Како да ги чувате зелените за зимата

Многу домаќинки при подготовката на првиот и вториот курс користат ароматични, миризливи и многу здрави зелени. Во лето, може да се најде во изобилство на креветите, но во зима свежо е достапно само на полиците на продавниците и неговите цени во никој случај не се ниски. За среќа, некои домаќинки излегоа со рецепти како да се подготват зелени за зима

. Вршење едноставни манипулации, можете да го одржите квалитетот и придобивките од оваа универзална состојка до почетокот на новата сезона. Willе разговараме за тоа како да го сториме тоа подоцна во статијата..

Методи за собирање зелени

Постојат неколку фундаментално различни начини на собирање зеленчук за зимата. Значи, најчесто користени домаќинки користат сушење и замрзнување. Овие методи се прилично едноставни и достапни дури и за неискусни готвачи. Конзервирањето и солењето се користат за зачувување на зелените резерви поретко во зима, бидејќи овие методи бараат одредени вештини..

Можете да соберете било зеленчук за зима, на пример, магдонос, копар, мудрец, целер, спанаќ. Главниот услов за зеленило е дека мора да биде свеж. Плетени зелени не се погодни за берба.

Сушење зелени материјали

Од античко време, луѓето се обидоа да ја сочуваат храната со сушење. Главната предност на овој метод е можноста да се зачуваат сите витамини и хранливи материи во производот. Можно е да се исушат зелените во природни услови, сепак, во овој случај временските услови играат огромна улога. Вештачки суви зеленчуци, некои зеленчуци и овошје можат да бидат во дехидратор. Овој уред овозможува без оглед на надворешните фактори нежно да ја отстранува влагата од производот, притоа да ги одржува сите корисни материи во него.

Како да се исуши зеленчук

Можете да исушите било какви миризливи билки и зеленило, со исклучок на салата. Производот собран за сушење мора да се сортира, отстрани оштетените и грубите лисја. Производот со висок квалитет мора да се измие со ладна вода и да се исуши, да се шири на кујнски пешкир или печатница. По отстранувањето на влагата од површината на листовите, зелените се сечат. Важно е да се запамети дека големите парчиња се сушат долго време и кога се сушат со слаб квалитет, тие изгниет за време на складирањето. Многу мали фрагменти од свеж производ за време на бербата губат многу сок, како резултат на што тие после сушењето ја губат аромата. Така, врз основа на овие важни точки, треба да изберете просечна големина на парчиња за секој вид зеленило при режење.

Можете да ги исушите зелените резерви на три различни начина:

• Користењето на дехидратор ќе ви овозможи брзо и ефикасно сушење на производот. За да го направите ова, поставете ја температурата на 400C и посипете зелена боја на палети.
• Можете да го исушите производот во конвенционална рерна. За да го направите ова, вклучете го гасот на минимум, листот за печење е инсталиран во највисокиот жлеб на рерната. Вратата мора да се запали. Важно е во такви услови да не се палат, туку да се исушат зелените во нежен режим.
• Методот "дедо" вклучува сушење во природни услови. За ова, кршен производ е поставен на чаршав, кој се шири во сенка со добра вентилација.

Подготвеноста на сувиот производ може да се провери со допир: готовиот производ мора да се распадне на неколку мали парчиња кога ќе се исцеди.

Складирање и употреба на сушен производ

Можете да чувате зелена боја во хартиени кеси или тегли со херметички запечатена течност. Изборот на капацитет во голема мера зависи од влажноста во просторијата. Работата е дека сушените зеленчуци имаат својство на хигроскопност и може да ги загубат своите квалитети кога се чуваат во услови со висока влажност.

Секој вид производ може да се чува за чување во посебни контејнери или зачинување добиено со мешање на неколку компоненти. Можете да го користите производот во подготовка на првиот и вториот курс, а исто така да го додадете директно во чинијата со готова храна.

Замрзнување

Можете да заштедите зелени за зима од замрзнување. Предностите на овој метод се долгорочно складирање без губење на квалитет и безбедност на сите корисни материи во производот.

Начини за замрзнување

Постојат два начина за замрзнување на зелените: суви и влажни.

Методот на суво замрзнување се состои од следниве чекори:

• зелените се внимателно избрани, измиени, сушени;
• пресечете го на мали парчиња, со оглед дека мелењето на производот во иднина ќе биде скоро невозможно;
• подготвениот производ е поставен во пластични кеси, херметички врзан и ставен во замрзнувач;
• Пред целосно замрзнување, пакетите се кршат неколку пати со вашите раце, така што производот е лабав и не замрзнува во една голема грутка.

