Вкусни рецепти за собирање кисела зелка за зима

Рецепти за берба на црвена зелка за зима

Во наједноставната верзија за создавање вкусна кисела зелка за зима, не ви се потребни никакви необични состојки, бидејќи за да добиете чинија ќе ви требаат само најмногу црвена (виолетова) глава, зачини и лук со кромид.

За да се диверзифицира овој класичен рецепт, јаболка, моркови и повеќе лук може да се користат во подготовката на работното парче, а некои домаќинки дури додаваат и сок од лимон. Најбрзите и во исто време вкусни опции за создавање ферментација го вклучуваат следново.

5 глави (приближно 7 кг)

1. Измијте ја зелката, исушете ги малку и извадете ги..
2. Исечете го секој лист на големи парчиња.
3. Излупете, измијте и исечете го кромидот на половина прстени, излупете го излупениот кромид со нож и исечете го коренот од рен со блендер.
4. Земете голем сад и измешајте парчиња зелка со лук, кромид, корен од корен и семе од копар.
5. Солете ја малку смесата и смачкајте сè заедно со рацете.
6. Пренесете го зеленчукот подготвен на овој начин во емајлирана тава или дрвена бура, лесно затегнете и ставете го јарето на врвот. Треба да го ферментирате зеленчукот на топло место три дена, редовно да го прободувате со дрвен стап на самото дно на тавата, така што воздухот ќе излезе.
7. По ова време, извадете го зеленчукот, наредете го работното парче во стерилизирани тегли и испратете го за стерилизација 20 минути (над тивок оган).
8. На крајот на процесот, останува само да ги затворите лименките со капаци и откако закуската целосно ќе се олади, преместете ја на топло место.

Рецепт број 2

Со моркови и лук

0,5 кг

1. Измијте го зеленчукот, извадете ги горните чаршави од главата и излупете ги морковите.
2. Исецкајте ја зелката на вообичаен начин и решеткирајте ги морковите на груб ренде.
3. Излупете го и ситно исецкајте го лукот (можете да го рендате на ситно ренде), додајте го во веќе подготвени состојки.
4. Солете ги горенаведените состојки и измешајте ја мешавината со рацете додека не се појави карактеристичен трошка лисја (ова е неопходно за да зеленчукот стане помек и се појавува сок).
5. Подгответе лименки за конзервирање со добро миење и нивно парење (емајлирани садови во овој случај не се најдобрата опција).
6. Затегнете ја готовата мешавина од зеленчук цврсто, оставајќи најмалку 2 см слободен простор на површината на садот.
7. Заменете сад под конзервата, исцедете ја зелката на врвот со тесно шише вода и оставете го вака една недела на собна температура.
8. Така што јаглерод диоксидот не се акумулира внатре, треба да го прободувате работното парче секој ден со тенка игла за плетење или дрвена стап (целосна длабочина).
9. По 7 дена, извадете го товарот од зелка, избришете го надворешниот дел од садот од сокот и затворете ја салатата со тесен капак за понатамошно чување дома. Подготвената мешавина од зеленчук треба да се сруши добро и може да се користи за готвење на обични први и втор курсеви.

Рецепт број 3

Со јаболка

1 просечна глава зелка

1. Измијте ги главите од зелка, извадете ги горните лисја и исецкајте го остатокот од зеленчукот.
2. Измијте ги и излупете ги јаболките, не заборавајте да ги отстраните јадрото и стеблото.
3. Исечете ги плодовите на мали ленти, и излупениот и измиен кромид на тенки прстени или половина прстени.
4. Додадете сол на сецканите лисја од зелка и кршете ги со рака, бидејќи треба да ферментирате зеленчук во сок.
5. Ставете ги исецканите и солени лисја од зелка во буре или длабока тава, додадете слој од јаболка, кромид и копра од нив.
6. Добро промешајте ја смесата и вкусете: можеби сè уште ви треба сол.
7. Притиснете го готовиот дел од работното место наопаку и поставете го товарот на врвот, оставајќи го работното парче со угнетување најмалку 4 дена. По овој пат, смесата од овошје и зеленчук можете да ја ставите во банки и да ја ставите во оставата, чајната кујна или подрумот. Ако сè е направено правилно, резултатот треба да биде вкусна, малку слатка закуска за кој било главен курс.

Методи на чување

Потребно е да се пристапи кон создавање празни места со секаква одговорност, но процесот на натамошно складирање на готовиот производ не заслужува помалку внимание.

Најмалку кршење на препораките во однос на температурните вредности во магацинот или вишокот на влажност ќе го направи кисела зелка да не биде толку корисна, а некои од витамини може да исчезнат.

Оптималната температура за такви закуски е од + 3 ° C до + 10 ° C, со релативна влажност од 70–80%. Можни се мали отстапувања од овие норми, но подобро е тие да бидат незначителни.

Можете исто така да подготвите вкусни оброци врз основа на замрзнат кисела зелка, што е особено важно за жителите на становите, каде е тешко да се најдат посоодветни услови за цели лименки.

Точно, препорачливо е да го направите ова само по целосно одмрзнување на зеленчукот во собни услови, бидејќи кога се става во врела вода, може да се изгуби значителен дел од корисни својства на зеленчукот, а да не зборуваме за податоците за вкусот.Со еден збор, постојат многу начини да соберете црвена зелка за зимата, па без разлика дали ќе одлучите да ја мачкате, да ја ферментирате или сакате да ја истурите со саламура, во секој случај треба да добиете пристојна зимска жетва, со пријатен вкус и вкусна арома.

Покрај тоа, презентираните опции за рецепти ви овозможуваат да создадете надворешно привлечен производ, што е јасно видливо на горенаведените фотографии.