Зошто свежата зелка е горчлива?

По бербата или купувањето бела зелка, водителката може да најде горчина во неа. Зелка е горчлива од неколку причини..

Причини за горчина во свежата зелка

Природни причини

Скоро сите стебленца од зелка, како и некои лисја, имаат мала горчина - ова е нормално. Причината за појавата е содржината на гликозиди во зеленчукот, кои се природна одбрана на растението од патогени и штетници.

Доцните и средно доцните сорти се во можност да акумулираат гликозиди во поголеми количини од сорти што созреваат порано. Ова се однесува на хибриди сорти Ogorodnaya дама.

За зимска потрошувачка, овие сорти се погодни откако ќе легнат некое време. Како по правило, тие се користат во храна не порано од февруари. Тие се одликуваат со густи, синкави надворешни лисја со восочен слој и зелени лисја внатре. Количината на гликозиди се намалува пропорционално со времето на складирање. Harетвата од овие сорти се чува во подрумот, до март горчливиот вкус исчезнува целосно.

Во лето и есен, се користат рани и средно зрели сорти, чии лисја се светло зелени или бели. Истите типови се погодни за мариноване за зимата..

Растечки грешки

Преголемата содржина на минерални ѓубрива, азотни соединенија и нитрати, како и недостаток на калиум, фосфор и елементи во трагови за време на формирањето на вилушката, му даваат горчлив вкус на жетвата. Зелка е многу горчлива ако голема количина ѓубриво во комбинација со лошо наводнување.

Предвременото собирање спречува зеленчукот да зрее и да стекне природен вкус. Горчливите пиперки, одгледувани во близина, го пренесуваат својот вкус во соседството, така што не можете да го засадите во непосредна близина.

Зелка е горчлива ако горчливите материи се зголемени како резултат на неповолни фактори како што се екстремната топлина или сушата. За време на наводнување, важно е да не се заборави да се спроведе третманот со калиум хумат. Креветите со зелка се напои во согласност со сортата и временските услови. Зелка сака вода - не заборавајте да го земете предвид овој факт кога растат.

Бербата мора да се изврши не подоцна и не порано од утврдените датуми. Правилната ротација на култури во градината ви помага да добиете вилушки со одличен вкус..

Како да се ослободите од горчината

Впивањето во вода ќе ја елиминира горчината на свежата зелка

Горчината од главите на раните сорти исчезнува ако нивните лисја се потопат во врела вода за една минута. Сеуште можете да ја отстраните горчината од зелката, ако ситно исецкајте ја, а потоа да ја држите во вода половина час.

Со кисела зелка нема да биде горчлива ако ја намачкате на 5-10 места со тенок дрвен стап 2-3 дена по солењето, а потоа ставете ја на ладно место. Кисела зелка се мие само со ладна зовриена вода, но не топла или пријатна: ова ќе го лиши од вкус и сите корисни материи.

Ако доцна зелка е забележително горчлива, се должи на фактот дека е отстранета пред првиот мраз, невозможно е да се отстрани нејзината горчина: нема да исчезне дури и по складирањето.

Кисела зелка или свежа зелка, која поради долго складирање ги изгуби своите позитивни квалитети и е горчлива, мора да се исфрли без поштеда.

Горчина во карфиол и бриселско зелје

Свеж карфиол понекогаш е горчлив. За да се справат со ова, тој е измазнет со врела вода или зовриена. Солена и закиселена вода, ако впиете зелка во неа, исто така, ќе ја ослободите од горчина. Добро решение за овој проблем е да ги испрскате сортираните inflorescences со сок од лимон.

Нијанси на горчливи Брисел со помош на испробани и проверени средства се лишени од овој квалитет. При готвењето се користат 2 главни методи:

• Кога врие, додадете неколку капки сок од лимон во водата. Кога готвите со двоен котел, додадете малку повеќе сок од лимон во водата.
• Ставете ја зелката во врела вода неколку секунди. По ова, исцедете ја течноста, истурете ја свежата, доведете до вриење и варете 10 минути.

Да резимираме

Секој вид зелка има уникатни хранливи и корисни својства. Зеленчукот се користи за лекување и спречување на разни болести. Главната работа е дека вкусот останува пријатен, и за ова, користејќи докажани методи, мора да ја ослободиме културата од горчина.