Како да се готви слива tkemali за зима

Кој не сака скара! Но, задоволството од сочен, мирислив чад од месо нема да биде целосно ако не е зачинето со сос. Може да се придружите со вообичаениот кечап. Но, вистинските гурмани претпочитаат месо сос од цреша слива

. Купениот сос не е лош. Но, многу повкусен варен сос tkemali од слива од цреша дома. Таа носи отпечаток на индивидуалноста на водителката, бидејќи секое семејство има свој рецепт за цреша слива. Зачините што ги сака целото семејство му се додаваат, па неговиот вкус е индивидуален.

Како да се готви tkemali? Цреша слива или tkemali, или слива шири широко - сестра на обична слива. Има мали овошја кои можат да бидат зелени, жолти и црвени. За разлика од голема плодна руска слива, расте главно на југ. Таму е пронајдена дури и во дивината. На Кавказ, tkemali е основа на познатиот сос, кој го носи истото име.

Во Русија, домаќинките сè повеќе ги користат овие овошја за да соберат слива tkemali за зимата. Постојат многу рецепти за сос од слива од цреша. Но, основата за нив е секогаш класичен, долго-тестиран рецепт за сос од цреша слива tkemali.

Подготвено е од овошје со различни бои, а во секој случај рецептот ќе биде малку поинаков. Свежите зеленчуци се посоодветни за жолт сос од цреша од цреша, сушени за црвено, а зелените одат добро со било кое.

Зелен tkemali

Изработена е од незрела слива, која сè уште не ја стекнала својата природна боја..

За готвење ви требаат:

• незрела слива од цреша - 2,5 кг;
• лук - 2 глави;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• сол, шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• вода - така што сливата од цреша е покриена;
• зрна коријандер - 2 лажиче;
• свежи билки - босилек, копра - 100 гр.

Измијте ги плодовите, пополнете со вода, вриејте 20 минути.

Ги бришеме готовиот производ преку сито, откако ќе ја исцедиме супата. Користејќи блендер, мелете коријандер, додајте сол, додадете лук, сецкани билки и доведете до хомогена состојба. Измешајте со цреша слива, зачинете ја со лута пиперка, варете околу 3 минути. Истурете го подготвениот сос во мали стерилни тегли. Херметички запечатен, добро се чува во фрижидер во текот на зимата, ако не се јаде порано.

Можете да направите зелен сос од tkemali според друг рецепт.

Зелен tkemali со adjika

Се готви само со суви билки, сецкан цилантро се додава директно на сервирање.

Производи за сос:

• слива од зелена цреша - 2 кг;
• adjika - 20 ml;
• сол - 2 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• лук - 10 чешниња;
• сув копар - 20 g;
• сув тарагон - 2 лажиче;
• сува adjika - 2 лажиче;
• мелен коријандер - 10 g;
• суво нане - 2 лажиче.

Расте само на југ, така што повеќето домаќинки треба да бидат задоволни со обична сушена нане. Бидете внимателни кога го додавате, за да не го расипете садот.

Измиените плодови се полни со вода, така што ги покрива. Варете ги додека не се меки. Потребни се околу 10 минути. Исцедете ја супата и избришете низ сито. Во добиената пире, додадете сол, сите суви состојки, шеќер и сецкан лук, адика. Добро измешајте и гответе на тивок оган околу 10 минути..

Истурете врела tkemali во стерилизиран сад со мал волумен и запечатете го цврсто.

Yellowолта tkemali

Подготвени од зрели жолти сливи. Ние додаваме билки само свежи. За сосот ви требаат следниве производи:

• слива од жолта цреша - 1,5 кг;
• cilantro - 150 g;
• копар - 125 гр. Користете само стебла;
• нане - 125 g;
• лук - 2 чешниња;
• лута пиперка - 1 подот;
• шеќер - лажица без слајд.

Измијте ја сливата од цреша со чаша вода, се вари додека не се омекне, што трае околу 20 минути. Избришете ги затегнатите плодови низ сито.

Во добиениот пире од компири ги ставаме копрата стебленца собрани во еден куп, сол и лута пиперка. Помешајте ја смесата на тивок оган половина час. Смесата лесно може да изгори, па затоа треба да ја мешате многу често.

