Солени печурки од шафран: едноставни рецепти за зимата

Едноставни рецепти за солени печурки од шафран за зима ќе помогнат дури и неискусна водителка да готви прекрасен ладен мезе, што ќе биде одличен додаток на празничната маса. Процесот на подготовка е лесен и резултатот ги надминува сите очекувања..

Како едноставно да ги солете печурките

Црвените глави се одлични за подготовка на препарати за мариноване за зимата: тие се многу миризливи и сочни, не бараат голем број на зачини. Пред да изберете најлесен начин за кисела печурка, треба да се запознаете со сите можни. Солењето на печурки е поделено во две големи групи:

• суво;
• влажни.

Првиот вклучува истурање на шафран печурки со сува сол, втората - амбасадор во саламура. Најчесто се користи сувото солење, бидејќи овие печурки самостојно лачат голема количина на сок, во кој тие се солени.

Влажен амбасадор се користи ако сокот што се ослободува се истури и станува непријатен по вкус. Потоа, солените печурки се мијат, бланшираат и се истураат со рачно изработена саламура (1,5 лажици. Л. Сол на 1 л вода).

Исто така, солењето за зимата е поделено на ладно и топло. Суштината на првиот е дека целиот процес се одвива без претходна термичка обработка, во вториот метод, печурките се подложени на кратко готвење. Треба да се напомене дека изматените или варени печурки не ја менуваат нивната боја за време на солењето, а суровите стануваат зеленикаво-кафеави..

Затоа, повеќето домаќинки го избираат методот со термичка обработка. Од друга страна, вкусот на готовиот производ донекаде влијае на готвењето, суровините ја губат својата арома.

Една од операциите за подготовка на суровини за готвење е впивањето во ладна вода. Некои домаќинки ја прескокнуваат оваа фаза на подготовка, бидејќи при натопување на светлината горчина карактеристична за лисјата од шафран. Оние кои претпочитаат подготовки за зимата без горчина, ги впиваат печурките 2 часа. Во овој случај, водата треба да биде студена. Не се препорачува да се зголеми времето на впивање, бидејќи печурките можат да се влошат.

Пред солењето, големите видови се сечат на големи парчиња, малите остануваат недопрени.

Јадења за солени печурки од шафран не треба да бидат метални, идеален материјал за ова е дрво или стакло, емајлирани тави се исто така погодни. Во никој случај не можете да користите галванизирани контејнери - во него производите брзо се оксидираат и се влошуваат.

Едноставни рецепти за солење печурки од шафран

Значи, процесот на правење солени печурки од шафран е многу лесен, така што таквата подготовка на печурки за зимата нема да предизвика проблеми за почеток на домаќинки. Подолу се прикажани најлесните начини да се изберат печурки од шафран за зимата.

Топло солење за зимата

Наједноставниот и најбрзиот амбасадор на шафони со печурки вклучува нивно термичко лекување. Во овој случај, подготовката за зимата може да се јаде 1,5 месеци по подготовката.

Состојки

• печурки - 1 кг;
• трпеза сол - 50 g;
• зачин и грашок - 1 лажиче;
• ловоров лист.

Како да направите:

1. Измиените и исушените печурки се варат во врела вода 5 минути, постојано отстранувајќи ја пената.
2. Водата се исцеди, печурките се поставени во стерилизирани тегли, попрскани со сол, се додаваат зачини. Банките се тркалаат и чистат во подрум со температура не поголема од + 5 ° С.
3. По 1,5 месеци, солените печурки од шафран се подготвени за употреба..

Можете да добиете солени печурки во заеднички сад. За да го направите ова, варените печурки од шафран се ставаат во тава, покриени со крпа и мелени со угнетување. Ткаенината периодично се менува (1 пат за неколку дена). Времето на изложеност е исто - 1,5 месеци.

Ладно солење за зимата

Студената е наједноставна, но подолго време солење на шафранско млеко.

Needе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• маса сол - 2 лажици. л .;
• лук (по избор) - 1-2 чешниња.

Како да направите:

1. Лушпа од лукчиња излупени, исечени на тенки кругови.
2. Измиените и исушените печурки се редат со своите капи надолу во тенџере или слив, додајте лук и посипете со сол.
3. Врвните печурки се покриени со газа, поставени угнетување. Се препорачува претходно да ставите лисја од рен под газа - ова ќе спречи појава на мувла.
4. Процесот трае 1-2 недели на температура од + 10-15 0C. За ова време, ткивото периодично се менува..
   
5. Кога сокот се издвојува од солените печурки, се вкусува. Ако сè е добро, тогаш тие се дистрибуираат меѓу банките, се тркалаат и ставаат во подрумот со температура на воздухот што не надминува + 5 ° C. По 1,5 месеци подготовките за зимата ќе бидат подготвени.

Едноставен рецепт за солење шафран печурки за сезонски зимски

И покрај фактот дека солените печурки од шафран се многу вкусни и без додавање на какви било зачини, токму тие ќе помогнат да се диверзифицира садот и да му дадат комплетно нов вкус. Состојките за наједноставниот рецепт за печурки од шафран за зима се следниве:

• печурки - 1 кг;
• сол - 40 g;
• лисја од рен;
• рибизла лист - 20 g;
• копар од копра - 20 g;
• пиперки - 5 парчиња ;;
• лук - 1-2 чешниња.

Како да направите:

1. Листовите од рен и рибизла, копар и лук исечени на тенки парчиња се поставени на дното на садовите за мариноване.
2. Печурки наредени со капи нагоре, попрскани со сол.
3. Поставете слој печурки на врвот и повторно посипете со сол. Зачини и лисја се додаваат на секои 2-3 слоја..
4. Кога сè ќе се дистрибуира и постави, лисјата од рен, рибизли и зачини се поставени на горниот слој. Целата содржина на садот е покриена со дрвен круг, постави угнетување.
5. Кога саламура се ослободува од солени печурки, угнетувањето се отстранува. Контејнерот е затворен со капак и се пренесува во ладна просторија. По 3 недели, солените печурки можат да се распаднат во чисти тегли, истурете саламура и покријте ги со капаци.

Услови и услови за складирање

Солените печурки од шафран за зимата се чуваат на температура од + 1-5 0C. Спуштањето на оптималната температура придонесува за губење на вкусот. Напротив, премногу високите температури предизвикуваат мувла и расипување на солениот производ. За складирање на кисели краставички за зима, погоден е подрум, подрум, долна полица на фрижидер, во есен - балкон. Во зависност од методот на солење, заготовките за зимата се чуваат до 2 години: со топло солење - до 1 година, со солење на ладно - до 2 години. Во секој случај, предмет на правила за складирање, жетвата ќе остане без работа до следната сезона на тивко лов, која започнува кон крајот на јули или почетокот на август..

Заклучок

Едноставни рецепти за солени печурки од шафран за зима ќе бидат корисни за секоја домаќинка која претпочита брзи и лесни подготовки. Секој може да избере за себе наједноставниот и најзгодниот начин за солење печурки. Солените печурки ќе бидат срдечен додаток на празнична и секојдневна вечера.