Ако зелката е замрзната: како да ја ферментирате

Сокераут - здраво и вкусно јадење. Особено, тоа е имуностимуланс, бидејќи содржи многу витамини кои се формираат во процесот на мариноване. Сепак, домаќинките честопати го поставуваат прашањето: што да сторите ако зеленчукот е замрзнат, дали може да се ферментира. Одговорот подолу ќе го најдете во статијата.

Дали е можно да се сол замрзната зелка

Крајот на октомври е најпогодно време за собирање зелка и берба за зимата. Најдобро е да се направи ова пред мраз, за ​​да се зачуваат органолептичките и физичко-хемиските карактеристики на квалитетот на суровините. Поради раните температури на замрзнување, главите може да замрзнат.. Сепак, ова не е пречка за бербата на зеленчук: во овој случај, потребно е да ги внесете во просторијата за да се стопи, а потоа исчистете од горните лисја. После тоа можете да одите на работа.

Избор и подготовка на состојки

За мариноване, треба да користите зимски сорти. Главите мора да бидат избрани непроменети, цврсти и рамни. Ненадејната студ може целосно да ги замрзне главите од зелка - таквите артикли не се рециклираат. Моркови Изберете светла портокалова боја и со мал центар. Морковите ја даваат потребната сладост, затоа изберете слатки сорти како замени за шеќер.

Важно е! Рецептите не предвидуваат загревање на суровините, што помага да се зачуваат сите хранливи материи на готовиот сад подолго време.

Замрзнати рецепти од зелка

Постојат многу рецепти за ферментација, но за сите нив важат одредени правила, особено:

  1. Сол додадете по стапка од 2–2,5 г на 100 гр зеленчук.
  2. Морковите се додаваат по стапка од 3 g на 100 g суровина.
  3. Ловоровиот лист се додава по стапка од 0,03 g на 100 гр зеленчук.
  4. За време на марината, извадете ја пената во која штетните микроби можат да се размножуваат. По две недели, можете да јадете домашна чинија.
  5. Процесот на ферментација трае 10-15 дена, во кои се формира еден процент млечна киселина. Таа е заштитник (заштитник) на готовиот производ од несакани бактерии.

1 три-литарски може 30 минути
3 состојки
Рецепт за видео
бела зелка

3 кг

  • рендан морков

    90 г.

  • сол

    3 лажици л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    28 kcal
    Верверички
    1,8 g
    Масти
    0, 0 g
    Јаглехидрати
    4,4 г.
    1. Исечете ја главната суровина. Резултатот е маса подеднакво исечена со тесни ленти со ширина не поголема од 5 мм.
    2. Решетки на моркови на груб ренде, отсекувајќи го зелениот дел од коренот. Измешајте зеленчук во големи контејнери.
    3. Солете ја смесата. Пасира зеленчук со рацете додека не се сок.
    4. Ставете зеленчук цврсто во тегла.
    5. Покријте ја теглата со газа, ставете ја на топло место. Три дена, пробијте го работното парче, така што гасовите излегуваат. Готови производи при пукање пријатно притискаат.

      6. Рецепт за видео

    Важно е!Зелка подготвена на овој начин помага да се изгуби тежина за оние кои следат диета. Со варењето на оваа храна се потребни повеќе калории отколку што телото добива енергија.

    Рецепт број 2

    средно

    Со зеленчук

    2 три-литарски лименки60 минути
    8 состојки
    Рецепт за видео
    зелка

    1 кг

  • моркови

    2 кг

  • лута пиперка

    1 парче

  • свежи домати

    1 кг

  • свежи краставици

    1 кг

  • bellвонче пипер

    1 кг

  • зелен кромид

    0,5 кг

  • сол

    6 суп.л-патки. л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    32 ккал
    Верверички
    2,0 г.
    Масти
    0, 0 g
    Јаглехидрати
    5,0 г.
    1. Исечете ја главната состојка. Решетки моркови со груб ренде.
    2. Краставици исечени на четири дела.
    3. Домати исечени на половини. Излупете лути пиперки од семе.
    4. Измешајте го исецканиот зеленчук во длабок сад и сол.
    5. Пренесете го работното парче во стаклена тегла.
    6. Притиснете ја смесата од зеленчук на врвот со јарем. Оставете празно за една недела за да се заврши ферментацијата..

      7. Рецепт за видео

    Знаете ли? Во Австрија се прашуваа за идниот брак: тие засадија зелка со рутабага во една дупка и ги именуваа имињата на дечкото и девојчето. Ако и двете растенија растат добро, тие играа свадба, но ако не, тие ја одбија понудата..

    Рецепт број 3

    средно

    Со зачини

    2 дволитарски лименки60 минути
    6 состојки
    зелка

    4 кг

  • моркови

    120 г.

  • зачин

    0,12 г.

  • ловоров лист

    0,12 г.

  • семе од каруа

    0,2 г.

  • храна сол

    100 г..

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    28 kcal
    Верверички
    2,0 г.
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    5,0 г.
    1. Ситно исецкајте ја главната суровина.
    2. Додадете рендан морков и сол.
    3. Пасирајте ги суровините, мешајќи ја.
    4. Поставете го дното на садот со големи лисја, а потоа ставете дел од суровината таму.
    5. Посипете ги зачините и затегнете го цврсто.
    6. Ставете товар на чинија на врвот. Саламура треба постојано да ја покрива содржината на садот.
    7. Ставете го садот на топло место за една недела.
    8. Добрите производи имаат кисело солен вкус, без горчина.

    Рецепт број 4

    Со шеќер

    1 три-литарски може 30 минути
    4 состојки
    Рецепт за видео
    рендана бела зелка

    3 кг

  • моркови

    90 г.

  • шеќер

    1 лажиче

  • сол

    3 лажици л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Калории
    30 kcal
    Верверички
    1,8 g
    Масти
    0, 0 g
    Јаглехидрати
    4,57 г.
    1. Промешајте сецкан зеленчук.
    2. Солете ја смесата. Додадете шеќер. Променете ги суровините со вашите раце.
    3. Ставете го исецканиот зеленчук во подготвен сад.
    4. Здроби зеленчук со товар. Ставете ја теглата 3 дена во топла просторија. Закуската ќе се сруши и ќе има сладок и кисел вкус..

      5. Рецепт за видео

    Карактеристики на складирање на празни места

    Складирајте ги празни места во дрвени буриња - ако нема, тогаш ќе сторат стакло или емајлирани стакларија. Пластичен сад не е погоден за таков процес. Чувајте ги празни места во ладен подрум или подрум. Ниската температура спречува активна ферментација, од која производот задржува стабилен вкус.

    Знаете ли?Декоративните сорти на зелка често се ... украсени со цветни леи. Цветните аранжмани се особено ценети кон крајот на есента, кога во градините цветаа други растенија..

    За да не се влоши квалитетот на производот, технолошкиот процес не смее да се нарушува, мора да се спречат неповолните услови на ферментација и чување. Потребно е да се складираме со кисела производи за во иднина. Кисела зелка е природен витамин додаток кој не треба да се занемарува. И, како што сега знаете, дури и замрзнат зеленчук се погодни за овие цели..

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака