Рециклирано вино од масло од торта (пулпа)

Во класичната верзија на подготовката на вино, пулпата обично се изработува и се фрла како отпад. Но, loversубителите на вино со низок алкохол можат повторно да подготват пијалок од масло од торта. Покрај тоа, можете да подготвите такво вино со кое било овошје и бобинки. Може да бидат јаболка, рибизли, грозје и многу повеќе. Понатаму, во статијата ќе ја видиме технологијата на правење секундарно вино. Не е многу различно од класичниот рецепт, но има некои важни нијанси..

Карактеристики на секундарното вино

Материјалите за боење и елементите одговорни за вкусот на виното се наоѓаат главно во сокот. Поради оваа причина, секундарното вино не може да биде светло, богато и ароматично како првото. Некои прават вино повторно, а потоа го дестилираат за месечината..

Откако сокот ќе се оддели од пулпата, во него ќе остане мала количина шеќер, од околу 1 до 5%. Екстрактивни материи, исто така, остануваат во кожата и пулпата. Ова го натера Бургундија Петио (француски вински производител) да размисли како да ги користи преостанатите суровини. Почна да прави секундарно вино од грозје, но на ист начин можете да пиете пијалок со други плодови..

Методот е дека исцедениот сок се заменува со шеќерен сируп. Концентрацијата на шеќер во него треба да биде 20%. Земете скоро еднакви или еднакви количини на масло од торта и сируп, а потоа инсистирајте ја смесата, како обичното вино. Така, можете да добиете добар пијалок со јачина од 10 или 12 степени.

Дури и во Франција, почнаа да прават „пикета“. Ова е ист пијалок од торта со јачина од 1 до 3%. Во овој случај, тортата не е многу исцедена. За нејзина подготовка, погодно е само грозје од темни и слатки сорти. Таквата исцедена пулпа се полни со обична вода и се остава на понатамошна ферментација. Во нашата област, ова не е секогаш погодно, бидејќи повеќето го исцедат сокот со посебен соковник или печат. Покрај тоа, повеќето грозје и јаболка што се користат за правење вино имаат кисел вкус..

Избор на суровини за вино

Најчесто, тие прават торта од темно грозје за да направат секундарно вино. Обично се одгледува во топлите региони во земјата. Популарната сорта Изабела не е погодна за правење на петио. Премногу е кисело, особено кора, од која се подготвува идниот пијалок. Ако земете екстракти од јаболка или пулпа од грозје од лесни сорти за производство на вино, пијалокот ќе испадне практично транспарентен и нема да има изразен вкус.

Така што во исцедената пулпа останува мала количина елементи во трагови и танините, не вреди премногу да се притиснуваат суровините. Оставете малку сок, така што пијалокот има убава сенка. Неопходно е да се постави тортата за ферментација уште првиот ден, а по можност веднаш. Во спротивно, може да се појави оксидација на пулпа или оцетна киселина. Исто така е важно да не се претерува за да не се уништат коските. Тогаш пијалокот ќе биде горчлив.

Домашно торта од вино

За подготовка на вино, можете да користите не само редовен шеќер, туку и фруктоза со декстроза (друго име за гликоза). Важно е да се земе предвид дека фруктозата е послатка од обичниот шеќер од репка за 70 проценти, а гликозата е 30 проценти помалку слатка.

Значи, потребни ни се следниве состојки:

• од 6 до 7 литри свежо исцедена пулпа;
• 5 литри ладна вода;
• килограм гранулиран шеќер.

Во класичната француска верзија, количината на торта треба да биде еднаква на количината на шеќерен сируп. Но, бидејќи грозјето во Русија не е толку слатко и екстрактивно, се препорачува да се користат 20 или 40% повеќе растителна торта. Исто така е многу важно темелно да се мијат сите садови што се користат за готвење. Тие мора да бидат стерилизирани во врела вода или над пареа.

Технологија на вино

1. Првиот чекор е да се раствори шеќерот во вода, поточно, не целиот шеќер, туку само 800 грама.
2. Торта се пренесува во подготвеното шише. Истурете сè со добиениот сируп и измешајте. Нема потреба да го наполните садот до работ. Околу 20% од шишето е оставено празно.
   
3. Следно, треба да направите заптивка за вода. Се користи и нормална гумена ракавица во која се прави дупка. Дупката не треба да биде преголема. Можете да прободете еден од прстите со редовна тенка игла. Овој метод не е помалку ефикасен од капа со цевка.
4. Потоа, садот се пренесува на темно место. Температурата на воздухот во него не треба да се спушта под +18 ° C и да се искачи над +28 ° C. Препорачливо е да ја отворите заптивката за вода на секои 12 часа за неколку минути. Во тоа време, можете да ја измешате содржината со чист дрвен стап, така што пулпа-пулпата се спушти на дното.
   
5. После 24 часа, на површината на виното ќе се појави пена и ќе се слушне мало исечоци. Ова е правилна реакција, што укажува на успешен почеток на ферментација. Ако не започне ферментацијата, во смесата мора да се додаде специјален квасец со вино.
6. По 2 недели, пулпата треба да стане безбојна. Ова значи дека е време да се исцеди виното и да се исцеди пулпата темелно. Останатите 200 грама шеќер се додаваат во сокот и се истураат во чист сад..
7. Во принцип, виното треба да талка до 50 дена. Може да разберете дека виното е целосно подготвено од надворешни знаци. Ако 2 дена немаше пуштено меурчиња или ракавицата не беше разнесена, тогаш пијалокот престана да ферментира. Во тоа време, на дното на шишето со вино треба да се формира талог за талог..
8. Сега можете да го исцедите виното од шишето. Направете го ова со цевка. Шишето се става на мал рид и се спушта во цевката, од друг крај треба да се стави во чист сад со соодветна големина. Сега можете да го вкусите пијалокот и да додадете шеќер или алкохол во него ако сакате..
   
9. Следно, секундарното вино се истура во чисти стаклени шишиња и се извадува во темна, ладна просторија за понатамошно складирање. Младото вино можете да го ставите во фрижидер ако нема соодветна просторија. Колку повеќе се чува пијалокот, толку повеќе вкус ќе се открие. Се препорачува да се конзумира такво вино само по 3 месеци стареење. Уште подобро, ако пијалокот остане на соодветно место шест месеци.

Заклучок

Значи, тука само можете да направите добро вино од отпад дома. Искусните винари едноставно не фрлаат ништо. Пулпата што останува за време на крцкањето може постојано да талка ако сè е направено според наведените упатства. Овој процес е многу сличен на вообичаената подготовка на вино, но ова не користи сок, туку шеќерен сируп. Вкусот и аромата на пијалокот, се разбира, не е ист со оној на првото вино, но сепак, тој е подобар од ништо.