Џем вино дома

Секоја година, хостесите подготвуваат за зима куп резерви - конзервиран, солен и ферментиран зеленчук, варен метеж и метеж. Честопати, дури и големото семејство нема време да ги јаде во текот на сезоната, така што големите и малите банки стојат со години во подрумите, подрумите или оставата, чајната кујна. Но, времето доаѓа кога садот ќе заврши, има малку простор или само што со години започнува да се нервира појавата на батеријата на неискористените резерви. Потоа, нездравите краставици и салатите летаат во корпа за отпадоци. Слатките материјали се претвораат во каша за подоцна да станат месечеви или да летаат до истата депонија.

Во меѓувреме, можете да направите домашно вино од џем. Се разбира, овој пијалок нема да биде елита, но ако сè е направено правилно, ќе испадне ароматично и вкусно. Убаво е што не само стариот џем е погоден за правење алкохол, тој е направен од зачинет или дури и кисел производ.

Суровини за вино од џем и контејнери

За да направите вино од џем дома, треба да подготвите емајлирани садови за ферментација на кантарион, стаклени садови со капацитет од 3 или 5 литри, заптивка за вода или медицински нараквици, газа, а всушност самите слатки материјали, наменети за преработка.

Контејнерот за производство на алкохол прво мора да се измие со сода, а стаклените тегли дополнително се стерилизираат. Домашно вино од стар џем може да се направи само ако е со добар квалитет, со шеќер или кисело. Дури и најмалите траги од мувла на површината целосно ја исклучуваат можноста за понатамошна обработка. Без разлика како ќе собереш бела плакета со лажица, нема да работи за да се подготви вино од џем погодени од патогени микроорганизми. Нема да ви помогне, дури и ако фрлите половина од конзервата.

Супа за вино

За да направите домашно вино од џем, можеби ќе ви треба квасец од вино. Не е лесно да ги набавите, особено ако повремено правите алкохолни пијалоци, па затоа е полесно да се користи кисела супа. Неизмиен ориз или суво грозје може да се додаде во соснат или захаросан џем за подобрување на ферментацијата..

Уште подобро, подгответе го квас на еден од начините дадени во нашата статија. Вино од грозје дома: едноставен рецепт.

Квасецот од Бејкер не може да се користи во производството на вино. Дури и ако не добиете каша наместо благороден пијалок, тогаш неговиот мирис ќе биде јасно забележлив. Ниту една изложеност или филтрација нема да помогне да се ослободите од месечината.

Дали треба да додадам шеќер во вино од џем

Иако процесот на правење вино од зачинетиот џем е многу сличен на правењето на пијалок од свежо овошје или бобинки, треба да запомните дека сè уште има разлики. Ова главно се однесува на ферментација на кантарион.

Кога домашното вино се прави од ферментиран џем, шеќерот содржан во него се распаѓа во алкохол и јаглерод диоксид. Јачината на виното директно зависи од нејзината количина. Но, ако нивото на алкохол во кантарион достигне 20%, ферментацијата ќе запре, а не затоа што заврши природно, туку заради смртта на корисни микроорганизми кои обезбедуваат процеси на ферментација.

Затоа, пред да направите домашно вино, треба внимателно да размислите за рецептот за неговата подготовка. Ако додадете малку вода, не треба да додавате шеќер. Кога количината на течност со џем е во корелација како 4: 1 или 5: 1, кантарион сè уште не е засладен во почетните фази, ако добро се ферментира. Шеќерот може да се додаде во делови откако ќе го ставите виното под капакот за вода.

Рецепти со вино од џем

Постојат многу рецепти за правење вино, вклучувајќи ферментиран или захаросан џем.

Основен рецепт

Во овој пример, ние детално ќе го опишеме рецептот за домашно вино од џем, укажуваме на можни потешкотии и начини за нивно елиминирање.

Состојките

Се бара:

• џем - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• суво грозје (кисела супа) - 100 гр.

Можеби ќе ви треба и шеќер. Колку и во кои случаи треба да се додаде, ќе ги опишеме подолу.

Запомнете, секој рецепт со вино подразбира дека шеќерот во кантарион нема да содржи повеќе од 20%. Инаку, едноставно нема да се шета. За вино од ферментиран џем, дома, горенаведената количина на вода може да биде доволна. Шеќерот се разредува со голем волумен на течност.

Метод на готвење

Пренесете го џемот во чист сад, истурете топла зовриена вода. Додадете неизмиени суво грозје и добро измешајте. Контејнерите за ферментација треба да бидат полно 3/4 полни.

Покријте ги садовите со чиста газа, поставени на топло место (18-25 степени). По 15-20 часа, пулпата од кисело или шеќер џем склона ќе почне да ферментира и да лебди нагоре. Промешајте го неколку пати на ден со дрвена лажица или шпатула..

