Кисела зелка со ливчиња со цвекло

Меѓу многуте собрани зелени јадења од зелка јасно заземаат водечка позиција во современиот свет. И, благодарение на брзината на извршување на овие јадења, проценете сами, можете да пробате целосно подготвена зелка веќе еден ден по нејзиното производство. Се разбира, не се споредувајте со кисела зелка, на која му требаат само неколку недели за добра ферментација, а според некои рецепти дури и повеќе од еден месец. На многумина им се допаѓа и вкусот на кисела зелка - зачинета, зачинета или, обратно, слатка и кисела или дури и засладена. Се разбира, благодарение на различните комбинации шеќер и оцетна киселина, можете да добиете цела палета на ароматични нијанси, што е многу потешко да се направи во процесот на обична ферментација на зелка.

Па, кисела зелка со цвекло, во целина, е хит многу сезони по ред. На крајот на краиштата, цвекло, што е, цвекло, го боја на готовиот сад во прекрасно убава сенка на малина. И благодарение на различните методи на сечење зелка, можете дополнително да го диверзифицирате опсегот на подготвени закуски.

Зелка „Пелиустка“

И покрај фактот дека сега во скоро секоја продавница можете да најдете тегли со оваа популарна подготовка, многу е попријатно и корисно да се готви вкусна кисела зелка со цвекло од цвекло со свои раце. Патем, и за цената ќе ве чини многу поевтино, особено ако имате своја зелена градина во парк.

Навистина, лисјата од зелка, обоени со сок од цвекло, личат на ливчиња од некој фантастичен цвет. Ако убаво ги поставите на чинија, тогаш оваа закуска може да стане неограничена декорација на вашата празнична маса.

И да се готви воопшто не е тешко, само треба да пронајдете:

• Зелка - 2 кг;
• Моркови - 2 парчиња;
• Цвекло - 1 ЕЕЗ;
• Лук - 4-5 чешниња.

Собраната зелка се ослободува од горните лисја и се сече на два, три или дури четири дела, така што тогаш е погодно да се отсече областа од трупецот од неа. После тоа секое парче зелка се сече на 5-6 порции парчиња.

Цвекло и моркови може да се исечат на ленти, но многумина го пресекуваат овој зеленчук на парчиња или стапчиња - подоцна можете одделно да уживате во толку големи парчиња во маринирана форма.

Лукот се лупи, се дели на парчиња и секоја парче се сече на 3-4 дела.

Овој рецепт за кисела зелка вклучува поставување зеленчук во слоеви и поудобно е да го направите ова во широка емајлирана тава. Меѓутоа, ако можете да го поставите зеленчукот уредно во слоеви во стаклена тегла, тогаш ништо не треба да ве спречи да го направите тоа.

Зачините во форма на лук, сос и црн пипер со грашок во количина од околу 10 парчиња и неколку магдонос се поставени на самото дно. Потоа се ставаат неколку парчиња зелка, моркови на врвот, потоа цвекло, потоа повторно зелка и така натаму. На самиот врв треба да биде слој од цвекло. Зеленчукот е малку затегнат кога се ракува, но не многу.

Маринадата се подготвува на најтрадиционален начин: во литар вода, 70 грама сол и 100-150 грама шеќер се загреваат до вриење. По вриење, 100 грама оцет се истура во маринадата.

Ако брзате да пробате готова зелка што е можно поскоро, можете да ја истурете топлата маринада во слоеви на зеленчук поставени во слоеви. Но, според рецептот, подобро е прво да се излади и само тогаш да се пополни. Процесот ќе биде бавен, но вкусот на готовата зелка ќе биде многу побогат и побогат. Оставете го садот на собна температура 2-3 дена, а потоа се препорачува да го ставите на ладно место. Веќе третиот ден можете да пробате зелка, иако ќе добие вистински богат вкус за околу една недела.

