Рецепти за краставици од нежин за зимата

Салата од краставици наречена "Нежински" има одличен вкус. За него, не е неопходно да се користат мазни и убави плодови: криви што се обраснати, па дури и малку расипани, ќе сторат, само што ќе треба да се сечат. Според некои верзии, оваа салата е измислена во Нижни, што е причина за нејзиното име, но сега е популарна низ целата земја.

За 4,5 кг салата ќе ви требаат:

• 3 кг мали плодови со мека кожа;
• 1 кг кромид репка;
• неколку гранки магдонос;
• 1 куп копра;
• 5 суп.л-патки. лажици гранулиран шеќер;
• 250 гр растително масло (подобро е да се земе нерафинирано);
• 5 парчиња шишенце;
• 2 лажици лажици оцетна киселина.

Нарачка за готвење

Краставиците се мијат, се истураат со ладна вода и се оставаат 2 часа, а потоа се отстрануваат, сушат, се сечат дното и опашките. Исечете на кругови со дебелина од 0,5-1 см, сместени во голема чаша или керамичка чинија. Додадете ситно исецкани зелени и кромид, исечете ги на уредни тенки прстени. Пиперки, есенција разредена со вода, масло се додава во истиот сад, сè е добро измешано. Зеленчукот се остава во сад под капакот 30 минути да се даде сок. Стаклените контејнери веднаш се стерилизираат. Ова може да се направи на традиционален начин - над котел, или во рерната кога се загрева не повисоко од 170 степени.

Важно: за време на стерилизација, рерната не смее да се отвори, во спротивно стаклото ќе пукне поради ненадејно ладење.

Стаклените контејнери поставуваат врат и подготвуваат ладна вода што врие. Масата на зеленчук е поставена доста цврсто, но не и избришана, тогаш во секој контејнер се додава толку врела вода, така што водата не достигнува стеснување со дебелината на показалецот. Веднаш покријте со загреани капаци од калај и се инкубираат 20 минути.

Следниот чекор е стерилизација во тава над пожар. Многу е важно да се биде внимателен, затоа што со едно безгрижно движење е лесно да се расипе сè: конзервата може да пукне или да се лизне од вашите раце. На дното на широк метален сад се става дрвен круг или густа крпа, се става сад за литар, се влева вода во просторот, така што ќе стигне до вратот, и се стерилизира 14-16 минути. Завртете го клучот и оставете на масата. Некои домаќинки ги покриваат садовите со ќебе за да ги задржат побавно, но тоа не е потребно..

Нестандардна салата

Овој рецепт ќе им се допадне на пестовите домаќинки. Можете да направите салата „Нежински“ многу брзо, а сите краставици се соодветни: различни големини, грда и искривена. Можете да преработувате производи од вашата сопствена градина или да купите евтин зеленчук на пазарот - нерамни краставици обично се поевтини од калибрираните.

Состојки

• 4 кг свежи краставици;
• 4 кг кромид;
• 200 мл оцет со храна;
• 200 гр сончогледово масло (може да се замени со друг зеленчук);
• 6 суп.л-патки. лажици гранулиран шеќер;
• 4 лажици лажици груба сол (јодизиран не може да се користи);
• зачини грашок.

Измиеното и сушено овошје се сече на парчиња произволна форма, сецкан кромид на долги ленти, се шири во широк сад, се додава бибер, сол, шеќер, се тресат неколку пати и се чува во просторијата 30 минути за да се остави сокот. Потоа, салатата се става на шпоретот, откако ќе зоврие, намалете ја топлината и варете ја 10 минути, додадете оцет и масло, измешајте и оставете да зоврие. За вкус и арома ставете копар и магдонос, а зачинетите loversубовници ставаат уште 2-3 прстени врела пиперка.

Можете да додадете една мала пиперка на секоја тегла, тогаш вкусот на кисела овошје ќе биде зачинет.

Масата е поставена во тегли, покриена со капаци, плутана со машина за спојување и се остава да се олади, свртена наопаку. Зачувувањето краставици за тековна употреба не бара употреба на пломби - едноставно можете да ги затворите теглите со пластични капаци.

Класичен рецепт без масло

Основата на оваа подготовка е кромид и краставици, но секоја втора домаќинка зачувува на свој начин, додавајќи дополнителни состојки за вкус. Рецептот е добар затоа што може да се подобри. За пикантност, можете да користите лук, капсиум или грашок, магдонос, копар, разни зачини, моркови, па дури и домати.

Главните компоненти:

• 3 кг средни, мазни плодови од кисела сорта;
• 1 кг кромид репка;
• 5 суп.л-патки. лажици шеќер со слајд;
• 3 лажици лажици сол без слајд;
• 3 лажици лажици 9% оцет.

Краставиците се чуваат во ладна вода 4 часа, што тие ги менуваат неколку пати. Ова е неопходно, така што тие стануваат еластични. Потоа, тие се сушат, излупени и се сечат на дебели кругови дебели половина сантиметар. Наредени во челичен или емајлиран сад со соодветен волумен.

Сијалицата се излупи, сецка со тенки прстени или половина прстени и исто така се става во садовите. Таму се додаваат измиени и ситно сецкани зеленили. Потоа се истураат шеќер и сол, се истура оцет, внимателно се меша за да не се распадне зеленчукот, и се остава во истиот сад 2 часа. За ова време, масата ќе започне сок. Додека салатата се става во инфузија, стаклени садови ставаат во пареа и варени лимени капаци.

Салатата се става во сад, обидувајќи се рамномерно да ја дистрибуираме густата маса и сок, да се стави на врвот на капакот, но сè додека не се зарумени. Тие ставаат дрвен круг или густа крпа во голем тенџере, ставаат лименки таму и истураат доволно вода за да не стигне малку до стеснување.

На забелешка. Тавата прво мора да се стави на шпоретот: кога е веќе со банки, потешко е да се направи.

Зачувувањето се стерилизира 15 минути од моментот на вриење, потоа се вадат лименките и веднаш се валаат. Контејнерот е свртен наопаку и поставен во оваа позиција на подот или на масата. Врвот може да биде покриен со ќебе. По ладењето, тие се носат за чување. Салатата се чува една година или подолго, но обично краставиците Нежински собрани за зима се јадат порано.