Како да сол краставици, така што банките не експлодираат

Впива

Првото правило што ќе помогне во зачувувањето на киселите краставички е правилната подготовка на суровини. Пред да ги солете краставиците, треба да се натопат во ладна вода 2-3 часа, во зависност од нивната структура. Ако краставиците не се користат веднаш по собирањето, тогаш тие веќе не содржат 90% вода, но помалку.

Задачата на готвачот е да го врати недостигот на вода, инаку суровините ќе го вратат самостојно, бидејќи се во банка. По апсорпцијата на маринадата, местото во теглата ќе се ослободи и ќе започне ферментацијата на млечна киселина. Како резултат на тоа, емисија на јаглерод диоксид и експлозија.

Во прилог на враќање на влагата, впивањето е неопходно за да се неутрализираат токсичните соединенија кои обработуваат култури во текот на сезоната на растење со цел да ги заштитиме од болести и штетници. За време на натопување, штетните честички остануваат во водата.

Темелно миење на зеленчук

Удобно е да се користи котел како стерилизатор. Една третина се полни со вода и, откако го извади капакот, ја постави теглата наопаку. Времето на стерилизација е 3-5 минути. Доволно е да ги држите капаците над пареата половина минута..

Не заборавајте за преработка на садови, кои ќе се користат во процесот на готвење:

• тава;
• лажица;
• легла.

Сите прибор за готвење исто така треба да се мијат со сода..

Херметички плутање

Конзервите треба да бидат цврсто запечатени за да се заштитат киселите краставички од влезот на воздухот. Ако капакот е деформиран за време на спојот, тој мора да се замени.

Маринадата во тегли треба да се истури пред очното јаболко за да не остави простор за воздух. Веднаш по полнењето на лименките со течност, тие се плутаат со капаци..

После тоа, банките се бришат и се проверуваат колку цврсто се навртува капакот, ако се движи, треба да направите уште неколку вртења со клучот. Ако сè е добро, тогаш ставете ја теглата наопаку и завиткајте ја со ќебе.

Ладење

По затнувањето, лименките се чуваат наопаку, завиткани во ќебе се додека не се изладат целосно, и само тогаш тие се испраќаат на ладно место. Производите остануваат жешки уште 24-48 часа. Ова ви овозможува да го продолжите процесот на стерилизација и да ја подобрите зачувувањето на конзервацијата.

Рецепти за мариноване краставици за зима, за да не експлодираат во банки

За да се избегне кинење, конзерванс мора да биде присутен во рецептот:

• маса оцет, вино, овошје;
• лимонска киселина;
• таблети на аспирин.

Самите краставици немаат киселина, така што тие се повеќе склони кон расипување од другите намирници. Што повеќе додаде конзерванси, толку подолг е рокот на траење на рокот на траење. Оптималната доза на оцет е 2 суп.л-патки. л на 1 литар вода. Лимонска киселина се разредува во вода пред да се додаде на производот..

За да добиете раствор еквивалентен на 100 ml 9% оцет на 100 мл вода, додадете 20 гр киселина. Што се однесува до употребата на аспирин, не заборавајте дека ова е лек и не треба да го направите главен конзерванс.

Класичен рецепт

Традиционален рецепт вклучува употреба на следниве состојки:

Рецепт за видео

2 кг

зачин и црн пипер, кардамон

5 парчиња.

ловоров лист

2 парчиња.

оцет 9%

2 лажици л за секој литар може

сол

60 г.

шеќер

120 г.

вода

1,2 л

1. Производите се претходно измиени, сушени, мелени ако е потребно.
2. Зачините и билките се ставаат на дното на лименките..
3. После тоа, краставиците се поставуваат цврсто.
4. Следно, водата се истура во тавата и солта со шеќер се раствора во неа.
5. Течноста се вари 10 минути.
6. Во лименките се додава оцет и потоа се истура маринадата.
7. Во тавата се става крпа и се поставуваат контејнери покриени со капаци.
8. Потоа се додава вода, така што садот е покриен со третина.
9. По вриење на течноста, стерилизацијата се изведува 8 минути за сад за литар и 5 минути за половина литар.
10. По ова, садовите се отстрануваат од тавата и се плутаат со капаци..

Видео: класичен рецепт за мариноване краставици

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Со апчиња

2 кг

аспирин

2 таблети

рен (корен или лисја)

по вкус

5 чешниња лук

сол

100 г.

вода

1,5 л

1. Зачините и билките со лук и рен корен се ставаат во садот.
2. Потоа таблетите се ставаат во прав и се додаваат на содржината на садот.
3. После тоа, се поставуваат зелени.
4. Саламура направена од вода и сол.
5. Течноста се вари 5 минути, а потоа се истура во садови и се запечати..

Карактеристики на складирање краставици во банките

Идеална опција за складирање на конзервирани краставици е темниот подрум со релативна влажност од 60% и температура на воздухот до + 10 ° С. Во такви услови, зачувувањето може да се чува до 3 години.Во стан, контејнери со краставици најдобро се чуваат на мезанин или во плакарот. Кога се чува на собна температура (+ 20 ° C и погоре), рокот на траење на производите се намалува на 8-12 месеци.

Застаклен балкон или чардак е идеален - главната работа е дека во зима температурата не паѓа под -1 ° C и има покривка од директна сончева светлина. По отворањето на садот, рокот на траење нагло паѓа на 1 недела во фрижидер и 48 часа надвор од фрижидерот.

Дополнителни совети

Покрај горенаведените правила, има уште неколку нијанси на кои треба да се придржувате, Конзервирана храна да ја задржите подолго:

1. Користете обична природна сол за зачувување. Кога ќе се додаде јодизиран капак, ќе почне да се крши еден по еден.
2. За да спречите формирање на мувла на површината на маринадата, ставете неколку прстени од корен од корен или нотка на прав од сенф на суровината што е најблизу до вратот.
3. Подобро е да ги солете краставиците без совети, особено ако се купат во продавница, а не да се одгледуваат лично. Тие собираат отровни соединенија кога растенијата се третираат со инсектициди, што може да предизвика кршење на капачињата..
4. Купете квалитетни лимени капаци. Тенкиот материјал оксидира брзо, што го промовира ширењето на бактериите и предизвикува ферментација.

Главната причина за откинување на капаците од лименките е заминувањето од технологијата за време на готвењето. Главната работа во овој процес е употребата на стерилни садови и висококвалитетна подготовка на суровини. Следејќи ги горенаведените препораки, можете да заборавите за распаѓањето на капаците засекогаш.