Најдобри рецепти за кисела зелка со тиква

Летните и есенските подготовки се гаранција дека зимските празници и пријателските вечери на семејството ќе бидат највкусни и здрави. Не е за ништо што нашите предци се обидоа во текот на летото да подготват повеќе залихи за зимата: кисели печурки и зелка, краставици и домати, конзерви на зоврие, суви печурки и бобинки. Некои традиции и рецепти се нешто од минатото, но во секое семејство, домашните кисели краставички како зелка имаат посебна убов. Денес се бере на различни начини, од кои најнеобични се дадени во прегледот подолу..

Избор и подготовка на состојки

За мариноване, се препорачува да се земат сорти бела зелка. Идеалниот зеленчук за берба има малку срамнети со земја, бела или бело-зелена нијанса, треба да биде густа, дури и тврда, така што таквата глава нема да може да ја здроби или здроби. Кога се рендате, се добиваат мазни, густи ливчиња, кои, кога се компресираат, ослободуваат голема количина на сок. Препорачани сорти на зеленчук за домашна подготовка: Харков зима, Средно-сезонска белоглава, Турциз, Белоруски, Менца.

Важно е! Можете да готвите зачинета и слатка и кисела зелка без сол. За да го направите ова, едноставно истурете го исецканиот зеленчук со чиста вода и ставете под угнетување. Процесот на ферментација на големо оди на ист начин како кога додавате сол.

Откако избравте зеленчук од еден или друг вид, треба да се измие и исецка. Beе биде идеално да го мелете производот со посебен уништувач, но едноставно можете да го исечете ситно со обичен нож. Контејнерот за ферментација мора да биде стакло или емајлиран. Не користете садови за готвење алуминиум или тефлон, како и пластика - ова може да направи сериозно да се промени вкусот и мирисот на готовиот производ, а не на подобро.

Рецепти со кисела зелка за зимата

Постојат многу рецепти за кисела зелка. Ви носиме неколку интересни, па дури и необични рецепти со тиква, брусница и портокал..

51–2 часа
7 состојки
Рецепт за видео
глава од зелка

1 кг

  • тиква

    200 г.

  • шеќер

    20 г.

  • сол

    20 г.

  • лук

    2 глави

  • сол

    3 лажици л.

  • шеќер

    1 лажица масло л.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории:
    20 kcal-
    протеини:
    0,8 g-
    масти:
    1,2 г.-
    јаглехидрати:
    6 г..

    Упатства за правење сос со папрака и лук:

    1. Пиперките се чистат од јадра, опашки, исечени.
    2. Лукот се лупи со режење.
    3. Во блендер или мелница за месо, мелете ги сите состојки, ставете ги во стаклена чинија, додадете шеќер и сол.
    4. Ставете во топлина за ферментација 2-3 дена (без пристап до светлина).
    5. Добиениот сос се чува во стаклен сад во фрижидер или ладна подрум..

      6. Упатства за подготовка на чорба од кисела зелка со тиква:

    1. Главата на зеленчукот е ситно исечена. Тиква излупена, нанесуваат на груб ренде.
    2. Посипете ја зелката со сол и каша темелно 5-10 минути.
    3. Додадете шеќер, рендана тиква и сос со папрака и лук.
    4. Измешајте, покријте, згмечете го нагоре со угнетување, оставете на топло место без пристап до сончева светлина.
    5. Секој ден ферментирана растителна маса се прободува со чепкалка за заби, така што воздухот се акумулира како резултат на ферментација.
    6. По 2-3 дена, тие го вкусуваат производот, а ако ви се допаѓа, извадете ја подготвената кисела зелка во фрижидер.

    Рецепт за видео

    Можете исто така да направите кисела зелка без додавање сос. Тогаш вкусот на производот ќе биде понежен, без лутост. Ако сакате, можете да додадете свежо јаболко на работното парче (непосредно пред сервирање). Mistубовниците со искуство не препорачуваат додавање вода во зеленчук за мариноване, бидејќи го забавува процесот на ферментација и ја намалува острината и осветленоста на вкусот.

    Готовите кисели краставички се служат како мезе или како додаток на топли јадења. Зачинете го кисела производ со растително масло. Понекогаш ловоровите лисја и пиперките се ставаат во кисели краставички, но врз основа на искуството на хостесите, подобро е да се вадат вакви зачини по еден или два дена ферментација на зелката, бидејќи премногу заситените зачини можат да „прелеваат“ и да му дадат горчина на садот наместо нежна арома.

    Знаете ли? Сокераут, според популарните верувања, се препорачува на растечката месечина. За време на процесот на готвење, забрането е да се карате со семејството, да пцуете или користете зборови за пцуење. Тогаш работното парче сигурно ќе испадне вкусно и здраво.

    Рецепт број 2

    средно

    Со брусница и тиква

    51–2 часа
    5 состојки
    зелка

    1 кг

  • тиква

    200 г.

  • шеќер

    20 г.

  • сол

    20 г.

  • свежи брусница

    50 г.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории:
    25 ккал-
    протеини:
    0,8 g-
    масти:
    1,4 г.-
    јаглехидрати:
    4,7 г..
    1. Ситно сецкана зелка.
    2. Брусницата се мие, се навалува на сито или штитник, така што чашата е вода.
    3. Тиква излупена, нанесуваат на груб ренде.
    4. Подготвената смеса посипете ја со сол и каша темелно 5-10 минути.
    5. Додадете шеќер и рендана тиква, а потоа брусница.
    6. Измешајте, покријте, згмечете го нагоре со угнетување, оставете на топло место без пристап до сончева светлина.
    7. Тие ја прободуваат масата со чепкалка за заби за да се отстрани воздухот, да се отстрани добиената пена.
    8. По 2-3 дена, тие го вкусуваат производот. Чувајте го работното парче во фрижидер, во емајлирана или стаклена чинија.

    Важно е! Не додавајте состојки „за око“, користете ги точните правила на зачини и зачини. Тогаш последното јадење ќе биде навистина вкусно.

    Рецепт број 3

    средно

    Со портокал и тиква

    51 час
    7 состојки
    бела зелка

    1 кг

  • тиква

    200 г.

  • свеж портокал

    1 пар.

  • шеќер

    1,5 суп.л-патки. л.

  • сол

    1 лажица масло л.

  • оцет

    4 лажици л.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории:
    35 kcal-
    протеини:
    0,9 g-
    масти:
    1,5 г.-
    јаглехидрати:
    5,7 г..
    1. Главата на зеленчукот е ситно исечена.
    2. Додадете сол, нане..
    3. Истурете вода што врие над портокал и ситно исецкајте ја со кора на коцки, додадете ја зелката.
    4. Коцкава тиква, додадете во зелка и портокалова боја.
    5. Маринадата се готви со мешање на шеќер, сол, оцет и вода.
    6. Сецканата мешавина се истура со врела маринада.
    7. Оставете го производот да се вари 2 дена на топло место (без пристап до светлина).
    8. По наведениот период, готовиот кисела чинија се чисти во фрижидер.

    Карактеристики на складирање на празни места

    Кисела зелка со какви било средства се чува или во фрижидер или во подрумот / подрумот на прилично ниска температура (+2 ... + 5 ° C). Рок на траење може да достигне 2-3 месеци, а со соодветна подготовка, производот може да се чува од есен до рана пролет.

    Идеален начин за зачувување на свежината и јасната текстура на производот е да се задржи на студ во мали стерилни стаклени тегли со капа на завртка.

    Значи, за да готвите навистина здрава кисела марината, не треба да имате одлично кулинарно искуство. Доста е од едноставна желба да го задоволите вашиот дом со вкусно јадење на достапен зеленчук. И зачините адитиви во форма на портокал, јаболко, брусница, тиква и сосови ќе го направат работното парче уште по вкусно.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака