Зимски сквош без стерилизација

Кавијарот од тиквички во нашата земја е многу популарен повеќе од половина век и од добра причина, затоа што ова вкусно и здраво јадење тиквички го измислија советските технолози. Во далечното Советско време, кавијарот од тиквички беше добро позната деликатес што може да се купи по симболична цена во буквално секоја самопослуга. Сега времињата се сменија. И, иако разновидноста на избори на овој производ е импресивна, нејзините карактеристики на вкус оставаат многу да се посака. Затоа, секоја домаќинка се обидува да го подготви ова јадење за самата зима, користејќи различни рецепти и со користење на најразлични кулинарски техники и трикови за да го поедностави нејзиниот живот и да и обезбеди на семејството вкусна витамин храна за студената сезона.

Искусните домаќинки знаат дека кога се собираат конзервирана храна за зимата е тешко да се направи без стерилизација. Таа е таа што помага да ги задржат готовите јадења во првобитна состојба, спречувајќи ги да се влошат. Но, како може таа да го искомплицира животот, особено во топлото време. Затоа, многумина претпочитаат да се размачуваат на различни начини, но прават без да го стерилизираат готовиот сад. Кавијарот со сквош за зима без стерилизација е подготвен на неколку начини, а овие рецепти ќе бидат дискутирани во овој напис..

Тајните на готвењето без стерилизација

Значи, најчестата опција за правење кавијар од тиквички, сепак, како и секоја закуска со зеленчук за зимата без стерилизација, е да додадете природни конзерванси во садот, како што се лимонска или оцетна киселина.

Како и да е, да бидеме прецизни, воопшто не можете да направите без стерилизација.

Самите стаклени тегли и нивните капаци мора да бидат стерилизирани пред да се наполни со кавијар за да се избегнат „експлодирање“ на теглите. Ова може да се направи на различни начини:

• на шпоретот;
• во рерната;
• во микробранова печка;
• во решетката за воздух.

Традиционално, лименките се стерилизираат на оган од шпоретот. За да го направите ова, тие или се ставаат во тенџере со врела вода 5-10 минути (половина литар и литарски лименки) или се ставаат на специјален штанд поставен на врвот на тенџере со врела вода (т.н. стерилизација на пареа).

Интересен и модерен начин е микробранова може стерилизација печки. Во голема мера ја поедноставува оваа постапка. Во добро измиени лименки, се истура вода со слој од неколку сантиметри и лименки вода се ставаат во микробранова печка за максимална моќност. Банките со волумен од 0,5 л и 1 л се доволни за да се стерилизираат 5 минути. За поголеми лименки, времето се зголемува на 10 минути.

На ист начин, лименките исто така се стерилизираат во аерогрил, ако овој прекрасен апарат е достапен во вашата кујна.

Но, додавањето на киселина на работното парче можеби не е по сечиј вкус. Ако на некој не му се допаѓа вкусот на кавијарот зачинет со оцет или лимонска киселина, тогаш постои втора опција за правење кавијар од тиквички без стерилизација. Во овој случај, стерилизацијата се заменува со продолжена термичка обработка на почетните производи. Двете опции за готвење се прикажани подолу..

Потребно е само да се запамети дека ако подготвувате кавијар од сквош за чување за зима без стерилизација, мора да се почитуваат следниве правила:

• Банките и капаците се нужно стерилизирани, но не однапред, но во исто време со готвењето.
• Кавијарот се става во лименки само во врела, дури и подобро во форма на вриење. За да го направите ова, не исклучувајте го греењето на готовиот сад додека не се наполни последната конзерва.
• Пополнетите лименки веднаш се тркалаат со стерилизирани капаци и се свртени наопаку за само-стерилизација.
• Готови лименки веднаш треба да се завиткаат и да се остават во оваа форма додека не се изладат целосно. Само следниот ден тие можат да бидат пренесени на ладно место без светло за складирање.

Сквош со киселина

Сите состојки за правење кавијар од тиквички се прилично стандардни..

• Измиени и излупени семиња и, доколку е потребно, тиквички - 2 кг;
• Излупени моркови - 500 гр;
• Bellвонче пиперка, ослободена од семенски комори и опашки - 500 гр;
• Излупен кромид - 500 гр;
• Измиена, попарена со врела вода и излупени домати - 500 гр;
• Каранфилче со лук - 3 парчиња;
• Растително масло - 100 ml;
• Табеларен оцет 9% - 2 лажици. лажици или лимонска киселина - 1 лажичка;
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• Сол, зачини - по вкус.

Тиквички, bellвонче пиперки, домати и моркови треба да се исечат на мали парчиња. Кромидот се сече на мали коцки.

Се зема тенџере со дебело дно или казани, а на добро загреано масло, кромидот прво се пржи во него се додека не се златно кафеава. Потоа, доматите се додаваат во неа, а смесата се пржи уште 10 минути.

Следниот чекор е да го ставите зеленчукот, извиткан низ мелница за месо, во тава и со силно загревање, растителната смеса брзо се става на вриење. Откако ќе зоврие, греењето се намалува, се додава остатокот од маслото, а кавијарот се задушува во оваа форма околу 40 минути. Кога ќе помине одредено време, шеќерот, солта, зачините и сецканиот лук се додаваат во кавијарот од тиквички..

По 10 минути, се додава лимонска киселина или оцет и мешавината се загрева околу 5 минути. Потоа мора брзо да се постават во стерилизирани тегли, да се затворат со капаци и да се завиткаат додека не се излади.

Тиквички кавијар без оцет и стерилизација

За да подготвите кавијар според овој рецепт од 3 кг тиквички, најдете:

• Домати - 3000 g;
• Моркови - 2000 g;
• Кромид - 1000 g;
• Лук - 100 g;
• Bellвонче пиперка - 500 гр;
• Јаболка - 500 гр;
• Растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
• Сол, шеќер, бибер и други зачини по вкус.

Овој рецепт не вклучува пржење зеленчук. Затоа, сè е направено многу едноставно. Излупениот зеленчук и овошје се пренесува преку мелница за месо и се пренесува во тава со дебело дно. Потоа во растителната смеса се додава растително масло и сè се готви на тивок оган 2,5 - 3 часа, со повремено мешање, додека кавијарот не стане доста густ.

Потоа на него се додаваат зачини, сол и шеќер, сè се меша и, не отстранувајќи од топлината, содржината на тавата почнува да се става во варени стерилизирани тегли. Кавијар од тиквички за зима без стерилизација е подготвен.

Постојат многу рецепти за правење кавијар од тиква. Обидете се и одберете од нив оние што не се само вкусни и здрави, туку и погодни за вас според условите на подготовка.