Vestетва зелена зелена боја за зима: рецепти

Искусните готвачи знаат дека во подготовката на разни јадења можете да ја користите не само сијалицата од лук, туку и зелените на ова растение. Младите лисја и стрели имаат карактеристичен арома, зачинет вкус. Тие содржат многу витамини, минерали и други корисни елементи во трагови. Зелените со лук може да го зајакнат имунитетот и да имаат терапевтски ефект врз човечкото тело. Ваквите својства на производот се особено вредни во зима и пролет, кога се активираат разни патогени вируси и има недостаток на витамини..

Но, дали е можно да се спаси зеленчук со лук за зимата без губење на корисни својства и како да го направите тоа? Токму ова прашање може да стане релевантно во тоа лето, кога младите стрели се формираат на лук. За вредните домаќинки кои сакаат да извлечат максимум од својата градина, ќе се обидеме детално да ги опишеме различните начини на чување и рецепти за подготовка на зимски препарати од зеленчук од лук.

Зеленика со лук - универзално зачинување

Некои градинари на нивните места специјално растат лук на пердув, сечат зелен куп на секои 2 недели и го користат за храна. Работата е дека зелените со лук содржат повеќе витамин Ц отколку самите светилки. Затоа, дури и ако лукот расте на главата, не занемарувајте ги зелените лисја и стрелата.

Стрелката на лукот се формира на крајот на вегетативниот период, во текот на летото. Таа е погодна за храна 2 недели пред да започнат да зреат мали кромид на нејзиниот врв. Во овој период, стрелката е отсечена, горниот и долниот груб дел се отстрануваат. Младите лисја од лук се сечат и се користат во подготовката на разни јадења или се собираат за зимата. Рабовите и конците на листовите стануваат груби додека растат растенијата, па затоа треба да се отстранат.

Зеленчук од лук може да се користи во подготовката на супи, главни јадења, сосови и други јадења со кулинари. Ова зачин може да биде одличен додаток на јадења од месо, риба или зеленчук, салати. Имајќи отсечени еден куп зелени од градината, треба лесно да го испржете во тава, ова ќе го направи помек и повеќе ароматичен.

Harетва зеленчук со лук за зимата

Искусните домаќинки нудат неколку различни начини за зачувување на зеленчук од лук во зима. Така, на пример, стрелките на лукот можат да се исушат, кисели, солени или замрзнати. Секој метод вклучува неколку рецепти, од најпопуларните од кои ќе се обидеме да ги дадеме подолу во статијата.

Сушењето е лесен начин за зачувување на витамини

Познато е дека за време на процесот на сушење влагата испарува од производот, а сите корисни витамини и минерали се зачувани. За зимата, вообичаено е да се исушат зачинетите и миризливи билки. Стрелката на лукот во овој случај не е исклучок.

За сушење, пожелно е да се користат билки од особено остри сорти на лук. Ова ќе го направи вкусот на зачинетост повеќе кисело, светло. Месести стрели на растението се отсечени до целосно зреење. Врвот со семе се сече, преостанатите зеленили се мијат со проточна вода и се сушат, се сечат на парчиња.

Можете да ги исушите стрелките:

• во рерната на температура од 400C со подотворена врата;
• кај специјални електрични дехидратори;
• на чаршавот, расфрлајќи ги исечените стрели со тенок слој и ставајќи ги на улица во сенка.

Сувите зеленчуци можат да бидат смачкани за да се добие лабава Леќата. Подобро е да се чува сув зелен лук во херметички затворен сад.

Зеленчук од лук

Замрзнувањето ви овозможува да го чувате производот свеж и здрав подолго време. Единствениот недостаток на овој метод на складирање е потребата да заземете слободен простор во замрзнувачот.

Постојат неколку начини, како да ги замрзне зелените лук:

Замрзнување во пакет

Свежи билки од лук може да се замрзнат без претходна подготовка. За да го направите ова, исплакнете го производот со проточна вода, исушете и ситно исецкајте. Истурете зеленчук во торба и ставете го во замрзнувачот. Неколку пати пред почетокот на целосно замрзнување, пакетот мора да биде смачкан така што зелените да бидат трошливи.

Серија замрзнување

За леснотија во употреба, зелените лук се замрзнуваат делумно во мали пластични или силиконски калапи. За да го направите ова, сецканите зеленили се истураат во калапи и истурете ја со мала количина ладна зовриена вода. Контејнерите се ставаат во замрзнувачот и, по зацврстувањето, коцките мраз се извлекуваат од калапите и се ставаат во пластична кеса. Доколку е потребно, водителката може да додаде замрзната коцка со билки во првата или втората чинија.

Замрзнување на свеж зеленчук со лук ви овозможува да добиете прилично груб Леќата што треба да ја готвите (чорба, варете) заедно со главното јадење. Но, постојат неколку рецепти кои ви овозможуваат пред-замрзнување на одреден начин да подготвите зелена зелена боја, давајќи му мекост и нежност.

Рецепти за замрзнување

За да добиете меки стрели од лук, треба да се бланшираат пред замрзнување. За да го направите ова, исплакнете го производот и исечете го на парчиња во должина од 4-5 см. Подгответе ги зелените во врела вода 5 минути, а потоа во многу ладна вода додека не се излади. Ваквата остра промена на температурата ќе овозможи стрелките да не се заваруваат целосно, туку само да ја направат нивната структура помека.

Бланшираните стрели се малку исушени, отстранувајќи ја вишокот на влага од нивната површина со хартиена крпа, а потоа поставени во контејнери или пластични кеси, сместени во замрзнувач за последователно складирање.

Постои уште еден интересен начин за замрзнување на лукот зелени за зима. За нејзино спроведување, стрелките мора да бидат смачкани во мелница за месо или блендер додека не се добие хомогена мешавина. На него се додаваат малку сол и растително масло. По темелно мешање, пастата од лук се става во контејнери со затворен капак и се става во замрзнувач. Доколку е потребно, таквата паста може да се земе со лажица во потребната количина без претходно одмрзнување, бидејќи нема да остане во целосно замрзнување за време на складирањето.

Дадените рецепти за замрзнување овозможуваат на секоја домаќинка, во присуство на слободен простор во замрзнувачот, да избере свој, најсоодветен начин за чување корисен производ. Исто така, вреди да се запамети дека можете да замрзнете не само зеленчук со лук, туку и мешавина од сецкани билки и глави, мешавина од ароматични и зачинети билки со зеленчук од лук.

Кисела стрелачи со лук

Разни кисели краставички стануваат вистинско откритие во зима. Меѓу другите рецепти, искусните домаќинки знаат како правилно да ги солуваат стрелките на лукот за да ја зачуваат својата корист. На пример, за почетници, следниот едноставен рецепт може да биде корисен:

• Исплакнете ги младите стрелки со лук, исушете ги и исечете ги на парчиња 4-5 см, измешајте ги со сол во пропорција по тежина од 5: 1. На пример, за 1 кг стрелач треба да додадете 200 гр сол. Добиената мешавина треба да се остави сама за половина час. За ова време, зелениот го остава сокот. Пополнете ги подготвените тегли цврсто со стрели, така што сокот целосно го покрива производот. Херметички запечатените тегли со такво солење се чуваат на темно, ладно место..
  
  Солењето може да се подготви според друг интересен рецепт, што може да биде интересно за почетниците и искусните домаќинки:
  
• Стрелките, исечени на парчиња од 4-5 см, бланширани 3 минути, изладени во мраз вода. За да се подготви саламура во 1 литар вода, додадете 25 мл оцет (9%) и 50 гр сол. Доведете ја саламурата до вриење. Пополнете чисти, стерилизирани тегли со стрели и ладна саламура и цврсто запечатете. Да се ​​чува во подрумот.

Ваквите едноставни рецепти ќе помогнат да се задржи производот свеж и здрав во текот на целата зима. Важно е да се запамети дека солењето треба да се чува на температура не повеќе од + 50C. Ако таквите услови не се утврдени во подрумот или подрумот, тогаш се препорачува складирање во фрижидер.

Мариноване: хармонија на вкус и добра

Почесто, домаќинките кисели стрели од лук. Таквите празни места ги комбинираат придобивките и супериорниот вкус на производот. Киселите стрели можат да бидат одличен мезе на масата или оригинален додаток на главниот тек.

Можете да киселите стрели со лук според неколку различни рецепти, на пример:

• Измијте ги зелените стрели и исечете ги на долги парчиња. Бланширајте ги во врела вода 2-3 минути, а потоа изладете ги со ладна вода. Гответе саламура. За да го направите ова, додадете 50 гр сол и шеќер и 100 ml 9% оцет во 1 литар вода. Ставете 2-3 грашок од сенф и сецкани стрели во подготвени чисти тегли. Истурете зовриена саламура на состојките. Банките се тркалаат.
• Мелење бланширани стрели и наредете во стерилизирани тегли за литри. Подгответе ја маринадата: 3 литри вода 4 лажици. л сол, 10-12 грашок црн пипер, ловоров лист. Во банките додадете 3 суп.л-патки. л оцет 9% и истурете ги стрелите што врие маринада. Стерилизирани лименки 15 минути, а потоа навивајте.

Секој што барем еднаш готви и ја вкуси киселата стрелка со лук, тврди дека е едноставна, брза и што е најважно, многу вкусна. Валаните банки нема да заземат многу простор и да станат вистинско богатство во подрумот.

Можете да научите некои други рецепти за мариноване за овој производ од видеото:

Заклучок

Секој земјоделец кој расте лук на својата парцела треба да се обиде да користи здрави зелени, бидејќи во никој случај не е инфериорен во неговите својства на главите на ова растение. Користете го производот во летната сезона или подгответе го за зима, само сопственикот одлучува. Написот сугерираше многу различни методи на подготовка и рецепти за подготовка на овој вкусен и многу здрав производ..