Tkemali со доматно пире: рецепт

За секој готвач, сосот за готвење, па дури и повеќе подготвувајќи го за зима, е скоро најважниот од сите кулинарски процеси. Сосот од Ткемали е типичен претставник на грузиската кујна и за неговото производство се потребни неколку состојки кои растат само во Georgiaорџија и на југ. Но, тоа воопшто не значи дека не постои можност да се направи таков сос на поголема територија на Русија.

Повеќето од популарните рецепти беа преработени за локалните услови од страна на снаодливи домаќини. И сосот од tkemali не беше исклучок. Во Русија, јадења и сосови со домати веќе долго време се многу популарни. Тие често се додаваат дури и на оние јадења што првично не ги содржеа воопшто. За правење сос од текели, бил измислен рецепт со помош на доматно пире, и се покажало толку успешно што дури го надмина дури и класичниот кавкаски рецепт во неговата дистрибуција. Откако еднаш го пробавте овој сос еднаш во зима, малку е веројатно дека подоцна ќе одбиете таква подготовка.

Домати или доматно пире

Најлесен начин да се готви сос од tkemali според овој рецепт е од готова доматно пире што се продава во продавниците. Неговата густа конзистентност најдобро одговара на потребите за кулинарство неопходни за правење сос. Но, добра доматна паста понекогаш е тешко да се собере. Од друга страна, ако имате на располагање лична парцела со голем број домати одгледувани на неа, тогаш, се разбира, тие треба да се користат за да направите доматно пире.

Според овој рецепт, доматите мора да се мијат добро во проточна вода, да се исечат на парчиња, да ставите одредена количина во тенџере без течност и да се постават на загревање.

Убаво, доматите ќе лачат сок и ќе се смират. Откако ќе ги измешате, додадете го следниот дел од доматите и повторно почекајте сокот да се истакне. Значи, направете го тоа сè додека целата тава не е полна со доматна маса до врвот. Постојано мешајќи со дрвена лажица или шпатула, доведете ја масата до вриење и варете ја околу 20 минути на тивок оган. Потоа, сокот може да се исцеди со внимателно филтрирање преку шпорет, а од преостанатата маса да продолжи да прави паста.

За да го направите ова, продолжете да го одржувате на тивок оган, мешајќи повремено додека содржината на тавата не се намали 5-6 пати. Варената доматна паста измешајте ја со сол. Според рецептот за 1 кг готова доматна паста, треба да додадете 90 грама груба сол.

Потребни компоненти

Значи, што ви е потребно да направите сос од tkemali со доматно пире за зимата? Сите компоненти се доста достапни и веројатно нема да ви предизвикаат прашања. Но, вкусот на сосот ќе испадне многу хармоничен, а зачинето може да се користи и како додаток на месото, и за правење први курсеви, на пример, познатата супа од карчо.

Рецептот нема ограничувања за употреба на одреден вид слива, но пожелно е тој да биде кисел по вкус. Крушата слива е идеална. Во последниве години, многу loversубители на градинари ги култивираат своите културни форми во нивните заговори, па од крајот на јули до септември-октомври на пазарот или со пријателите можете лесно да ги пронајдете овие плодови.

• Слива или слива од цреши - 4 кг;
• Паста од домати - 700 грама;
• Лук - 300 грама;
• Топла црвена пиперка - 3 парчиња;
• Семиња од коријандер - половина чаша;
• Шеќер - 1,5 чаши;
• Сол - 60 грама.

Исто така, ќе ви треба вода, треба да земете што е можно повеќе за да го покриете само овошјето на сливата од цреша оригинално со главата.

Чекори за производство

Првиот чекор во правењето сос е најтежок. Неопходно е добро да се исплакне сливата од цреша или слива во млаз вода, да се прелива во емајлирана тава и да се стави на средна топлина. Откако ќе зоврие, гответе го кратко време - буквално 4-5 минути и веднаш исфрлете ги плодовите во штитник. Откако ќе се исцеди вишокот на течност и малку ладење, слива ослободена од семе, бришејќи ја преку штитник или преку сито.

Како резултат, треба да добиете прилично течна овошна маса.

Во следната фаза, излупете го лукот и поделете го на каранфилче и ослободете ја топла пиперка од коморите за семе и опашките. Изберете ги двете компоненти со мелница за месо или мешалка. Додадете паста од домати на нив, во никој случај не ја разредувате. На крајот, ставете семе од коријандер, шеќер и сол во мешавината на зеленчук и измешајте сè темелно.

Во последната фаза, комбинирајте ја мешавината од зеленчук и овошје, промешајте и ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, гответе околу 20 минути. Сосот треба да испадне како тенка павлака.

За да се зачува за зима, добиениот сос од tkemali се распаѓа во топла состојба на стерилизирани тегли. Тој е извиткан од какви било метални стерилни капаци, и обични и навој..

Нема ништо комплицирано во правењето сос од tkemali според овој рецепт, но можете да ги изненадите вашите гости и домашна со исклучителен сос за празнични јадења.