Како да се разбере зошто краставиците во банките се облачни и што да направат за да не се формира бел талог

Подготовката на зачувување на домот бара одредени вештини и умешност, а да не зборуваме за усогласеност со рецептот. Затоа, има големо разочарување од секоја домаќинка, барем еднаш соочена со сличен проблем. Можете да дознаете зошто краставиците растат облачно во банките и што може да се стори ако се случи тоа, гледајќи во нашиот материјал.

Во најмала рака, на оние кои користат „флерт“ производ им се заканува вознемирено варење, па дури и сериозно труење. Затоа, обично се користи едноставен метод за препознавање на сериозноста на проблемот, така што подоцна може да се одлучи дали играта вреди да се свеќа.

Пример 1. Кога се откриени катастрофални промени во бојата на саламура или маринада во рок од 2-3 дена по пловењето, понекогаш се препорачува да се обидете да ја поправите ситуацијата. Како што покажува практиката, решението станува облачно ако содржи ферментација на млечна киселина (што само по себе не е толку застрашувачко), но процесот не може да се стабилизира заради недостаток (целосно отсуство) на важна компонента - оцет.

Ако, покрај тоа, капакот не отече, тогаш можете безбедно да препорачате едноставно решение: теглата мора да се отвори и саламура да се истури од неа.

Потоа, постојат 2 начини - користете ја „старата“ маринована или гответе свежа. Во секој случај, краставиците не се исплакнуваат надвор од садот, исплакнете со врела вода, оставете 5 минути, а потоа се пренесуваат во растворот. Новата (преостаната) саламура се става да зоврие, зеленчукот се истура во тегла, се додава оцет според дозата, по што се стерилизира и се вала.

Пример 2. Ако растворот е облачно без деформација на капакот, таквите краставици, во повеќето случаи, се целосно јадење. Треба само да ги пренесете лименките со нив во фрижидер и да гледате 7-10 дена. Најчесто, по наведеното време, целиот талог ќе биде на дното, а содржината повторно ќе стане транспарентна. Понекогаш ваквите „неправилно солени“ краставици успешно се користат за марината или винегрет, каде нивниот вкус не им штети на другите состојки.

Пример 3. Двете знаци на ферментација се присутни - облачна саламура и отечен капак. Во овој случај, јадењето краставици не е категорично препорачливо, бидејќи постои голема опасност од навлегување на патогени бактерии во саламура. Секако, можете да искористите шанса, но резултатот ќе биде непредвидлив. И во прашање е човечкиот живот на theубовницата и нејзините најблиски.

Како да се реанимира облачно зачувување

Нема решение за сите проблеми со една големина, понекогаш е полесно да се подготви нешто повторно отколку да се поправи. Едноставно кажано, фрлете ги расипаните производи, последователно внимателно набудувајте ја технологијата. За почетниците, времето е важно: колку побрзо се откриваат знаците на ферментација, толку подобро. Потоа забележуваат дали е променет обликот на капаците (ако се појави оток).

Ако не, тогаш се зголемуваат шансите за успех: можете да се обидете да го истурите растворот, да ги исплакнете или стерилизирате краставиците, а потоа да ги истурите со свеж раствор. Најчесто тоа функционира: зеленчукот се истура директно во теглата со врела вода, се чува неколку минути, се истура течноста, а потоа садот се полни со свежо подготвен раствор.

Бидете сигурни да додадете оцет, по што тие конзервирани како и обично: стерилизација, тркалање, чување во наопаку 24 часа. Така можете да го повторите неуспешното солење.

Треба да бидете подготвени за фактот дека вкусот на ваквите краставици ќе биде малку поразличен од класичните, па искусните домаќинки користат „расипани“ лименки за правење супи или засилување на зеленчук.

Треба да се преземат манипулации со ферментирани краставици ако нема знаци на брз развој на бактерии (отекување на капакот). Во секој случај, постои мала шанса за труење со храна кога консумирате неправилно обработена конзервирана храна..

Начини за да се спречи појава на "сомнителен" талог

Нема многу од нив, но тие се. Прво, ова е темелна обработка на зеленчук пред зачувување: отстранување на опашки, оштетени места, чистење од нечистотија (многу искусни домаќинки впиваат краставици пред солење неколку часа, а потоа повторно исплакнете темелно).

Второ, овие се чисти, измиени со лименки со сода без траги од храна, ѓубре, детергенти, како и нови (неискористени!) Запечатуваат капаци без оштетување, деформација, со гумени ленти во нормална состојба. Истата категорија вклучува отсуство на видливо и материјално оштетување на вратот на стаклени садови, пукнатини, чипови, дефекти на леење.

Трето, скрупулозно придржување кон рецептот: ако компајлерот препорача да го врие растворот 10 минути и да додаде оцет, тогаш ова е она што треба да го направите. Треба да користите само докажани рецепти, од кои никој не е загарантирано да има труење со храна или полошо.

Четврто, мариноването, како начин на зачувување, е поефикасно отколку едноставно мариноване краставици: ако технологијата се следи точно, дури и неискусната домаќинка има подобри шанси да избегне грешки.

И петто, не штедете на вашето здравје: користете само свеж зеленчук, квалитетни состојки, следете ги советите од доверливи извори. Тогаш ништо не ве заканува сигурно, а меѓу резервите за зимата секогаш ќе има крцкави, вкусни, силни кисели краставички.