Сос од tkemali со домати

Tkemali е грузиски зачинет сос. Грузиската кујна се карактеризира со употреба на голем број на различни зачини и билки. Таквите јадења се многу здрави и вкусни. Не можете да користите такви производи само за оние кои страдаат од гастритис или пептичен улкус. Традиционалното tkemali се подготвува врз основа на сливи со жолта или црвена боја. Можете исто така да користите слива

. Овој сос има пријатен сладок и кисел вкус со вкус на нане и лимон. Грузијците претпочитаат да го готват класичен tkemali. Но, со текот на времето, се појавија многу други опции за готвење кои станаа не помалку популарни. Во такви сосови додадете не само главните состојки, туку и другите сезонски плодови. Во оваа статија, ќе научиме како да готвиме tkemali со домати..

Корисни својства на сос

Сега tkemali може да се подготви од различни бобинки. На пример, за ова се користат црвени рибизли, огрозд и сливи од различни сорти. Во класичниот рецепт се наоѓа мочуришна нане наречена обало. Ако тоа не е, можете да користите било кое друго нане. Овој сос обично се служи со јадења од месо и риба. Исто така, добро оди и со тестенини и зеленчук. Многу домаќинки целосно одбиваат да чуваат кечапови и сосови, бидејќи tkemali не содржи никакви штетни компоненти и конзерванси.

Бидејќи tkemali содржи само овошје и билки, тоа нема да донесе никаква штета на здравјето на луѓето. Зачините што содржат активни супстанции само ќе го подобрат процесот на варење. Некои витамини се зачувани во сосот, како што се никотинска и аскорбинска киселина, Е, Б1, Б2. Таквиот додаток на главните јадења има позитивен ефект врз срцевиот мускул, како и врз транспортот на кислород низ целото тело. Ја подобрува состојбата на косата и горните слоеви на кожата, покрај тоа, ја подобрува функцијата на мозокот.

Сливата од цреша има скоро исти својства и вкус како сливи, така што можете безбедно да ја замените оваа важна компонента. Се разбира, овој сос веќе не може да се нарече класичен tkemali, но има сличен вкус и е многу популарен кај многу гурмани.

Рецепт Ткемали со домати

Можете исто така да подготвите прекрасен сос со додавање на домати. За овој прекрасен рецепт ќе ни требаат:

• два килограми сливи;
• два килограми зрели домати;
• 300 грама кромид;
• една лута пиперка;
• еден куп магдонос и босилек;
• 100 грама корен од целер;
• една лажичка зачини (каранфилче, цимет, мелен црн пипер, прав од сенф);
• една лажица масло. л соли;
• 100 ml маса 9% оцет;
• 200 грама гранулиран шеќер.

Таквите tkemali се подготвуваат на следниов начин:

1. Првиот чекор е да ги измиете сите домати под проточна вода. Тогаш стебленцата се сечат од нив и сè се прелистува низ мелница за месо. Можете исто така да користите мешалка..
   
2. Следно, продолжете со сливите. Тие исто така се добро измиени. Тогаш треба да земете камен од секоја слива.
   
3. Подготвените сливи исто така се мелат со помош на мелница за месо или мешалка..
   
4. По ова, исплакнете и извадете ги семето од бибер. Направете го тоа со нараквици..
5. Потоа кромидот се лупи и се мие под проточна вода. Мелете го или мелете го со блендер исто така..
6. Сега можете да ги мешате главните состојки. Земјините сливи, доматите и кромидот се ставаат во соодветно тенџере и се запалуваат. Масата се доведува до вриење, а потоа се додава гранулиран шеќер..
   
7. Магдоносот со босилек се мие и се врзува во тесен куп. Потоа зелените се натопуваат 1 минута во зовриен сос. Овој пат е доволно за магдонос и босилек да се откажат од својата арома.
   
8. Сега можете да ги додадете сите преостанати зачини и сол на tkemali.
   
9. Топлите пиперки мора целосно да се натопат во сосот. Следно, се готви 20 минути.
   
10. По овој пат, неопходно е да се помине целата маса преку сито. Потоа течноста повторно се става на шпоретот и се готви уште 20 минути.
    
11. Табеларен оцет се истура во сосот 5 минути пред да се готви. Потоа исклучете го огнот и веднаш истурете го tkemali на стерилизирани банки. Тие се навиваат и се оставаат да се изладат. Сосот е подготвен!

Втората опција за готвење tkemali од домат за зима

Како што споменавме погоре, сосот може да се подготви не само од сливи, туку и од слива од цреша. И наместо домати, ќе се обидеме да додадеме готова доматна паста. Ова ќе го поедностави процесот на готвење, бидејќи нема да има потреба да ги миете и мелете доматите.

Значи, за готвење tkemali од цреша слива и доматно пире, треба:

• слива од црвена цреша - еден килограм;
• висококвалитетна доматна паста - 175 грама;
• трпеза сол - 2 лажички;
• гранулиран шеќер - 70 грама;
• свеж лук - околу 70 грама;
• коријандер - околу 10 грама;
• 1 лута пиперка;
• вода - еден и пол литри.

Сосот се подготвува на следниов начин:

1. Слив од цреша се мие и се истура во подготвена тава. Се полни со вода и се става на оган. Сливата од цреша треба да се доведе до вриење и да зоврие околу 10 минути. Тогаш течноста се истура во кој било сад, сепак ќе ни биде корисна.
   
2. Бобинки се оставени некое време да се оладат малку. После тоа, треба да ги добиете семето од сливата од цреша, а подготвени сливи се бришат преку сито или со помош на мешалка.
3. Во мал сад, изрендајте го излупениот лук со сол и коријандер.
4. Потоа во тава измешаме рендана слива од цреша, мешавина од лук, лута пиперка, гранулиран шеќер и доматно пире. Конзистентност во оваа фаза треба да личи на течна павлака. Ако смесата е малку дебела, тогаш можете да ја додадете левата лушпа.
   
5. Тавата се става на оган и, постојано мешајќи, се врие. Потоа сосот се готви на тивок оган околу 20 минути. Откако ќе го исклучите tkemali, можете веднаш да го истурите во тегли. Контејнерите за подготовка се мијат и се стерилизираат однапред.

За време на готвењето, не оставајте ја тавата долго време, бидејќи ќе се ослободи голема количина пена. Сосот мора постојано да се меша. Сос од домати не е погоден за овој рецепт, подобро е да се користи паста од домати. Погуста е и концентрирана. Наместо коријандер, зачинот на сонли хоп е исто така погоден..

Заклучок

Tkemali со домати не е помалку вкусна и здрава опција за правење популарен сос. Секој рецепт на tkemali има свој кора од лимон и уникатен вкус. Обидете се да го готвите овој прекрасен зимски сос дома.!