Зошто експлодираат лименките краставици и што треба да направам?

Разгледајте ги главните причини зошто конзервираните краставици се надуени:

• прекршување на технологијата за готвење, при што банките почнаа да пукаат ден по пловењето;
• во случај на неправилна или недоволно темелна стерилизација на контејнери за предење, како и на зеленчук, бидејќи лошата обработка на овошјето го промовира растот на бактериите;
• ако за зачувување користете неисправен зеленчук;
• неправилно избрана оцет, треба да биде 9%;
• сол за зачувување треба да изберете само камен, јодизиран не е погоден;
• кога одржувате зачувување на топло место, на пример, ако живеете во стан и чувајте пресврти близу батеријата.

Воздух

Внатрешноста на воздухот за време на вртењето на лименките се смета за честа причина зошто експлодира конзервацијата. Кога воздухот влегува во теглата, тоа создава поволни услови за развој и репродукција на бактерии. За да се спречи појава на воздух, неопходно е да се наполни садот до вратот со саламура.

Воздухот може да влезе во теглата, ако клучот за шиење не се вклопува на капакот и лошо се затегнува. Поради ова, маринадата може да стане и облачна..

Неправилна подготовка за маринада

Друга причина зошто контејнерите со конзервирани краставици се „бомбардираат“ е неправилно подготвена маринада. При подготовка на маринадата, неопходно е да се следат пропорциите наведени во рецептот, инаку зачувувањето нема да може да издржи долго време.

Киселиот зеленчук се готви со оцет, тој е главната компонента на зачувувањето. Имајте на ум дека оцетот е течност што брзо испарува, па затоа треба да го додадете на крајот на готвењето, или истурете ја во тегла непосредно пред да ја превртите.

Исто така, треба да се придржувате кон пропорциите и другите компоненти: шеќерот и солта се додаваат строго според рецептот. Ако нивниот број не е точен, тогаш зеленчукот ќе ферментира, или маринадата ќе се облакува.

Слаба подготовка на лименки

За да готвите кисела или кисела краставици, треба да подготвите сад за нив. Често, стаклени садови се користат за маринирање. За ова, контејнерите мора темелно да се мијат, а потоа да се стерилизираат..

Стерилизацијата може да се изврши на различни начини:

1. Во рерната. За да го направите ова, прво се мие, суши, потоа се става на садот за печење и се загрева.
2. Користење на пареа. Држете го садот над пареа 2-3 минути, а потоа поставете го вратот надолу на пегланата пегла..
3. Со вриење во голем сад, на пример, во тенџере. Контејнерот се става вратот надолу и се вари во вода загреана на + 100 ° С.

Ако користите лименки кои стоеле долго време по стерилизација на отворено, или слабо стерилизирани, тогаш зачувувањето ќе експлодира или се влошува, станувајќи несоодветно за употреба.

Неправилна подготовка на краставици

Треба да се придржувате до правилата за подготовка на краставици пред да се тркалаат.

Клучни препораки:

• Добро исушете ги собраните краставици и однесете ги, додека ги отфрлате плодовите со дефекти на кожата;
• за да направат крцкави краставици, треба да се стават во вода 2-3 часа пред зачувувањето - овој третман ви овозможува да ги направите погусти, што ќе го спаси зеленчукот од гниење;
• измијте ги краставиците темелно пред да се вртат, бидејќи микроорганизмите, како и E. coli и ботулизмот, може да останат на нив;
• не користете гнили краставици за мариноване;
• не користете сорти на краставици со салата - тие се премногу меки и брзо ќе почнат да се влошуваат во зачувувањето.

Недоволно време на стерилизација

Во суштина, во рецептите за кисела или конзервирана краставици, означено е условно време на стерилизација.

За сигурност во преработката на овошјето, дополнително мора да ги земете предвид следниве точки:

• времето на стерилизација зависи од големината на краставиците - малите стерилизираат помалку од големите;
• стерилизацијата се изведува на тивок оган, така што топлината е рамномерно распоредена;
• подготвеноста на краставиците може да се провери според нивната боја - правилно стерилизирани овошја ја менуваат бојата во маслиново;
• зелените подобро се ставаат во маринада, а не во контејнери, така што подобро ќе се дезинфицираат.

Како да заштедите експлодирани краставици?

Многу домаќинки се заинтересирани за прашањето: што да прават, ако на крајот на краиштата пукнале банките со краставици, дали може тогаш да се зачува конзервација? Зачувувањето на рафал може да се користи ако зеленчукот повторно се обработи. Сепак, пред да го реализирате вртењето, треба да бидете сигурни дека краставиците сè уште не започнале да се шетаат.

Отворете конзервација и пробајте краставици. Ако тие не се кисели, и не мирисате на ферментација, не можете да ги фрлите, но повторно гответе ги. Во спротивно, конзервацијата мора да биде отфрлена. Јадењето ферментирани краставици може да доведе до труење со храна..

За преработка на конзервирана краставици, потребни ви се:

1. Исплакнете ги краставиците во ладна вода.
2. Ставете ги во чиста ладна вода четвртина од еден час.
3. Марината што останува, исцедете ја и варете ја.
4. Темелно измијте ги и стерилизирајте ги конзервите.
5. Наполнете ги садовите со подготвената саламура, покријте, оставете 15 минути.
6. Кога одредено време помина, исцедете саламура во сад и доведете до вриење.
7. Пополнете ги лименките со врела мариноване.
8. Додадете оцет на крајот: една лажичка на три литри.
9. Повлечете ја теглата повторно и ставете го вратот надолу на пешкирот.
10. Завршете го зачувувањето со ќебе и оставете да се излади.

Краставиците обработени на овој начин личат на кисела зеленчук по вкус, а не кисела зеленчук.. Постои уште еден метод со кој можете да заштедите експлодирани краставици.

За да го направите ова, следете го следниот рецепт:

1. Измијте ги краставиците во ладна вода и ставете ги во чист, стерилизиран сад.
2. Истурете загреана вода до + 100 ° С, оставете 15 минути.
3. Кога ќе помине потребното време, исцедете ја водата и додајте ја половина од сите состојки што се наведени во оригиналниот рецепт.
4. Донесете до + 100 ° C.
5. Истурете краставици со марината.
6. Мелење две таблети аспирин, оваа сума е доволна за тегла од три литри, додајте прав во садот.
7. Превртете се со стерилизирани капаци.
8. Свртете ја теглата наопаку и завиткајте ја со ќебе.

Овој метод ќе спречи оштетување на зачувувањето поради дезинфекциските својства на аспиринот..

Дали е можно да се јаде краставици што експлодираат?

Експлодираните краставици можете да ги користите само ако неодамна се затворени и немаат вкус или мирис на ферментација. Ако стоеја во оставата, чајната кујна долго време (околу еден месец), не треба да ризикувате.

Колку подолго е банката, толку поактивно се развиваат бактерии во неа. Невозможно е однапред да се предвиди дали постои предизвикувачки агенс на ботулизам кај бактериите. Ова е една од најопасните болести што може да се зарази со јадење скапани конзервирани краставици..

Како да се спречи проблем?

За да ги зачувате празнините за зимата, треба да се грижите однапред за да спречите експлозија на лименки со зачувување. За да го направите ова, мора да ги следите правилата на производи за готвење и рецептот.

Следете ги овие упатства при бербата на краставици:

• темелно измијте го зеленчукот и проверете дали има дефекти;
• стерилизирајте тегли и капаци во зовриена вода, додека е подобро да ги дезинфицирате теглите во рерната;
• користете докажано копче за запечатување за да се затегнете, тој мора цврсто да го тркала садот со краставици;
• следете ја технологијата за готвење краставици, саламура и маринада;
• затоа додадете ги сите состојки во рецептот;
• користете оцет со висока концентрација;
• зачувување на продавницата на темно, ладно место, за ова подрум или оставата, чајната кујна е погодна.

Зошто да се превртуваат и да завиткате банки?

Секое рецепт за подготовка на зачувување завршува со завиткување на садот и ставање наопаку на складиште.Банките со зачувување се превртуваат така што капакот со кој се вала конзервата се загрева. Ова ви овозможува дополнително да го стерилизирате..

Потоа, тие ги завиткаат краставиците во ќебе или топол пешкир, така што теглата се лади рамномерно. Ако се направи правилно, саламура ќе биде чиста следниот ден. Ако рецептот е расипан, течноста станува облачна и теглата малку отекува..

Знаејќи ги правилата и причините за експлозија на лименки со зачувување, можете да ги спречите, а потоа можете безбедно да користите вкусни празни места од краставици. Внимателно пристапете кон постапката за подготовка на саламура и конзерви за пломби, проверете ги производите за изглед, мирис и вкус, а вие можете да се заштитите од болести со јадење само правилно варени краставици.