хренодот во стерилни тегли и превртете го.

Потковица за зима - рецепт без домат

Ако употребата на домати со рен не изгледа многу привлечна, тогаш може да се обидете да готвите рен според следниов рецепт.

• 1 кг рен;
• 0,5 л вода;
• 20 гр сол;
• 40 гр шеќер;
• 2 лажици л суштина на оцет;
• Цимет, каранфилче по вкус.

Процесот на готвење според овој рецепт на рен од домати се состои од следниве чекори, потребно е:

1. Ставете шеќер и сол во вода, загревајте додека не се растворат и не зоврие, додадете зачини и изладете на + 50 ° С.
2. Додадете ја суштината на оцет и издвојте за еден ден.
3. Измијте рен и исто така ставете впие за еден ден.
4. После тоа, филтрирајте го растворот.
5. Мелете рен во мелница за месо.
6. Истурете ја пирената рен со маринада, промешајте.
7. Ставете го хренодот на бреговите, вртете се.

Коњи без рен

Исто така се случува дека рен се готви без рен. Понекогаш се нарекува tsitsibeli или едноставно adjika.

Состојки

• Домати - 1 кг;
• Слатка пиперка - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Топла пиперки - 1 подот;
• Сол и зачини по вкус.

Готвење:

1. Исплакнете и исчистете го целиот зеленчук од непотребни делови: опашки, семиња, лушпи.
2. Мелење и измешајте го целиот зеленчук со зачини.
3. Доведете ја смесата до вриење и наредете ги во стерилни тегли..

Потковица за зима - рецепт со готвење

Состојки

• 3 кг домати;
• 200 гр рен;
• 400 гр слатка пиперка;
• 100 гр лук;
• 50 гр сол;
• 75 гр шеќер;
• мелен пипер по вкус.

Процесот на правење рен за зимата со готвење се состои од следниве чекори:

1. Прво, измијте ги и исечете ги доматите и вриејте 20-30 минути.
2. Во исто време, сите преостанати зеленчуци се мелат преку мелница за месо.
3. Додадете сè на доматите и вриејте уште 5-10 минути. На крајот ставете зачини, оставете да зовриете и лежете топло во банките.
4. Да се ​​чува под валани капаци..

Цвекло

Needе ви требаат:

• 1 кг цвекло;
• 0,5 кг рен;
• 200 гр вода;
• 100 гр сончогледово масло;
• 50 гр шеќер и сол;
• ловоров лист - 2-3 парчиња;
• црни пиперки - грашок од 5 -6;
• 50 гр оцет;
• каранфилче по вкус.

Чекорите за подготовка на рецепт се следниве:

1. Цвеклото се мие, лупе и вари сè додека не се тендер..
2. Нанесуваат на парична казна ренде.
3. Коњички ризоми се натопени за еден ден, исчистени и заземјуваат.
4. Маринадата се подготвува од сите преостанати компоненти, откако зовриената вода додадете оцет и издвоите.
5. Во посебен сад измешајте цвекло, рен и маринада.
6. Измешајте и дистрибуирајте во мали стерилни тегли.
7. Стерилизирајте околу 15 минути и навивајте.

Коњи без да зоврие за зима

Пилотот подготвен според овој рецепт се чува прекрасно цела зима во подрум, па дури и само во ладна оставата, чајната кујна..

Неопходно е да се подготви:

• 500 гр најзрели црвени домати;
• 50 g корен од корен;
• 30 гр излупен лук;
• 1,5 лажиче соли;
• 0,5 лажиче шеќер
• 200 гр слатка пиперка;
• 200 гр моркови;
• 50 гр билки по кој било вкус;
• 1 подот од лута пиперка;
• 1 лажица масло л оцет
• 200 ml рафинирано растително масло.

Технологијата за готвење е многу едноставна:

1. Подгответе зеленчук: измијте ги и отстранете ги опашките, семето и кора.
2. Сите зеленчуци се мелат со помош на мелница за месо.
3. Измешајте во еден сад, додајте сол, оцет и шеќер по желба.
4. Остави во собни услови за еден ден.
5. Потоа додадете растително масло, измешајте.
6. Хренодот е поставен на стерилизирани банки, затворен со пластични капаци и ставен за чување.

Коњи за зима: рецепт со аспирин

Пире од рен е добро зачувано без да зоврие ако додадете аспирин на тоа. За 1 литар готова смеса, додадете една таблета во форма во прав. Изгледот и вкусот на хренодерата не се менуваат до пролет.

Што може да се направи од рен, освен за рен

Подготвуваат и кисела мезе од рен, адика со додавање на слива од цреша, хораледер со многу лута пиперка, а листовите се сушат и се користат во најразлични маринади.

Заклучок

Готвењето рен според кој било од горенаведените рецепти е прилично едноставна работа. Но, можете да зачувате вкусен и многу корисен апетизатор за зачини, за да не го купите подоцна во продавницата.