Зелените за зимата со сол

Во лето, градината е полна со свежи миризливи билки. Но, во зима сакам да ги задоволам витамините дома. Како да се биде? Постојат многу начини да се соберат зелени лисја за зимата. Willе зборуваме за правилата за солење. Треба да се напомене дека солта заштедува до 70% од хранливи материи и витамини..

Честопати, нашите читатели, особено младите хостеси, се заинтересирани за тоа како да сол зелени за зима, какви билки и растенија можат да се користат, колку долго се чуваат работните парчиња. Allе се обидеме детално да го кажеме за сето ова..

Кои зеленили се погодни за солење

Солени за зимата дома, сите зачинети билки и лисја кои растат во градината. Можете да заштедите во банки:

• копар и магдонос;
• пердуви од кромид и лук;
• стрели од кромид и лук;
• цилантро и целер;
• лисја од морков и репка;
• киселица, arugula и други билки.

Подготовки за солење

Исечете гранки и лисја од зелени растенија веднаш пред солење. Тие се мијат во неколку води за да се исчистат од најмалите зрна песок и инсекти. Во последната вода, билките оставаат два часа да ја отстранат горчината. После тоа, копар, магдонос, целер, цилантро, други билки и лисја се поставени во еден слој на чиста крпа за да се исушат.

Не ги исекувајте гранките и оставете премногу ситно за мариноване во тегли за зима, парчињата треба да бидат средни. Дел од гранките на копар, магдонос, целер или цилантро може да останат недопрени. Тој е одличен материјал за украсување садови во зима..

Можете да соберете зелени лисја и билки на различни начини: користете суво солење или пополнете го работното парче со саламура.

Ставете ги подготвените парчиња во стерилизирани тегли. Најдоброто пакување е 0,5 литри. Можете да ги затворите теглите со метални или најлонски капачиња: во двата случаи тој се чува совршено.

Како да зелена зелена боја

Откако ќе ги исечете гранките и лисјата и теглите се подготвени, продолжете со солење.

Размислете за опциите за сува сол и саламура.

Сув амбасадор

Во основа, при солење на зачинети билки за зима, рецептите се скоро идентични. За да може зелената маса да ги задржи сите свои квалитети, а не да се ферментира, потребно е да се земат 250 грама сол на 1 кг.

И сега за самиот принцип:

1. Собрани, измиени, сушени билки и лисја се сечат на керамичка или дрвена табла, ставени во голем слив. Можете да додадете сол во вкупната маса, да се меша добро, а потоа да се постават во тегли, замачкувајќи слоеви.
2. Постои уште една опција: истурете суви зеленили во подготвени контејнери: слој зеленчук - слој сол, и така натаму до врвот. Запечатете ги зелените со тесто.
3. Одвојте 1-2 лименки во собата. За тоа време, копра, магдонос или други билки ќе се решат. Теглата секогаш можете да ја пријавите нов дел.

Многу домаќинки го снимаат процесот на подмачкување на зелените. Ние нудиме да видиме како се прави ова:

Мариноване во саламура

Ако сакате да имате пријатно скоро свежо зеленчук во текот на зимскиот период - лисја од моркови, цвекло, кромид и лук стрели и разни зачинети билки, користете марината за берба.

Како да марината зелени гранчиња и остава во саламура, што треба да знаете? Постојат две опции за собирање зелени во саламура:

1. Подготвените билки и лисја (одделно) се ставаат во емајлирана тава, се истураат со вода, солени по вкус, доведени до вриење. Варете не повеќе од 5 минути. Добиената маса веднаш се истура во стерилни тегли и се валани.
2. Зелените се ставаат во контејнер, исполнети со зовриена саламура (сол по вкус) и се затвораат со метални капаци.

Рецепт од марината и марината

Потребни ви се потребни за килограм билки и зелени лисја:

• вода - 0,3 л;
• 8% оцет - половина литар;
• сол - 30 грама;
• растително масло - 50 грама.

Прво, се подготвува саламура: откако ќе зоврие вода, се додава оцет и сол. Таквата кисела краставица може да се солени со врвови од репка, ротквица и морков, кромид и лук стрели. Исечете гранки и лисја треба да бидат големи, ставете веднаш во банки. Истурете зелени зовриени, додадете масло. Веднаш навиткајте, свртете наопаку и завиткајте. Кога лименките се излади, се ставаат во складирање на кое било ладно место..

Сорти за зима - рецепт

Солењето зелени за зимата е интересен и фасцинантен процес, што дава простор за имагинација. Многу домаќинки комбинираат неколку производи. Излегува изненадувачки вкусен работен дел, погоден за готвење на првиот и вториот курсеви. Овој асортиман се додава во последните минути од готвењето.

Willе ни требаат:

• лисја од магдонос и копар - по килограм;
• праз - килограм;
• лисја на целер - 500 грама;
• моркови и зрели домати (црвена и жолта боја може да бидат) - по килограм;
• маса сол - 1 кг.

Методот за подготовка на солени зелени со зеленчук е едноставен:

1. По темелно миење и сушење, зелените се мелени.
2. Решетки моркови.
3. Месо домати исечени на ленти.
4. Мешано со сол.
5. Распоредете го работното парче во лименки во слоеви: прво зелените, потоа морковите, повторно зелените - доматите додека не се полни садот. Покријте со најлон покривка или пергамент хартија. Работното парче се чува во фрижидер.

Солена киселица

Ако сакате да го разгалите семејството со супа од зелена зелка, пити со вкусни напивки во зима, солете ја киселицата во тегли. Willе ви треба минимум време, но ќе ви бидат обезбедени витамини.

За бербата, според рецептот, потребен ви е килограм киселица и 50 грама натриум хлорид (не јодизиран).

Измиената и исушената киселица може да се сече на мали или големи, како сакате. Го ставаме работното парче во голем сад и додаваме сол. Треба да се мешате со рацете, но не притискајте на лисјата.

Масата мора да стои најмалку еден час за да се појави сокот. Ако не е доволно, оставете уште сол. После тоа, поставете ја киселицата во стерилни тегли, малку затемнување. Покријте со обични капачиња или навивајте. Може да се чувате во подрум или фрижидер.

Како што можете да видите, подготвувањето киселица за зимата во банките не е воопшто тешко.

Наместо да ги заклучувате придобивките

Солењето зачинети билки и лисја за зима е одлична опција:

1. Прво, ќе ви бидат обезбедени свежи зеленчуци цела зима.
2. Второ, задржува скоро сто проценти витамини и хранливи материи.
3. Трето, вкусот и бојата на копар, магдонос, целер и други билки не се менува.
4. Четврто, солта го спречува растот на бактериите што го предизвикуваат процесот на ферментација.

Кога готвите, ако користите солени зелени, не треба да додавате сол - доволно е во тоа. Затоа, оди напред и со песната да собереш зеленило за зимата.