Влажниот метод на замрзнување вклучува создавање на коцки мраз, кои се засноваат на мелени зелени. Предноста на овој метод е делење на производот. За да извршите влажно замрзнување, мора:

• ситно сецкани и измиени зелени;
• распаѓајте го производот во силиконски или пластични калапи со мал волумен;
• пополнете ги калапите со вода, ставете во замрзнувачот додека не се замрзнат целосно;
• Сместете ги замрзнатите коцки во пластична кеса и ставете го во замрзнувачот.

По замрзнување, различните видови зелена боја се речиси невозможни да се разликуваат, па затоа се препорачува да се потпишат пакувања пред замрзнување. Можете да ги замрзнете двата индивидуални типа на производ и нивната мешавина.

Карактеристики на користење на замрзнати зелени

Зелените во замрзнувачот секогаш остануваат свежи. Можете да го додадете во супи или главни јадења непосредно пред крајот на готвењето.

Складирањето на замрзнатиот производ се врши во замрзнувач. Краткорочните прекини на електрична енергија нема да предизвикаат значителна штета на производот. Но, важно е да се запамети дека одмрзнатиот производ не може повторно да се замрзне, бидејќи ќе го изгуби својот квалитет..

Конзервирање

Конзервирана зелена боја може да биде не само вкусна, туку и здрава. Можете да сочувате разни видови миризливи билки. За да го направите ова, пронајдете рецепти кои ќе ви помогнат правилно да се зачува производот. Еве само неколку од нив:

1. Исплакнете и исушете ги зелените. Може да биде магдонос, копар, целер, цилантро или мешавина од сите овие билки. Вкупната маса на зелен производ треба да биде 2 кг. Покрај тоа, во смесата може да се додадат 500 гр корен од магдонос или корен од целер. Зелените се мелени, коренот од магдонос се сече на тенки прстени. 250 g сол се додава во општата мешавина на производи. Како резултат на смесата се полни во лименки. Подобро е да се изберат контејнери со мал обем, бидејќи во отворена состојба, конзервираниот производ не може да се чува долго време. Тегли со волумен од 100 и 200 g се цврсто исполнети со зелена боја, така што се ослободува сок. После тоа додадете 70% оцет (2 суп.л-патки. L. На 100 гр тегла). Пополнетите лименки се стерилизираат во врела вода 5-7 минути, а потоа се валаат.
2. Измијте ги зелените (копар, целер, магдонос) во количина од 1 кг и ситно исецкајте. Праз (200 g), кромид (300 g), моркови (300 g) кора и се сече на парчиња. Додадете го исецканото парче лута пиперка и 3-5 парчиња слатка вонче пиперка во смесата. Додадете сол во смесата во количина 460 g и 4 суп.л-патки. л оцет. По темелно мешање, пополнете ги теглите со зеленчук, стерилизирајте ги 5-6 минути и превртете ги.
3. Универзален рецепт за конзервирање вклучува употреба на мешавина од разни миризливи билки во количина од 2 кг. Сецканата мешавина на производи се става цврсто во тегли и се истура со сируп (1 литар зовриена вода, 45 гр шеќер, 25 гр сол, 1 лажица оцет 8%). Стерилизирајте ја смесата во врела вода 20 минути..

За да подготвите конзервирана зелена, можете да ги користите горенаведените или другите рецепти со фотографии.

Необичен рецепт може да се најде на видеото:

Конзервирана конзервирана храна можете да чувате цела зима во подрум или подрум. По отворањето, тие се чуваат во фрижидер 2-3 дена. Додадете конзервиран производ во супи, околу 1 суп.л-патки. л 2 литри течност.

Солење зелени

Високата концентрација на сол спречува да се влошат билките. За почетници и искусни домаќинки, универзален рецепт за солење може да биде корисен:

Ситно исецкана и исушена билка (која било) ситно и измешајте со сол. За секои 1 кг производ треба да биде околу 250 гр сол. По темелно мешање, производот се поставува цврсто во чисти тегли и се покрива со најлон обвивка. За 2 дена, солењето се става во фрижидер. За ова време, зелените во теглата треба да бидат набиени. Слободниот простор во овој случај мора дополнително да се наполни со мешавина од сол. Подгответе ги киселите краставички на ладно, темно место. Идеално за чување фрижидер.

Заклучок

Постојат многу начини за зачувување на зелените. Секоја водителка мора да избере најдобар начин за себе. На пример, ако куќата има голем замрзнувач, најлесно е да се замрзне производот. Овој метод на берба не бара многу напор, знаење и време. Користењето на дехидратор ви овозможува брзо и прецизно сушење на производот и во исто време да не заземате простор во фрижидер за време на складирањето. Зачувувањето и солењето е потребно време и знаење. Ваквите начини на набавка често ги користат искусни домаќинки. Но, без оглед на кој метод на берба ќе изберете, секогаш треба да запомните дека зелените се извор на витамини, што е особено неопходно за една личност во зима.