Рецепт на Грузија

Кисела зелка со употреба на цвекло неодамна стана многу популарна. Гуриан или на грузиски. Во принцип, во својата суштина, не се разликува многу од истата зелка на тетивата, само по тоа што користи многу поголем број на адитиви. Прво на сите, тоа е разновидност на миризливи билки и зачини. Theорџискиот рецепт е исто така остар поради внесувањето на лута пиперка во составот.

За иста количина на зеленчук како и во првиот рецепт, мора да додадете од 1 до 3 парчиња врели пиперки од чили. Обично се мие, чисти од коморите за семе и се сече на парчиња или ленти. Некои дури додаваат парчиња пиперка во целата маринада без да се лупат семето, но во овој случај зелката може да испадне премногу жешка за вкус необичен за бибер.

Од билките најчесто се користи еден мал куп целер, магдонос, цилантро, босилек, тарагон и мајчина душица. Ако не сте пронашле некоја тревка, не грижете се - можете да направите или целосно без неа, или да ја користите како сушен зачин.

Од зачини, се користат дополнителни неколку парчиња каранфилче, лажичка семе од коријандер и иста количина на семе од морска храна.

Остатокот од процесот на производство Грузиска зелка не се разликува од горенаведениот рецепт. Друга работа е дека Грузијците ретко користат маса оцет. Обично тие едноставно ги ферментираат сите слоеви на зачинет зеленчук со топла саламура. И по 5 дена, зелката зготвена на овој начин може да се вкуси..

Ако сакате да готвите кисела зелка според овој рецепт, тогаш можете да користите било кој природен оцет: јаболко или грозје.

Медитерански рецепт

Меѓу многуте рецепти за кисела зелка со цвекло, особено сакам да ја истакнам оваа, која потекнува од медитеранските земји и се одликува со посебна, зачинета арома и уникатен вкус, благодарение на многуте интересни состојки што се користат во него. Фановите на сите необични дефинитивно треба да го пробаат, особено затоа што сите компоненти за тоа се прилично лесни за наоѓање..

Зелка, моркови, цвекло и лук се земаат во исти количини како што е наведено во горенаведениот рецепт. Но, тогаш започнува забавата - ќе треба дополнително да пронајдете:

• Junунипер бобинки (можете да користите суви, од аптека) - 5 парчиња;
• Слатка пиперка - 2 парчиња, добро е ако се со различни бои, на пример, црвена и жолта боја;
• Земја лута пиперка - половина лажичка;
• Семиња од сенф - 1 лажичка;
• Каранфилче - 4-5 парчиња;
• Семки од морско орев и морков - половина лажичка;
• Зачин, црн пипер и ловоров лист - според првиот рецепт.

Морковите и цвекло се сечат во која било произволна форма по ваш вкус, лук - сецкани со здроби. Пиперките од обете сорти се сечат на мали прстени..

Сите зеленчуци внимателно се мешаат во голем посебен сад и потоа се поставуваат во тегли. Одделно измешајте ги сите зачини. На дното на лименките прво треба да ставите мешавина од зачини, а потоа само цврсто да го поставите зеленчукот.

Маринадата се разликува само во употребата на маслиново масло, традиционално за медитеранските земји. За 1 литар вода се зема 1 чаша масло, половина чаша јаболков оцет, 100 гр шеќер и 60 гр прочистена морска сол. Сето ова, освен оцет, се загрева до вриење и се вари 5-7 минути. Потоа се додава оцет и целиот зеленчук се истура со врела маринада. Банките се покриени со пластични капаци и се оставаат на собна температура за неколку дена. Тогаш работното парче мора да се пренесе на студ.

Ако никогаш не сте зготвиле кисела зелка со цвекло, не заборавајте да ги пробате овие рецепти. Но, дури и ако веќе го знаете ова јадење, тогаш сигурно ќе најдете нешто ново за себе во горенаведените рецепти. И, тие ќе ви дадат поттик за само-подобрување во готвењето.