Правилно замрзнување на карфиол

Замрзнување карфиол дома е едноставна работа, главната работа е да знаете што треба да барате кога подготвувате зеленчук за постапката и го топете.

Правилно замрзнување на карфиол

Изборот на глави за замрзнување

Пред да замрзнете глави карфиол за зима, внимателно одберете ги главите. Одете надвор со средни inflorescences. Препорачливо е да се замрзне млад карфиол, во кој вкусот е понежен. Обрнете внимание на изгледот на зеленчукот. Не смее да биде оштетено од штетници или болести. Ако има темни дамки на inflorescences, културата беше изложена на директна сончева светлина за време на одгледувањето. Препорачливо е да изберете примероци кои немаат изгореници..

Не замрзнувајте лабави глави од зелка или користете inflorescences кои веќе почнаа да бледнеат. Подобро е да се замрзне карфиол, кој има мали и средни големини.

Постојат хибриди дизајнирани да замрзнуваат за зимата. Токму тие треба да се користат за зимско собирање.

Подготовка

Пред да замрзнете карфиол дома, треба да подготвите глави на одреден начин. Подготовката на главите за замрзнување се состои од 2 фази:

• сечење глава во inflorescences;
• бланширање.

Ајде да се задржиме на секоја фаза подетално..

Сечење на inflorescence

Избраните глави од зелка се мијат под проточна вода. Оваа постапка се спроведува внимателно за да не се нанесе механичко оштетување на inflorescences. За подобро прочистување на inflorescences, топла вода се собира во длабок сад и зеленчук се потопува во него некое време. По 2-10 минути извадете ја главата и оставете ја да се исуши..

Следно, листовите плочи се отстрануваат и главата на зелка е поделена на inflorescences. Најдобро е да го пресечете зеленчукот во inflorescences, кои ќе имаат идентични големини. Отстранете ги сите оштетени и кафени делови од растителна култура, доколку ги има. Пред да замрзнете карфиол за зимата дома, тие се одредуваат со големината на inflorescences.

Главата зелка треба да се подели на inflorescences со вистинска големина

По оваа inflorescence е натопена во саламура. За да подготвите 1 литар саламура, земете 4 лажици. маса сол. Потопењето во саламура е неопходно, така што сите инсекти кои сакаат да се кријат во густи inflorescences се ползат. Подготвениот зеленчук се натопува 30 минути. По овој пат, зеленчукот се мие во топла вода.

Цветни карфиол може да се замрзнат веќе во оваа фаза, но експертите прелиминарно препорачуваат да се изврши термичка обработка.

Бланширање

Пред замрзнување на карфиол во замрзнувачот, се врши бланширање. Во кој било голем сад или метален сад, тие собираат вода и ја ставаат на оган. Веднаш штом водата ќе почне да врие, inflorescences подготвени за замрзнување се спуштаат во неа. Бланширајте свеж зеленчук 3 минути. За ова време, се подготвува голем сад со мраз, каде се истура мала количина вода. По 3 минути inflorescences се отстрануваат од врела вода и се пренесуваат во ледена бања за да се излади. По 3-4 минути се исцеди вода и се вади мраз. Откако ќе се исушат inflorescences, можете да го замрзнете карфиол.

Процес на замрзнување

Можете да замрзнете карфиол за зимата во вреќи наменети за замрзнување или пластични садови. Ако карфиол е замрзнат за зимата во пакувања, се осигура дека во нив има минимална количина воздух. Колку повеќе воздух има во резервоарот, толку е пократок рокот на траење на зеленчукот во замрзнувачот. Најдобро е да се ослободите од вишокот воздух со слама од коктел. Ако треба да замрзнете многу зелка за зимата, подобро е да користите специјални правосмукалки.

Други препораки

Покрај тоа како да се готви и замрзне карфиол, важно е да знаете како да чувате и топете зеленчук.

• Во замрзнување, карфиол се чува максимум 9 месеци. Замрзнување подготвен карфиол треба да биде придружено со етикетирање на контејнери. На секој пакет наведете го датумот на замрзнување.
• Одмрзнете ја културата на зеленчук не повеќе од 1,5 минути. Ова се однесува и на греење во микробранова печка и за греење во двоен котел. Ако го загревате зеленчукот подолго време, тој ќе стане лабав и ќе изгуби дел од неговиот вкус.
• Ако замрзнете влажен карфиол, на неговите inflorescences се формираат мраз кристали. После топењето, таков зеленчук нема да биде крцкав и густ.

Да резимираме

За да ја замрзнете зелката, важно е да се придржувате до голем број правила: изберете правилно главата на зелка за садење, поделете ја на нацвети и извршете бланширање.