Сос од ткемали дома

Georgiaорџија одамна е позната по своите зачини, во кои има многу различни зеленили. Меѓу нив се и сосовите на sazivi sazibeli, ткаените, сосови од bazhi и tkemali. Грузијците ги користат овие зачини со какви било незасладени јадења. Треба да се напомене дека далеку од Georgiaорџија, готвењето вистински сосови дома нема да работи. Навистина, во руските пространства, иако растат неопходните зачини и билки, воздухот сè уште не е ист. И, според тоа, вкусот на готови сосови од tkemali ќе биде различен.

Денес ќе зборуваме за тоа како да се направи грузиски tkemali дома. Тој се готви дома од слива tkemali, со рафиниран кисел вкус. Бидејќи е скоро невозможно да се купат овие овошја, можете да користите кисели сливи за домашен сос од зима. Тоа е кисело овошје, бидејќи слатките сорти најверојатно ќе резултираат со џем со бибер.

Рецепти на Ткемали

Постојат многу рецепти за правење сос од tkemali дома за зима. Ајде да разгледаме неколку опции. Првата опција користи сливи од tkemali.

Опција еден

За да подготвиме tkemali за зимата дома со рецепт, треба:

• сливи од tkemali - 1 кг;
• лук - 1 средна глава;
• сол - 1 лажица;
• гранулиран шеќер - 2 лажици;
• црвена лута пиперка - третина од подот;
• мелен црн пипер - на врвот на нож;
• хме-сонели - 1 лажичка;
• зрна коријандер - половина лажичка;
• шафран - на врвот на нож;
• нане, цилантро, копра - по 20 грама секоја од нив.

Процес на готвење

И сега за тоа како да се готви сос од tkemali дома:

Ги подредуваме сливите, темелно исплакнете. Потоа, ставете ја сливата во сад, пополнете ја со вода до површината на овошјето и ставете ја на шпорет на средна температура. Гответе додека сливите не омекнат и кора не се расипе..

После тоа, извадете го садот од оган и оставете да се излади. Користејќи косичка лажица, извадете ги сливите и мелете низ сито со дрвена лажица. Пире од компири се направени од сливи за правење домашен сос според рецепти. Коските и кора остануваат во сито. Тие треба да бидат преклопени во чизми и да го исцедат сокот. Додадете го во пире од компири.

Додека сливите вриеа, работевме на зеленчук: цилантро, нане и копра. Рецептот на Ткемали сугерира голем број зелени зачини. Бидејќи на зеленилото секогаш има многу песок, ние ги миеме, менувајќи ладна вода неколку пати. Да се ​​исуши, ставете ги листовите на сува салфетка, бидејќи не ни треба вода. Ние исецкаме суви зеленили што е можно поквалитетно, поминуваме низ блендерот. Потоа додадете ги сливите.

Отстранете ги лукните од лукот и внатрешните филмови од лукот. Мелете преку преса за лук, додавајќи малку сол.

Ние чистиме лута пиперка, извадуваме семе од тоа. Одлучете колку бибер да додадете во домашниот сос од tememali сами, бидејќи преференциите за вкус на секоја личност се посебни. Loversубителите на зачинета храна можат да додадат повеќе од ова Леќата. Но, во секој случај, додавајќи третина од подот, прво обидете се.

Измешајте пире од слива, како што е наведено во рецептот, со билки и сливи. Ако ви се чини дека масата е премногу густа, можете да додадете супа од супа од сливи. Гответе сос од слива на средна топлина со постојано мешање..

Кога пире од слива ќе стане жешко, додадете лук, сол, бибер и шеќер. Не заборавајте за хме, коријандер и шафран на Сунели. Inителите на Georgiaорџија не го замислуваат tkemali за зимата од сливи без зачинети обало. Значи, тајната состојка се нарекува - болва или нане од мочуриште. За жал, расте само на грузиски отворени простори..

Ја вриеме масата уште половина час. Потоа извадете ја тавата и истурете ја tkemali од сливите во стерилизирани тегли. Истурете го растителното масло одозгора и превртете ги капаците додека сосот не се излади. Наместо лименки, можете да користите мали шишиња. Сосот од Ткемали се чува на ладно место.

Црвената tkemali се добива и од трње. Во овој случај, вкусот на готовиот сос ќе биде курва, а бојата ќе биде заситена, поблизу до сината боја.

Втора опција

И сега ајде да зборуваме за тоа како да се готви сос од tkemali дома за зима од обични сиви сливи. Кога подготвувате tkemali, сливата Vengerka е најдобро одговара за оваа намена. Но, за жал, купувајќи овошје во продавницата, не ја знаеме нивната припадност на сортата. Затоа, добиваме сливи со богата сина боја.

Во согласност со рецептите, зачинетата домашна Леќата за јадења од месо или риба се подготвува од следниве состојки:

• Сливи од Венгерка - 1 кг;
• лук - 3 чешниња;
• лута пиперка -? frac12- под;
• сушен коријандер - половина лажичка;
• сушен босилек - 1 лажичка;
• сол - 1 лажица;
• гранулиран шеќер - 1,5 лажици;
• лисја на цилантро - 1 куп;
• маса оцет - 1 голема лажица.

Како да се готви - чекор по чекор инструкции

1. Ги делиме сливите на половина и ги вадиме семето. Треба да добиеме точно еден килограм тежина. Истурете вода (4 лажици) и ставете ги плодовите во тава. Оставете ја сливата да отстои некое време за да го направи сокот.
2. Ја ставаме садот на шпоретот и готвиме не повеќе од една четвртина од еден час. За ова време, одводот ќе стане мек.
3. Ги исфрламе топлите плодови во шлаг за да отстраниме вишок сок.
4. Направете пире од компири. Најдобро е да користите мешалка за оваа постапка..
5. Мелете го лукот преку здроби и додадете го во пире од слива. Потоа лута пиперка. Главниот услов за добивање вкусен сос од tkemali од сливи дома е да се добие нежна хомогена маса.
6. Готвењето tkemali од сливи не трае долго. Прво, варете пире од компири откако ќе зоврие 5 минути, а потоа сол, шеќер, додадете коријандер, босилек и се вари најмалку 10 минути. Сосови од Ткемали од сливи, без оглед какви рецепти ги користите, гответе со постојано мешање, во спротивно ќе изгорат.
7. Додадете оцет и вриејте уште пет минути.

Сос од tkemali од сливи за зима, подготвен независно, ставен во тегли и се чува на ладно темно место.

Опција три - Ткемали од сушени сливи

Ако не е можно да се купат свежи сливи, тогаш tkemali се прави од сливи. Тој е секогаш на продажба. Сосот од Ткемали не е полош од свежото овошје.

За да го подготвите, резервирајте однапред:

• дупчиња сливи - 500 грама;
• лук - 30 грама;
• сол - 10 g;
• Сунели хме - 1 лажичка.

Подготовката се состои од следниве чекори:

1. Ги миеме сливите, истураме 500 мл вода, ставаме на оган. Веднаш штом сливите ќе зоврие, префрлете се на ниска температура и гответе не повеќе од 5 минути.
2. Оладете ги плодовите и исфрлете ги во шлаг. Една третина од течностите и сливите се пренесуваат преку блендер, потоа се нанесуваат со сито за да се добие нежна текстура. Доколку е потребно, додадете малку преостаната супа од слива во пире од компири.
3. Сега сол, додадете зачини и гответе околу 10 минути .Сегот сос од tememali од сливи е подготвен. Може да се постават во тегли.

Заклучок

Еве како една од домаќинките направила сос од tkemali:

Сосот од Ткемали е вкусен зачин за месо, риба, иако се служи со други јадења. Вие сами забележавте дека подготвувањето вкусен сос е лесно. Но, ве советуваме да се вклучите во кое било работно парче во добро расположение. Тогаш сè ќе работи. Среќно и богат апетит.