Може да откриете дека кантарион лошо се ферментирал и собната температура не се спуштила под 18 степени. Пробајте ја течноста:

• ако стана кисела, додадете 50 гр шеќер на литар;
• ако кантарион, напротив, е претерано слатка, додајте чаша вода во ист волумен.

По 5-6 дена, исцедете ја кантарион низ газа превиткана во слоеви, истурете во чисти стаклени цилиндри, пополнувајќи ги 3/4, инсталирајте заптивка на вода или повлечете на гумена ракавица со еден прободен прст.

Отстранете ги садовите на топло место за да продолжите со ферментацијата. Обично процесот трае 30 до 60 дена.

Кога заптивката за вода ќе престане да пушта меурчиња или ракавицата да испадне, пробајте го виното. Ако ви се чини дека не е добро или премногу кисело, можете да додадете шеќер по стапка од 50 g на литар.

Ако ферментацијата престана, а вкусот на пијалокот ви одговара, флаширајте го за да не се наруши талог и заптивка.

Ставете го виното во ладна просторија со температура од 10-12 степени за 2-3 месеци. На секои 20 дена, нежно удирајте го. Потоа повторно прелијте ги шишињата, затворете ги херметички и испратете ги за чување.

Од малини или боровинки

Од ферментиран џем од малина можете да направите прекрасно ароматично вино. Willе биде одличен додаток на слатки јадења, а само по себе ќе украси било која маса.

Состојките

Needе ви требаат:

• џем од малина - 1 л;
• вода - 2,5 л;
• суво грозје - 120 гр.

Метод на готвење

Разредете џем од малина со топла вода, додадете суво грозје.

Ставете на темно топло место за пред-ферментација 5 дена. Не заборавајте да се мешате.

Ако на температура од најмалку 18 степени во текот на денот ферментацијата е слаба или воопшто не се појави, пробајте течност. Додадете шеќер или вода по потреба во основниот рецепт..

Истурете го виното преку преклопениот чаршаф и истурете во чисти стаклени тегли, пополнувајќи ги 3/4. Ставете заклучување на вода.

Кога ќе престане ферментацијата, извадете го виното од талогот, потоа испрскајте го и однесете го на ладно место за тивка ферментација.

По 2 месеци, пијалокот може да се пие. Willе биде светло и миризливо..

Ова е точно како можете да направите вино од џем од боровинки.

Од рибизла

Ако сакате брзо да направите вино, направете го од џем од рибизла.

Состојките

Needе ви требаат:

• џем од рибизла - 1 л;
• вода - 2 л;
• квасец со вино - 20 g;
• ориз - 200 гр.

Метод на готвење

Разредете го квасецот со топла вода и оставете да отстои онолку долго колку што вели пакувањето..

Истурете неизмиен ориз и џем во сад со пет литри, додадете течност, добро промешајте. Додадете квасец, покријте го со газа, ставете на топло темно место 5 дена.

Виното од џем со квасец и ориз треба да ферментира многу добро, ако тоа не се случи, додадете вода. Не заборавајте да го мешате кантарион со дрвена шпатула.

Вирус вино, истурете во стаклени садови, пополнувајќи не повеќе од 3/4 од волуменот. Ставете заптивка на вода или ставете лекарска ракавица со прободување на еден прст. Оставете го да талка на темно, топло место 20 дена.

Кога нараквицата ви падне, исцедете ја домашната рибизла џем од вино од седиментот, шишете ја.

Ова е брз и лесен рецепт. Може да дозволите да се подготви вино 2-3 месеци, или можете веднаш да пиете.

Од цреша

Вино од цреша џем, можеби највкусно и најубаво. Содржи природна киселост и е рубин боја..

Состојките

Needе ви требаат:

• џем од цреша - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• суво грозје - 170 гр.

Метод на готвење

Измешајте ги сите состојки во тегла од три литри. Покријте со газа и оставете на топло место за ферментација. Промешајте неколку пати на ден со дрвена шпатула.

Ако виното од џем од цреша слабо лута, пробајте течност и додадете вода или шеќер.

По 5 дена, исцедете ја сенката во чиста тегла, ставете на прободена ракавица. Оставете да ферментира 40 дена.

Кога ракавицата ќе ви падне, извадете го виното од талог, истурете ги, плутајте ги шишињата, лежете хоризонтално на ладно место за созревање 2 месеци.

Заклучок

Како што можете да видите, џемот што недостасува може да се користи не само за правење каша. И покрај тоа што е невозможно да се направи елитно вино од тоа, пијалокот ќе испадне вкусен и ароматичен.