Како да сол зелка во тава

При изборот на зеленчук, треба да се придржувате кон неколку правила:

1. Зреената глава на зелка мора да биде цврста, еластична. Неопходно е да се исцеди со обете раце - ако е деформирано под компресивната сила, тогаш фетусот е незрел. Има малку витамини во таква зелка, и покрај тоа, тоа нема да направи крцкава салата.
2. Зеленчукот не треба да има неприродни темни дамки, дамки и пукнатини - сето ова може да укаже на габична инфекција.
3. Листовите во основата на главата не треба да бидат премногу дебели, во спротивно постои закана да се здобијат со производ кој е презаситен со нитрати. Во исто време, ќе тежи значително помалку од зеленчук одгледуван во разумни услови.

Покрај зелката, солењето честопати е вклучено во процесот на солење. моркови, што не само што го надополнува вкусот и витаминскиот баланс, туку служи и како еден вид состојка за нијансирање. Подобро е да се избере средно светло портокалово зеленчук чија тежина не надминува 150 g - тие се најмногу зацврстени.

Рецепти за берба зелка во тава за зима

Постојат многу рецепти за оваа миризлива и богата со различни јадења по вкус, што ќе биде добар додаток и за дневната исхрана и за празничната маса. Ние ви нудиме да ги прочитате чекор-по-чекор инструкциите за најпопуларните и едноставни препарати за солена зелка.

Рецепт за видео

3 кг

моркови

400 г.

сол

4 лажици л.

1. Решетки моркови.
2. Измијте зелка, извадете ги расипаните лисја. Отстранете 3-4 добри горни големи листови од главите со кои ќе се покрие дното на тавата (ако тие се испукани или скршени за време на отстранувањето, ова не е страшно).
3. Сецкана подготвена зелка или ситно исецка.
4. Истурете ја исецканата зелка во голема чинија или на маса, додадете моркови и добро измешајте, така што чипките од морков се рамномерно распоредени. Добиената маса е поделена на 4 дела.
5. Додадете 1 лажица сол на секоја порција и измешајте, нежно притискајќи, така што сокот се формира.
6. На дното на емајлираната тава, лежете 4 големи лисја од зелка, правејќи еден вид перница. Во процесот на мариноване, тие исто така се заситени и ќе бидат погодни за потрошувачка..
7. Ставете ја секоја слајд во тава еден по еден, забирајќи ги слоевите со силен притисок. По притискање на последниот слој во тавата, треба да се формира многу зелка саламура, која ќе ја покрие смесата.
8. Оставете го празно неколку дена во затворен простор. Предуслов - процесот на ферментација треба да се одвива на собна температура.
9. Во текот на првите 3 дена, треба да ја пробиете зелката со стап, така што воздухот ќе излезе.

Рецепт за видео

По 3 дена, солењето може да се јаде, да се вари зелка од него или да се остави во складирање на ладно место. Кога служите класично кисела чинија како салата, можете да додадете малку кромид, исечете на прстени и да посипете сè со растително масло. За да ја добиете заситената боја на зелената зелка и да ја наполните со подобрен витамин состав, можете да додадете повеќе моркови во фаза на готвење.

Рецепт број 2

Со моркови и шеќер

Рецепт за видео

2 кг

моркови

100 г.

сол

3 лажици.

1. Исецка или исецка зелка, поделете ја добиената маса на три еднакви делови.
2. На секој рид додадете нотка рендан морков, лажичка сол, измешајте.
3. Во подготвена тава, поставете го секој слој за возврат и затегнете го цврсто, така што сокот е видлив на површината.
4. Подготвеното кисело млеко треба да биде покриено со чинија, да се стави под преса. На првиот ден, подобро е да ја инсталирате тавата со работното парче во сад со топла (околу + 30 ° C) вода - така што процесот на ферментација ќе започне побрзо.
5. Следните 2 дена, тавата треба да биде на собна температура. Од време на време, треба да го отстраните печатот и да направите пункции со дрвен стап, така што ќе излезе јаглерод диоксид.
6. Зелка ферментира 3 дена, по што е подготвена за употреба.

Кога служите, ставете дел од производот на чинија, исецкајте го кромидот ситно или во прстени, малку измешајте, додадете го зелката. Следно треба да ја посипете салатата 1 лажица масло. л шеќер, посипете со путер и измешајте. Фокусирајќи се на вашите сопствени преференци, количината на шеќер може да се промени нагоре или надолу. Препорачливо е да изберете кромид од слатки сорти (на пример, Јалта).

Рецепт за видео

Карактеристики на складирање на празни места

Постојат неколку опции. чување на кисела зелка, варен во тава, за зимата. Првиот е да го оставиме во складирање во ист сад. Во овој случај, потребно е да се отстрани товарот, да се покрие садот со капак и да се испрати на ладно место (во топлина, ќе се забележи зголемена ферментација).

Во приватни домови, подрумот може да стане складиште за производи - тука работното парче нема да заземе многу простор и ќе ја задржи својата свежина. Во стан, алтернатива би била фрижидер, каде што температурата на комората не надминува + 5 ° С. Понекогаш се формира плакета на горниот слој на мариноване во тавата - мора да се отстрани со лажица и да се исфрли.

Втората опција вклучува пренесување на готовиот производ во стаклени тегли од 3 литри. Мезе спакувана во сад мора да се истури со сок и да се затвори со најлонски (пластични) капачиња. Работното парче исто така се чува на ладно место. Треба да се напомене дека зелката е совршено зачувана само кога се полни со саламура, инаку квалитетот на производот може да се намали.

Друга опција е замрзнување. Вреди да се знае дека наскоро по одмрзнувањето производот ги губи своите корисни и вкусни квалитети, така што треба да го јадете доволно брзо. Кога зелката е испратена да замрзне, треба да се обезбеди нејзината количина во пакетот, што може да се јаде за кратко време..

Зелка солена во тава е одлично јадење кое не само што ќе ве расположи во мрачните зимски денови со својот уникатен вкус и арома, туку и ќе го наполни телото со потребните витамини и минерали. Користете ги дадените рецепти и вашиот оброк ќе биде ценет.