Додека смесата врие, измешајте го остатокот од зелените со лук и мелете со блендер, додајте го во пире од слива од цреша и гответе на мал пламен уште една четвртина час.

Истурете зовриен сос во стерилни садови. Можете да го превртите херметички, или можете да го наполните со рафинирано масло, да го затворите со капаци и да го чувате во фрижидер.

Подгответе жолт tkemali според друг рецепт. Тука има многу повеќе лук, капсикумот се заменува со мелено црвено, од зелена боја - само цилантро и копра.

Yellowолта ткаеше без нане

Овошје од цреша слива во овој рецепт сос се става пред готвењето. Задолжителни производи:

• слива од жолта цреша - 3 кг;
• лук - 375 g;
• мелена лута пиперка - 15 g;
• цилантро и копра - 450 g;
• сол - 4-6 лажици. лажици.

Измиените плодови се ослободуваат од семето, заспиваме со сол. Кога сливата остава сок, гответе ја околу половина час. Плодовите треба да бидат меки.

Избришете го готовиот плод преку сито.

Гответе пире додека не се згусне сосот. Треба да се мешате многу често. Мелеме лукот заедно со билки и додајте го во пирето, во исто време ставаме црвена пиперка. Останува да го вари сосот уште 5 минути и да се спакува во суво стерилно јадење. Херметички запечатен, треба да се завитка за еден ден, свртувајќи ги капаците надолу.

Следниот рецепт сос содржи толку ретка состојка како анасон. Вкусот и мирисот на анасон и копар, својствени на анасон, во комбинација со нане и значителна количина лук формира посебен необичен вкус на овој сос од tkemali.

Ткемали со анасон

Можете да го готвите и од зелена и од жолта слива од цреша.

Производи за ткаење:

• зелена или жолта слива од цреша - 2,5 кг;
• свеж зелен цилантро - 1 куп;
• коријандер - 1,5 лажички;
• свеж анасон - мал куп;
• нане и копар - по еден куп;
• лук - 15 чешниња;
• сол - уметност. лажица;
• вода - 0,5 суп.л-патки .;
• додајте бибер и шеќер по вкус.

Готваме слив од цреша со додавање вода додека не стане мека. Избришете ги плодовите со лушпа преку сито. Мелеме коријандер, мелеме зеленчук и лук со блендер, додаваме сè на зовриена пире од компири, зачинете со сол, бибер и, доколку е потребно, шеќер. Гответе го сосот околу половина час, мешајќи цело време.

Ние го спакуваме сосот што врие во стерилни шишиња или мали тегли, се тркаламе херметички и изолираме за еден ден.

Црвен tkemali

Не помалку вкусен е сосот на зрели црвени цреши сливи од цреша. Има богата боја и еден од ваков вид предизвикува апетит. Додавањето на домати го прави уникатно.

Зрела црвена цреша слива е погодна за него. Јаболков оцет во комбинација со мед го прави овој сос не само многу вкусен, туку и многу корисен..

Задолжителни производи:

• слива од црвена цреша - 4 кг;
• домати - 1 кг;
• вода - 2 лажици .;
• нане - 8 гранки;
• лута пиперка - 2 парчиња ;;
• лук - 12 чешниња;
• коријандер - 60 g;
• шеќер - 12 суп.л-патки. лажици;
• јаболков оцет - 4 лажиче;
• мед - 2 лажици. лажици;
• сол - 4 лажици. лажици.

Ние ја започнуваме подготовката на сосот со ослободување на сливата од камењата. Гответе го со додавање вода околу 10 минути. Избришете низ сито. Томим пире од компири на тивок оган, додавајќи таму сецкани зеленчук, лук, бибер, домати. Зачинете со мед, јаболков оцет, сол и шеќер, додадете мелен коријандер. Варете уште 7-10 минути, мешајќи постојано.

Ние го подготвуваме сосот што врие во стерилни садови и херметички запечатете го.

Сосот од Tkemali не е погоден само за месо или риба. Дури и обичните колбаси ќе станат многу повкусни со него. Тестенините или компирите зачинети со tkemali ќе бидат вкусно јадење. Тој е добар и само се шири на леб. Голем број билки, лук и зачинети зачини го прават овој сос многу корисен. Ако нема шанси да купите слива од цреши, можете да ја готвите од незасладени сливи. По вкус, нема да биде полошо..