Како да се чува и каде подобро да се кисели краставички

Периодот на складирање е засегнат директно од такви фактори како што се:

• употреба на чисти, стерилизирани контејнери за предење;
• квалитетот на водата врз основа на која беше подготвена саламура;
• избор на квалитетни краставици и проверки на расипан, оштетен или слабо измиен зеленчук;
• усогласеност со рецептот и технологијата за готвење.

Ако сите горенаведени активности се завршени, тогаш конзервацијата може да се чува на собна температура во станот.

Ако се сомневате во квалитетот на водата, преработката на краставици или некоја од фазите на конзервирање е нарушена, тогаш треба да се постават кисели краставички:

• на ладно место дома, без пристап до светлина. Оптимално ако е оставата, чајната кујна на стаклен балкон или полица во фрижидер;
• во приватна куќа, подобро е да се постави таква конзервација во подрумот, каде што има ладен воздух и нема светло осветлување.

Доколку ве интересира прашањето колку долго можете да чувате кисели краставички по солењето, можете да најдете информации дека овој период зависи од начинот на одржување и усогласеност со сите услови подолу.

На која температура и под кои услови да се складира

Условите за складирање на кисели краставички влијаат на рокот на траење на производот. Краставиците по солењето за време на природната ферментација може да се чуваат без саламура со ставање на нив во добро затворен пластичен сад. За овие цели, можете да користите пластичен сад или кофа со капак. На дното на садот, истурете слој сув сенф во прав дебелина 1 см, а потоа густо поставете го првиот слој од кисела краставици и истурете го со сенф. Истата постапка се прави со преостанатите слоеви, по што садот е цврсто затворен со капак и се испраќа до фрижидер.Температурата во комората за складирање треба да биде во опсег од 0 ... + 1 ° C. Во такви услови, краставиците можат да се чуваат до 1-2 години. По потреба, краставиците се извлекуваат, се мијат со сенф и се јадат, затворајќи го садот цврсто. Оптимални услови за чување на кисели краставички е температурниот опсег од -1 ... + 4 ° C, со влажност на воздухот од 80-90%. Во такви околности, киселите краставички може да останат употребливи 8–9 месеци..

Ако киселите краставички не беа сочувани и не попуштија на термичка обработка, а температурата на воздухот надминува + 17 ° C, тогаш може да се чуваат само 7 дена. Ако по солењето, солениот зеленчук ставете го во пластична кеса и оставете на температура до + 17 ° C, тогаш можете да чувате таков производ само за 1 ден. Причината за ваквиот краток период на спроведување на производот, со зголемување на индикаторите за температура, е можноста за развој на странична микрофлора, што негативно ќе влијае на квалитетот на солењето.

Карактеристики за чување краставици

Квалитетите на вкусот на солење, како и неговиот временски период на спроведување, исто така, зависат од начинот на нивно складирање, меѓу кои најпопуларните може да се наречат складирање:

• во банките;
• во буриња;
• замрзнат.

Сепак, секој од овие начини на складирање има свои карактеристики, за кои подетално ќе се дискутира засебно..

Во банките

Секој е запознаен со овој метод на чување, бидејќи е најприфатлив и докажан..

Рецептите за индустриско зачувување во тегли, како и домашните рецепти за искусни домаќинки, можат да имаат многу разлики и варијации, сепак, складирањето на кисели краставички на овој начин ги има општите правила:

• зачувувањето може да се чува долго време со добра затегнатост на конзервата;
• по отворањето на конзервата и прекршувањето на тесните услови, периодот на продажба на кисели краставички е значително намален;
• температурата на воздухот треба да биде што е можно пониска, а просторијата треба да биде висока влажност. Прекршувањето на овие индикатори може да предизвика цветни во саламура и негово вриење..

Видео: чување кисели краставички во фрижидер

Во буриња

Краставиците од барел треба да бидат во саламура, добиени како резултат на природна ферментација, во буриња со оптимални вредности на воздухот од 0 ... + 1 ° C, што е тешко за постигнување во станбена зграда.

Складирањето на кисели краставички е можно за кратко време, бидејќи процесот на ферментација продолжува да се јавува и бактериите со текот на времето го менуваат составот на саламура и краставиците во неа почнуваат да се влошуваат:

• станете помеки-
• се менува вкусот;
• мирисот станува поостри и непријатен;
• краставиците се покриени со слуз.

За индустриско складирање во магацини, бурињата се испраќаат во специјални, ладилни прегради. Таму тие можат да се склопат или хоризонтално или вертикално, сепак, подлежат на задолжителната состојба - со отворање на јазикот.

Замрзнат

Прашањето дали е можно да се замрзне кисели краставички, како и многу други свежи зеленчуци, веројатно заинтересирани зачудувачки домаќинки откако отвориле конзерва од кисели краставички.

Навистина е можно да се чува солен зеленчук во замрзнувач, но треба да ја знаете технологијата за спроведување на овој процес:

1. Краставици извлечени од саламура.
2. Сушен и рангиран во трајна пластична кеса.
3. Одете во купето за брзо замрзнување.
4. Пренесено на главниот замрзнувач за долгорочно складирање.

Корисни совети

Најчесто, одмрзнатите кисели краставички се користат во подготовката на марината или пицата. Краставиците што не беа користени веднаш по отворањето на лименките може да остават во саламура во стаклен сад уште неколку дена со испраќање на полица во фрижидер. Доколку киселите краставички се набавувале поединечно во супермаркет или на пазарот, за подобро чување дома, можете да подготвите свежа мариноване и да ги поставите купените кисели краставички во стаклен сад и да ги истурите со свежо подготвена течност.

Со претпазливост, треба да пристапите кон кисели краставички, во кои појавата на такви знаци стана забележителна:

• обложување на саламура;
• појава на пена и меурчиња во конзервата со зачувување;
• местата со неизвесно потекло станаа видливи;
• се забележува мувла.

Банките со таква конзервација треба да бидат отфрлени и да не бидат загрозени. Марината е многу популарно јадење, особено во есен-зимскиот период. Вреди да се пристапи кон складирање на овој вид зачувување, бидејќи почитувањето на потребните услови ќе ви овозможи да добиете здрав и вкусен производ.