Аџика абхазиски класик: рецепт

Зачините заземаат посебно место во кулинарството на различни земји. Омиленото јадење престанува да припаѓа на еден регион, се разминува низ целиот свет и станува многу познато. Меѓу нив е и познатата адџика Абхазиј.

Секој што го пробал барем еднаш ќе го препознае вкусот на зачините. Рецептот за вистинска абхазиска аџика има една особеност. Летото за зачинување беше подготвено со рачно мелење на состојките на рамна камче со друг камен. Вака се појави неверојатна чинија со зачинет вкус. Во моментот на подготовката, исушените парчиња лута пиперка беа темелно измешани со лук и семе од коријандер, постепено додавајќи сол и сина феномена. Оваа билка има многу имиња, дава вкусен вкус на секое јадење во кое се додава. Затоа, може да се замени со обични лешници, претходно печени и сецкани или ореви. Понекогаш фенограф или шамбала може да се заменат..

Патем, сините семе од фенограм се главната компонента на зачините на хме-сонели. И уште една нијанса. Бибер во абхазиските села не само што се исуши, туку пушеше, висијќи го над огништето. Таа направи сува основа за подготовка на абхазиска акутна адилика.

Потоа, може да се направат разни трансформации со оваа база или преформа. Додадена е зелена боја, помина низ мелница за месо, уште повеќе сецкан лук и сунјели хоп. Има толку многу варијации колку што има хостеси. Но, на крајот добивме зачинета, неверојатно миризлива абхазиска закуска.

Ние подготвуваме класичен Леќата од Абхазија

Како да се готви модерна верзија на adjika од Абхазија дома? На крајот на краиштата, ова сезонско лекување е толку широко користено што нема ниту едно јадење што нема да има корист од дует со аџика. Се обраќаме до специјалистите за кулинарство за помош. Аџика во традиционалниот рецепт во Абхазија ги вклучува сите основни принципи на создавање сезонски, иако секој готвач може да има малку поинаков вкус:

1. Состојките треба да мелат. Во моментов, оваа функција ја извршува мешалка, мелница за месо или кујнски малтер. Вреди да се каже дека зафаќањето во малтер се користи дури и во модерни ресторани. Оваа техника резултира во ослободување на есенцијални масла и прави adjika Абхазиј е многу мирисна.
2. Традиционалната adjika не се подложува на никаква обработка и се служи сурова на масата.
3. Рецептот за абхазиска adjika не подразбира додавање на домати, тиквички, печурки и друг зеленчук.

Како и да е, за абхазиската атика да има долг рок на траење за зимата, модерните толкувања исто така овозможуваат вакви компоненти и готвење зеленчук.

Пропорции на состојки за adjika класичен рецепт:

• бибер земаме горчливо суво 0,5 кг;
• семе од коријандер (цилантро), копра, магдонос;
• излупен лук - 1 кг;
• Хонлели хме - 500 g;
• соодветна солена груба мелење во количина од 1,5 чаши.

При изборот на состојки за зачин во Абхазиј, обрнете внимание на аромата.

Билки, зачини, сè треба да мириса на неверојатен, во спротивно зачинот ќе се претвори во редовно ширење. Вистинската аџика од Абхазија има посебен вкус и мирис..

Процесот на готвење започнува со подготовка на лута пиперка. Мора да се исплакне со врела вода, а потоа да се исчисти. Да се ​​лупи значи да се отстранат семето. Ако тоа не се стори, тогаш ќе биде тешко за еден жител на градот да јаде јадлистичка адџика. Сувиот пипер е подложен на таков третман, и колку е посув, толку подобро.

Ако сте купиле свежо, тогаш се мие со вода и се поставува во еден слој на широк сад, така што плодовите не се допираат едни на други. Во оваа позиција, оставете ја пиперката 3 дена.

1. По истекот на поставеното време, пиперките се излупени од стебленцата, се сечат и се отстрануваат семето. Сите овие операции се изведуваат со нараквици..
2. Мелете го лукот, откако ќе го извадите лушпата.
3. Семето на коријандер (cilantro) и други растенија треба да се мелат во малтер. Нагласените есенцијални масла додаваат посебен вкус на зачините..
4. Сите компоненти повторно се пренесуваат заедно преку мелница за месо за да се постигне хомогена маса..
5. На крај, солта се додава и се меша..

Сега масата се остава 24 часа, а потоа поставена во мали садови за удобна употреба. Овој рецепт за свеж пипер не е погоден за зачувување на абхазиската adjika за зимата. Зачинувањето се чува само неколку дена.

Абхазиски зелен кондимент

Излегува дека мирисна закуска од Абхазија може да биде зелена..

Ова е една од варијантите на абхазиската adjika со свежи билки. Потребни се останати состојки (бибер, лук и сол), зелени се само лути пиперки. Абхазиската зелена адика излегува дека е многу вкусна, оди добро со сирење, пржено пилешко и риба.

Колку состојки треба да ги подготвиме:

• зелена лута пиперка - 3 парчиња;
• млад лук - 3 големи глави;
• на зелените им треба многу - 3-4 снопови од секој вид (целер, коријандер или цилантро, магдонос, копар);
• путер од кикиритки и сол - по 2 лажици секоја од нив.

Често се подготвува зелено Абхази adjika со орев, да се потенцира оригиналниот вкус на садот. Затоа, за нашиот рецепт ќе ви треба масло од орев. Оригинални додатоци за зачини по желба - свежо нане и мајчина душица.

Почнуваме со бибер. Најдобрата опција кога е подготвена однапред. Зелените пиперки се сушат на конец за еден месец. Потоа се мие или натопе во врела вода, стебленцата се отсечени. Следниот чекор зависи од тоа колку остар треба да биде додатокот на излезот. Ако треба да направите опција за многу горење, тогаш семето не се отстранува. Ако сакате нежна зачинетост, тогаш семето мора да се исчисти.

Бидете сигурни дека исплакнете ги билките со чиста вода, излупете чешниња од лук.

Додадете ги овие состојки во пиперката и искривете сè заедно во мелница за месо. За да избегнете грутки, повторете ја оваа постапка неколку пати. Ставете ја масата во садовите и додадете груба сол и путер од кикиритки.

Подгответе ги банките однапред. Тие треба да бидат чисти и суви, како капаци.

Наредете ја зелената адџика во тегли, запечатувајте и пренесете на ладна просторија.

Вашата зимска затоплување на адика во абхазиски стил е подготвена за зима.

Корисни совети за домаќинки

Абхазиската adjika, рецептот на кој ќе изберете, ќе стане вистинска декорација на трпезариската маса. Обидете се да следите едноставни препораки за да ги задоволите гостите и дома со прекрасно зачинување:

• Не додавајте друг зеленчук во Леќата, ова целосно ќе го промени вкусот и аромата на националното јадење.
• Ако треба да преработувате бибер, но нема ракавици, периодично подмачкувајте ги рацете со масло од растително потекло - сончоглед, маслинка.
• Не користете мелница за кафе за мелење семе од трева. Значи, ќе изгубите важна компонента на абхазиската adjika - аромата на есенцијални масла. Притиснете ги со толчник во малтер.
• Добрата сол, како јодизирана, не е погодна за готвење аџика од Абхазија.
• Додадете малку адика за време на готвење супи. Тие ќе добијат зачинет богат вкус..

Не е неопходно да се готви adjika во големи количини. Ако не сте се подготвиле за зимата, тогаш состојките се достапни во секое време од годината. Направете ја вистинската сума кога е потребно.