Највкусните рецепти за готвење зелка во тегли за зима

Празните зелки се една од најпопуларните закуски на зимската маса, како во селото така и во градот. Совети за избор и подготовка на зеленчук, како и популарни рецепти од различни светски кујни, се прикажани подолу.

Избор и подготовка на состојки

Со цел готовиот производ да испадне од висок квалитет, треба внимателно да размислите за изборот на состојки. За готвење, погоден е само зеленчук со средно и доцна зреење..

Глава зелка треба да ги има следниве карактеристики:

  • зрелост - vestетвата неподготвена зелка не се препорачува, затоа што брзо ќе започне да се влошува, а лисјата нема да се срушат вкусно;
  • густина - може да се провери со стискање на главата со рацете: добар зеленчук нема да ја промени формата под притисок;
  • голема големина - изберете бела зелка со тежина од најмалку 3 кг, таквите овошја содржат повеќе шеќер;
  • боја шевовите на исекот треба да бидат бели;
  • мирисот од приклучокот не треба да биде непријатен, измешан со гниење;
  • лисјата мора да бидат здрави, нема знаци на оштетување од штетници или болести.

За повеќето рецепти, зелката се сече на ленти со помош на обичен нож или специјален ренде. Прво треба да ги отстраните горните лисја и да ја исечете главата на половина.

Е важно! За да се зголеми количеството на сок кој е доделен и да се одржи свежиот квалитет на готовиот производ, треба да се исецка една половина од зелката ситно, а втората - поголем.

За готвење, можеби ќе треба други состојки, на пример:

  • моркови, што треба да се исчисти и исече според рецептот;
  • цвекло, што по чистењето често се сече на коцки;
  • bellвонче пипер, што се чисти од јадрото и се сече на половина прстени или ленти;
  • зелена копар или нејзините семиња;
  • јаболка зелени сорти, кои обично се сечат грубо, откако претходно отстраниле партиции и семиња;
  • лук, обично кршен преку преса;
  • сол, бибер, други зачини.

Зачувува зелка во тегла за зима

Меѓу многуте рецепти за залихи од зелка, може да се издвојат основните залихи без стерилизација. Подолу се дадени неколку оригинални опции од кујните на светот.

3 Л 24 часа
10 состојки
Рецепт за видео
зелка

1 глава

  • моркови

    2 парчиња.

  • лук

    2 каранфилче

  • растително масло

    Лажица масло.

  • ловоров лист

    2 парчиња.

  • пиперки

    8 пар.

  • сол

    2 лажици л со слајд

  • шеќер

    Лажица масло.

  • суштина од оцет 70%

    1 лажица масло л.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    72 ккал
    верверички
    0,9 g
    масти
    4,7 г.
    јаглехидрати
    6,5 г.
    1. Исечете ја зелката во ленти, изрендајте ги морковите на груб ренде.Решајте го зеленчукот во сад без мелење.
    2. Ставете ја мешавината од зеленчук во стерилизирана тегла, не треба да се затегнувате цврсто.
    3. Додадете зачини и масло во зовриена вода. Оставете ја маринадата 3 минути на оган, а потоа извадете го и исцедете го лукот во тавата. Последно истурете лажица суштина од оцет.
    4. Истурете ја маринадата во теглата, покријте ја со капак и оставете да се излади Извадете го работното парче во фрижидер. Производот може да се конзумира за еден ден.

      5. Рецепт за видео

    Знаете ли? Глава од зелка е зимски пупка, која следната година произведува овошје со семиња.

    Рецепт број 2

    На корејски

    6-8 порции12 часа
    11 состојки
    зелка

    1–1,2 кг

  • моркови

    1 пар.

  • лук

    3 чешниња

  • растително масло

    100 г.

  • лута црвена пиперка

    Лажиче.

  • сол

    1 лажиче.

  • шеќер

    2 лажиче.

  • коријандер

    1 лажиче.

  • зачин

    Лажиче.

  • семе од каруа

    Лажиче.

  • оцет 9%

    2 лажици л.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    92,7 ккал
    верверички
    1,61 г.
    масти
    6,88 г.
    јаглехидрати
    5,98 г.
    1. Исецка зелка на големи парчиња и се става во голем сад.
    2. Решетки излупени моркови на специјален ренде за да добиете долги ленти. Може да се сече рачно.
    3. Мелете ја зелката додека не се појави сок.
    4. Излупете лук, мелете или притиснете.
    5. Измешајте моркови со лук.
    6. Загрејте го растителното масло во тава над висока топлина. Извадете од шпоретот и додадете зачини, измешајте.
    7. Истурете зачинето масло во смесата морков и лук.
    8. Комбинирајте зелка и моркови, додадете оцет и измешајте.
    9. Покријте го садот со мешавината од зеленчук со рамна чинија и ставете силно оптеретување на врвот.
    10. Маринирајте на собна температура 12 часа.

    Рецепт број 3

    средно

    Зачинета зелка во големи парчиња

    3 Л 24 часа
    12 состојки
    зелка

    1 кг

  • моркови

    1 пар.

  • лук

    3 чешниња

  • растително масло

    100 мл

  • чили пиперка

    1 пар.

  • ловоров лист

    1 пар.

  • сол

    1,5 суп.л-патки. л.

  • шеќер

    3 лажици л.

  • бибер

    по вкус

  • семе од каруа

    Лажиче.

  • оцет 9%

    3 лажици л.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    61 kcal
    верверички
    0,79 г.
    масти
    4,03 г.
    јаглехидрати
    5,28 г.
    1. Исечете ја зелката на големи парчиња, дебелина до 3 см.
    2. Мелете моркови, чили и лук на кој било начин.
    3. Измешајте сè во сад.
    4. Подгответе ја маринадата: зовријте вода со шеќер, сол, ловоров лист и бибер. Извадете од топлина и истурете оцет.
    5. Ставете ја смесата од зеленчук во стерилизирана тегла (3 л) и истурете ја маринадата.
    6. По ладењето, ставете ја теглата во фрижидер 24 часа.

    Е важно! Чили треба да се сече само со ракавици! Ножот и таблата на која лежеше пиперката треба веднаш да се измијат темелно.

    Рецепт број 4

    средно

    Во грузиски со цвекло

    3 Л 24 часа
    10 состојки
    зелка

    1 глава

  • моркови

    1 пар.

  • цвекло

    1 пар.

  • лук

    1 глава

  • груба сол

    2 лажици л.

  • шеќер

    Лажица масло.

  • чили пиперка

    1 пар.

  • пиперки

    10 парчиња.

  • оцет 9%

    1 лажица масло.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    53 ккал
    верверички
    1,1 г.
    масти
    2,7 g
    јаглехидрати
    7,4 г.
    1. Излупете ја зелката и исечете ги на големи парчиња.
    2. Исечете ги излупените цвекло и моркови во ленти или решетки.
    3. Чили пиперки за да ги исчистите семето.
    4. Исецкајте каранфилче од лук и чили.
    5. Измешајте зелка, моркови, цвекло, чили и лук.
    6. Наполнете тегла од 3 литри со мешавина од зеленчук.
    7. Истурете вода во тавата, додадете сол и шеќер.
    8. Доведете ја смесата до вриење, извадете ја од оган и истурете оцет.
    9. Истурете го зеленчукот во теглата со маринада и затворете го капакот.
    10. Оставете ја теглата 24 часа на собна температура.

    Знаете ли? Првото спомнување на оцет се наоѓа во текстовите кои датираат од 5000 година п.н.е. е. Во античкиот Вавилон тоа било направено од датуми.

    Карактеристики на чување

    Препаратите за зелка чувајте ги на ладно и темно место, како на пример во подрумот или фрижидерот. Производот затворен во банка може да издржи до 6 месеци. За да ја задржите отворената конзерва од зелка подолго, зеленчукот треба да се отстрани само со чисти уреди.

    Подготовка на зелка за зима е лесно да се направи со помош на еден од рецептите. Вкусните и здрави салати, како и зачините мезе ќе бидат соодветни и во дневната исхрана и на празничната маса.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака