Салата од краставица и модар патлиџан за зима

Меѓу подготовките за зимата, модар патлиџан традиционално се готват со солени закуски, со додавање на горчлив пипер и лук, кои се зачинети и лут. Но, што е со оние што не сакаат таква конзервација или кои се контраиндицирани во зачинети јадења? Обидете се да направите салата од краставици и модри патлиџани според предложениот чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Ваквата подготовка на модар патлиџан и краставица со додавање на домати, слатка пиперка и кромид не е воопшто остра (се разбира, ако сакате, можете да додадете малку лута пиперка за да додадете допир на зачинетост во салатата), сочна и неверојатно вкусна.

Салата од краставица и модар патлиџан

Состојките

  • Модар патлиџан - 1,4 кг
  • Краставици - 0,7 кг
  • Домати - 1,4 кг
  • Слатка пиперка - 0,7 кг (по можност црвена)
  • Кромид - 0,3 кг
  • Шеќер - 90 гр
  • Растително масло - 200 мл
  • Оцет - 70 мл (9%)
  • Сол - 1 лажица масло. л.

Готвење

  • Обидете се да изберете млада модар патлиџан за салата (од презреен зеленчук, жетвата ќе испадне не толку вкусна), без оштетување (премногу големо овошје исто така е подобро да не се земе). Добро измијте ги и исечете ја опашката, а потоа исечете ги на големи парчиња.

  • Преклопете го исеченото модар патлиџан во сад (по можност длабоко). За да ја отстраните горчината од нив, солете го зеленчукот, измешајте ги модри патлиџани темелно со вашите раце, нежно стискајќи ги, така што сите парчиња се солени, и оставете 30 минути, а потоа исплакнете ги сините со проточна вода и исцедете.

  • Излупете го семето од слатка пиперка (најдобро е да земете големи, црвени и месести), доколку е потребно, извадете ги партициите, измијте ги и исечете ги на големи парчиња (приближно иста големина како модар патлиџан).

  • Обидете се да земете краставици премногу млади, а не презрели. Добро измијте ги исто така (ако дозволите време, претходно наполнете со мраз вода 15 до 20 минути, така што тие ќе стојат некое време), исечете ги коњчиња и исечете ги на половини од кругови (мали краставици можат да се исечат на цели кругови).

  • Зрели домати (тие можат да бидат само презреени, па дури и малку расипани за подготовка на салата), измијте, извадете го дршката (доколку е потребно, исечете го или исечете го расипениот дел од зеленчукот) и превртете ги со мелница за месо или блендер во пире од домати. Ако сакате, кора од домати може прво да се отстрани, за ова, истурете ги доматите со врела вода, а потоа ставете во ладна вода, а потоа лесно излупете ја кора.

  • Истурете го готовиот доматно пире во длабок сад (може да биде тенџере и чинија, но секогаш со капак), во кој ќе ја готвите салатата.

  • Кромид, излупете, измијте и исечете ги на половина прстени (мал кромид може да се исече на прстени), а потоа истурете го во тенџере со пире од домати и варете 5 минути (од моментот на вриење), повремено мешајќи.

  • До кромидот и доматното пире наизменично додадете исецкан зеленчук - bellвонче, пиперки, краставици, модар патлиџан. Измешајте сè темелно, покријте го садот со капак и врие на тивок оган околу 20 минути, повремено мешајќи ја салатата.

  • После распределеното време, додајте сол и шеќер во салатата, истурете во растително масло и оцет, измешајте и гответе уште 5 минути на тивок оган, но со капакот отворен.

  • Откако салатата од модар патлиџан и краставици е подготвена, ставете ја во претходно стерилизирани тегли со половина литар, полнејќи ги до вратот.

  • Завртете тегли со салата (плута) и превртете ги, завиткувајќи ги во ќебе се додека не се изладат целосно.

  • Најдобро е да се чува ладно зачувување на ладно место, не повеќе од две години (кога користите домашно растително масло - не повеќе од една година).
Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака