Витамински состав на бибер

Светската здравствена организација ги класифицира пиперките од bellвонче како најздрав зеленчук. Таа е компонента на медитеранската диета, широко позната како една од опциите за најздрава диета. Причините за оваа популарност, како и нијансите на користење на овој зеленчук ќе бидат разгледани во статијата.

Кои витамини содржат слатката пиперка?

Зеленчукот е исклучително богат со витамини, имено (во опаѓачки редослед):

  • витамин Ц (3 пати повеќе отколку кај агрумите);
  • Витамин А (бета-каротин);
  • витамин ПП;
  • витамин е;
  • витамин б6;
  • Витамин Б9 (фолна киселина);
  • витамин Б2;
  • витамин Б3;
  • Витамин К1 (филоквинон);
  • Витамин Б1.

Сите овошја се врзуваат зелени за да станат црвени, жолти, портокалови, чоколадни кафени (во зависност од сортата) при постигнување на биолошка зрелост. Најголема количина на витамин Ц (200% од дневната норма во 100 g) ја има кај црвените овошја..

Важно е! Повеќето хранливи материи се концентрирани околу дршката и во семето.

Тие исто така водат во содржината на бета-каротин, Б витамини и каротеноиди (капсантин и ликопен), додека најголемо количество лутеин се наоѓа кај зелените плодови..

Хемиски состав и калорична содржина на пиперка

Свежо зелениот зеленчук е 91–92% вода.

Остатокот (сува материја) паѓа на:

  • јаглени хидрати (6,3–6,8%), претставени главно со шеќери (гликоза и фруктоза, одговорни за сладок вкус) и диетални влакна;
  • протеини (1–1,3%);
  • масти (0,1-0,3%).

Во составот нема холестерол, а содржината на калории е 26 kcal на 100 g производ.

Знаете ли?Во 17 век, во Англија, индиските кисели краставички (кисели манго) беа исклучително популарни, но не секогаш достапни, па затоа во рецептите беа заменети со бибер. И уште во Индијана, Охајо и Пенсилванија (домовите на конзервативните религиозни заедници потекнувале од британските емигранти) честопати се нарекуваат „манго“.

Бибер (особено жолти сорти) е богат извор на корисен минерал - калиум, а исто така содржи и други макро- и микроелементи:

  • фосфор;
  • калциум:
  • магнезиум;
  • хром;
  • железо;
  • цинк.

Во мали количини, супстанции како што се:

  • сапонин;
  • капсаицин;
  • есенцијални масла;
  • флавоноиди (гликозиди на кверцетин, лутеолин).
Гликемискиот индекс е 15 единици, што го прави зеленчукот дозволен за дијабетичари.

Придобивки и штета на телото

Богатиот витамин и минерален состав го одредува позитивниот ефект на камбаната врз телото.

Редовната употреба на овој зеленчук придонесува за:

  • зајакнување на имунолошкиот систем;
  • нормализирање на липидниот метаболизам и формирање на липопротеини со висока густина;
  • процеси на формирање на крв;
  • зајакнување на срцевиот мускул;
  • ретилна исхрана;
  • подобро варење;
  • здрава кожа, коса, нокти;
  • стабилизација на нервниот систем;
  • производство на „хормон на среќа“ - ендорфин.

Важно е! Честата употреба на пиперка не се препорачува за хипотензивни пациенти како резултат на опасност од нагло намалување на притисокот. Тешка ангина пекторис исто така е подобро да се воздржите од вклучување на зеленчук во менито.

Кога додавате пиперка во вашата дневна исхрана, треба да ги запомните овие нијанси:

  1. Зеленчукот е контраиндициран за луѓе кои страдаат од акутни и хронични заболувања на бубрезите, црниот дроб, гастроинтестиналниот тракт (особено, чир на желудникот и цревата, колитис, гастритис со висока киселост). Алкалоидот на капсаицин, иако се содржи во мали количини во слатка пиперка (0,01%), може да ги иритира мукозните мембрани и да предизвика егзацербација на болести.
  2. Ако е можно, најдобро е да консумирате овошја одгледувани лично или купени од доверливи добавувачи. Овој зеленчук се наоѓа на списокот со најмногу обработени пестициди..
  3. Пиперката го стимулира апетитот, го стимулира варењето на храната, така што оние кои сакаат да ослабат, не треба да се заразуваат со голем број јадења од него, па дури и повеќе, така да нанесете моно-диети со пипер.
  4. Со претпазливост, треба да користите зеленчук кој страда од епилепсија (поради можниот негативен ефект на капсаицин врз конвулзивната активност на мозокот).
  5. Алергии може да се појави кај луѓе со вкрстено алергиски реакции на јаболка, полен, ореви и бреза..

Карактеристики на употреба

Размислете во која форма е најдобро да се користи bellвонче, така што ќе донесе максимална корист.

Во која форма е најдобро да се јаде пиперка

За жал, термичката обработка доведува до губење на скоро 70% од хранливи материи од страна на зеленчук, па затоа е најдобро да ја јадете сурово (додавање на салати и ладни закуски). Свежо исцедениот сок од цели плодови ќе биде исклучително корисен (за подготовка, треба да го оставите дршката и да го отстраните семето за да избегнете непријатен вкус). Семето може да биде земјата со засилување на витамини.

При солење и конзервирање, зачувувањето на витамини и минерали е околу 50-80%, така што зеленчукот е една од најпопуларните состојки во домашните конзерви. Истото важи и за замрзнување и сушење. За берба, треба да се користат овошје во фаза на техничка зрелост, т.е. зелено.

Во која форма не можете да јадете пиперка

Ако сепак одлучите да го загреете зеленчукот, воздржете се да го печете во рерната. Киселините објавени во овој случај имаат исклучително негативен ефект врз забната глеѓ, што доведува до кариес. Се разбира, ова се однесува на честата употреба на садови. Кора е обично тешко да се вари, па затоа се препорачува да се отстрани со горење на овошјето со горилник на кујна или ставање во микробранова печка за неколку минути.Вкусните, сочни, крцкави пиперки од bellвонче сигурно ќе имаат корист за вашето тело. Главната работа при користење на овој зеленчук е да се запамети препораките и можните ограничувања за употребата, дискутирана во статијата..

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака