Сос од слива tkemali: зимски рецепт

Дури и од името на овој зачинет сос можете да разберете дека тој потекнува од топла Georgiaорџија. Сос од слива „Ткемали“ е традиционално грузиско јадење, подготвено е со додавање на голем број зачини, зачини и билки. Ткемали е добар за здравјето, но можно е само за оние кои немаат проблеми со стомакот, затоа што сосот е доста зачинет. Традиционалниот рецепт за tkemali вклучува употреба на грузиски црвени или жолти сливи, нивната сорта се нарекува и tkemali. Денес рецептите сос се многу разновидни: наместо сливи, можете да користите какви било бобинки (огрозд, рибизли или трње), а грузиската нане (омбало) се заменува со обична или воопшто не се додава во садот. Киселото tkemali со птица е особено вкусно, но јадете го со риба и месо, додадете ги тестенините или пицата.

Како да се готви tkemali, како се разликуваат рецептите за овој сос, можете да научите од овој напис.

Рецепт за зимски сливи tkemali

Сосот од Ткемали направен од сливи подготвени според овој рецепт нема да се срами да ги третира најпрестижните гости. Willе оди добро со скара, скара или пилешко, како и домашно ќофтиња или ќофтиња..

Кога готвите tkemali за зима, треба да се зачувате на такви производи:

• Слива "Обилна" во количина од 1,5 кг;
• глава лук;
• десет лажици шеќер;
• две лажици сол;
• лажичка готови зачини „ХОПС-Сунели“;
• 50 мл оцет.

За да започнете со одвод, треба да ја измиете, неколку пати менувајќи ја водата за чистење. Сега семето се отстранува од сливите, а лукот се лупи. Исечена слива со лук преку мелница за месо.

Откако ќе направите пире од компири, додајте зачини, шеќер и сол на неа. Сега ставете пире од компири на оган и мешајте постојано додека сливата не ослободи сок. По ова, мешајте само повремено, така што сосот не изгори..

Треба да готвите пире од компири на тивок оган околу еден час, на крајот на процесот додадете оцет, измешајте и исклучете ја топлината. Премачкајте го сосот во стерилни тегли за подни литри, по што тие се завиткани во топло ќебе.

Вкусна класична слива tkemali

За да подготвите традиционален сос од слива tkemali за зимата, ќе мора да пронајдете вистинска грузиска слива и мочуришна нане. Нането Обало не расте во нашата лента, но може да се најде во сушена форма или да се нарача преку продавницата за зачини преку Интернет.

Сосот од слива „Ткемали“ излегува дека е сладок и кисел, многу ароматичен и вкусен - како и сите рецепти на грузиската кујна.

За 800 мл сос, ќе бидат потребни следниве состојки:

• Грузиска слива - 1 кг;
• лажица сол;
• две и пол лажици шеќер;
• 3-5 чешниња лук;
• мало подот од чили пиперка;
• свеж копра - еден куп;
• Грузија нане - еден куп свежи или неколку сушени;
• мал куп cilantro;
• сушен коријандер - лажичка;
• сонли (фенугрик).

Кога ќе се соберат сите состојки, можете да направите подготовка на класичен сос:

1. Измијте ја и исцедете ја сливата во тенџере. Таму, додадете половина чаша вода, ставете на оган. Гответе над тивок оган додека кората не почне да се одвојува од мозоци..
2. Пирето е направено од зготвената слива, мелејќи ја преку метално сито или фино цвеќе.
3. Како резултат на мешавината мора да се доведе до вриење на тивок оган. Потоа додадете суви зачини.
4. Свежите зеленили се мијат и ситно сецкаат со остар нож, а потоа се додаваат и сосот.
5. Чили пипер се сече колку што е можно помал и се додава во пире од компири, лукот исцеден преку преса се става овде, масата се меша.
6. Поставете вкусен сос од tememali во тегли и преполнете ги за зимата со употреба на стерилни капаци.

Традиционалните грузиски рецепти се одлични за нивната привлечност, така што на оние кои навистина не сакаат зачинета храна им се препорачува да ја намалат дозата на чили или целосно да ја отстранат оваа состојка од нивното јадење.

Слива жолта киселина tememali

Од сите рецепти за сосот, може да се разликува tkemali направен од жолти сливи. Сливи треба да бидат кисели и не зрели, во спротивно готовиот сад ќе изгледа како џем, а не зачинет сос.

За да уживате во вкусен сос во зима, треба да ги земете следниве состојки:

• килограм жолти сливи;
• половина оџак од шеќер;
• третина од магацинот сол;
• 5 чешниња лук;
• мало подот од лута пиперка;
• мал куп cilantro;
• колку копар;
• половина лажичка мелен коријандер.

Откако ги подготвивте состојките, одете на работа:

1. Сливиите измијте ги и отстранете ги семето од нив.
2. Мелење сливи со мелница за месо или преработувач на храна (за мали порции, можете да користите мешалка).
3. Додадете шеќер и сол во пире од компири и вриејте 5-7 минути.
4. Оставете ја масата малку да се олади и истурете сецкани билки и зачини во сосот.
5. Ароматичните tkemali се поставени во мали стаклени тегли кои претходно биле стерилизирани.

Сосот ќе стане жолт, па затоа ќе биде поволно различен на позадината на црвениот кечап или адџика.

Рецепт Ткемали со домати

Не е неопходно да се користат традиционални рецепти, можете да додадете домати во садот. Turnе испадне нешто помеѓу tkemali и кечап, сосот може да се јаде со тестенини, скара и други домашни јадења.

Производи за сос од домати и сливи:

• 1000 гр домати;
• 300 гр сливи (треба да земете незрели сливи, тие ќе му дадат на сосот потребната киселост);
• врело чили парче;
• голема глава лук;
• половина лажичка мелена црвена пиперка;
• лажица сол;
• лажица мелен коријандер;
• 250 мл вода.

Гответе го овој tkemali малку подолго од вообичаеното. Willе мора да поминете низ следните фази:

1. Доматите се мијат и се сечат секој на четири дела..
2. Истурете малку вода во тавата и задушете ги доматите таму околу 30 минути, сè додека кора не почне да се одвојува од нив.
3. Варените и изладените домати се мерат преку фино метално сито.
4. Извадете ги семето од сливите, излупете го лукот и чили. Сите состојки се пренесуваат преку мелница за месо..
5. Во пире од сливи се истура рендан домат. Сите се мешаат со билки и зачини..
6. Целиот зачинет сос се вари околу 15 минути, мешајќи постојано со лажица.
7. Сега готовиот tkemali може да се постави на стерилни тегли и да се навива со капаци за зимата.

Трикови за готвење Ткемали

Особено вкусните јадења се добиваат од оние кои знаат некои тајни за готвење:

• подобро е да се земат незрели сливи, тие се повеќе кисели;
• садовите треба да бидат емајлирани;
• свежите билки не се ставаат во зовриена маса, сосот треба да се излади малку;
• лукот и лутата пиперка мора да бидат многу внимателни;
• tkemali се чува во несушен тегла не повеќе од една недела, затоа големините на тегли за сос се избираат врз основа на потребите на семејството.

Ако сè е направено правилно, tkemali ќе испадне зачинета и многу мирисна, овој сос ќе стане потсетник за летото и сончевото Georgiaорџија. Голем плус на традиционалниот рецепт во отсуство на оцет, благодарение на ова јадење можете да ги лекувате децата и оние кои страдаат од гастритис. И, во кисели сливи има многу витамин Ц, tkemali ќе биде одлична помош во одржувањето на имунитетот во студената зима.