Зошто киселите краставички во тегла стануваат меки и како да се спречи проблем

Домаќинки, кои често чуваат краставици, честопати се наоѓаат себеси помеки во тегли. Се препорачува да се запознаете со тоа зошто киселите краставички стануваат меки во банката и како да го надминете овој проблем..

Грешки при стерилизација

Често зеленчукот ја губи еластичноста ако е конзервиран во нестерилизирани јадења. Затоа, искусните домаќинки препорачуваат темелно да ги третираат сите контејнери со зовриена вода пред употреба. Ако стаклените тегли се користат за мариноване на овошје од краставица, тие се парат.

За да го направите ова, ставете тенџере со вода на шпорет на гас и доведете го до вриење. Потоа, одозгора е инсталирана решетка, на која теглите се поставени од врвот до дното. Капацитетот за обработка треба да трае 20-25 минути.

тегли краставици

Истекување

Не е тајна дека при мариноване, сите краставици се ставаат во литри или трилитарски тегли, кои се цврсто затворени со специјални капаци за шивање. Понекогаш луѓето лошо се тркалаат капачињата и заради ова, воздухот влегува внатре. Постепено, заради ова, капаците почнуваат да отекуваат, а зеленчукот одвнатре се влошува. Затоа, се препорачува редовно да се проверуваат банките за да не отече..

Ефектите на пектолитички ензими

Понекогаш во контејнерот каде што се наоѓаат киселата краставици, габите спаѓаат во садот, што доведува до формирање на пектична киселина и пектин. Ова води до фактот дека зеленчукот однатре ја губи својата еластичност и почнуваат да се влошуваат.

расипани кисели краставички

За да спречите расипување на марината, ќе мора да ги извршите следниве чекори:

  • отстрани мувла;
  • истурете саламура во тава;
  • додадете сол по вкус;
  • вриејте ја течноста;
  • истурете ја зовриената маринада назад.

Неправилна подготовка на саламура

Луѓето кои претходно не биле вклучени во подготовката на кисели краставички, честопати прават грешки во зачувувањето и подготовката на маринадата. Вообичаени грешки го вклучуваат следново:

  • Не е доволно сол. Се препорачува да потрошите 50-60 грама сол на тегла од литар.
  • Недостаток на оцет. Ако зеленчукот се валани во контејнер со три литри, користете 60-70 милилитри мешавина од оцет.
  • Долга ферментација. Краставиците треба да зовриваат 3-4 дена.

саламура за готвење

Грешки при поставување краставици

Постојат моменти кога краставиците стануваат меки поради неправилно пакување. Краставиците треба да бидат наредени така што да се вклопуваат едни на други. Пополнете ги подобро во тегли од три литри.

Не треба да се користат премногу големи контејнери, бидејќи овошјето од краставици стануваат помеки поради зголемен притисок.

Нестандардни краставици

Понекогаш киселите краставички се без вкус заради употреба на низок квалитет или расипан зеленчук. Постојат неколку препораки што се разгледуваат при изборот на овошје:

  • краставиците треба да бидат мали, 5-7 сантиметри во должина;
  • кора од зеленчук не треба да биде многу густа;
  • треба да изберете краставици без оштетување и траги од распаѓање.

Нестандардни краставици

Неправилно складирање

Понекогаш киселите краставички се влошуваат поради неправилно складирање во зима. Млечна киселина, која е конзерванс, брзо се уништува под влијание на покачени температури. Затоа, експертите советуваат одржување на солење во подрумот, каде што температурата не се искачува над 10-15 степени.

Зошто краставиците се празни внатре за време на солењето?

Некои домаќинки се соочуваат со фактот дека по зачувувањето краставиците се претвораат во омекнат и празен зеленчук внатре.

Користење на презрее овошје

Празнината во плодот може да се појави како резултат на зачувување на презрен зеленчук. Презрее овошје од краставица се шири со текот на времето и се расипува. Затоа, треба да изберете зелени и еластични краставици, на површината на кои нема жолтеникави дамки или затемнување.

Долгорочно складирање

Понекогаш овошјето од краставици се раствораат, а нивното внатрешно месо се претвора во желе. Овој проблем се појавува поради предолгото чување на кисели краставички во подрумот. Солениот зеленчук се чува не подолго од 2-4 години, по што е подобро да ги фрлите, бидејќи тие почнуваат да се влошуваат.

Долгорочно чување на краставици

Долг процес на готвење

Така што солените краставици не се претвораат во каша, не можете да го одложите процесот на нивна подготовка. Процесот на солење зеленчук трае 2-4 дена. Сепак, некои луѓе одлучуваат да ги ферментираат 10-12 дена. Не правете го ова, бидејќи поради толку долгата подготовка, плодовите ќе почнат да се влошуваат..

Зошто збрчкани краставици во банки?

Друг проблем со кој се соочуваат многу домаќинки е тоа што конзервиран зеленчук намуртен..

Краставици збрчкана поради следниве причини:

  • водата што се користи за солење е многу мека;
  • премногу сол беше додадена на маринадата;
  • сувото овошје било земено за солење.

краставици во тегли

Како да се спречат проблемите?

За да се спречи омекнување на краставиците, неопходно е да се придржувате кон следниве препораки:

  • изберете соодветни сорти краставица за конзервирање;
  • не користете расипани плодови;
  • чувајте кисели краставички во подрумот;
  • почитувајте ги правилата за конзервирање зеленчук.

Заклучок

Луѓето кои сакаат зачувување на зимата често се среќаваат со меки кисели краставички. Така што во иднина плодовите не расипуваат брзо, треба да се запознаете со причините за расипување на краставиците и со совети за елиминирање на овој проблем.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака