Кајсија вино дома

Тешко е да се најде личност која не би сакала зрели ароматични кајсии. Тие исто така прават празни места за зимата. Како по правило, овие плодови се користат за правење компоти, метеж, метеж, џем. Фановите на домашно вино веруваат дека највкусниот пијалок за десерт се добива од кајсии. Сето тоа е за необичен вкус и неверојатна арома.

Виното од кајсија дома може да се подготви без многу потешкотии, ако се познати рецепти и карактеристики на технологијата на производство. Willе се обидеме да разговараме за основните принципи на производство на вино во една статија заснована на најпопуларните рецепти. Виното од кајсија комбинира вкус и нежна сладост. Но, палетата на бои ќе зависи од избраната сорта на овошје. Совети за вино од кајсија се движат од жолтеникаво до килибар и црвено.

Готвење кајсии

За да направите вино од кајсија, треба да се грижите за правилниот избор и подготовка на главната состојка. Факт е дека квалитетите на вкусот на подготвениот пијалок од хоп ќе зависат од зрелоста и разновидноста.

Па, како да одберете кајсии:

1. Прво, плодовите мора да бидат зрели и недопрени. Најдобрата опција е штотуку да одберете од дрво (подигнувањето од земја е непожелно затоа што виното од кајсија ќе има миризба на земја). За жал, кајсиите не се одгледуваат во поголемиот дел од Русија, затоа мора да бидете задоволни со понудата продавници. Треба да изберете овошје без гниење и мувла, во спротивно вкусот на виното ќе се расипе. Навистина, оштетените кајсии можат да имаат патогени микроорганизми, а процесот на ферментација започна спонтано и предвремено.
   
2. За да направите пијалок, можете да користите не само култивирани сорти на кајсии, туку и плодови на диви грмушки. Вкусот, се разбира, ќе биде различен: виното од диви кајсии е повеќе ароматично, а од виното - послатко.
3. Второ, при подготовка на овошјето (без оглед на сортата и потеклото), неопходно е да се отстранат семето. Овој дел од кајсии содржи хидроцијална киселина, што е опасно за луѓето. Ова е природен отров; пиењето вино со камења може да биде фатално. Покрај тоа, кернелите од кајсија му даваат горчливост на виното и мирисот на бадем..
   
4. Не се препорачува да се мијат кајсии пред да се подготви домашно вино за какви било рецепти, бидејќи дивиот квасец се наоѓа во лесен слој на кора. Ако плодовите се загадени, тие едноставно ги бришат со сува крпа.

Важни точки

Како да направите домашно вино од кајсија, така што хармонично комбинира вкус, сладост и арома? Ова е можно ако се обрне внимание на некои нијанси:

1. Треба да се запознаете со рецептот и да ги разберете сите суптилностите со цел да избегнете проблеми.
2. За да направите хоп пијалок од кајсии дома, изберете емајлирани, стаклени или дрвени јадења. Не се препорачуваат контејнери за алуминиум, бакар или железо, бидејќи виното се во интеракција со металите како резултат на оксидативните процеси. Емајлирани садови треба да бидат без пукнатини и чипови..
3. Пред да направите вино од кајсија дома според рецептите подолу (и за кое било друго), потребната опрема се мие со врела вода и сода, се исплакнува и суши.
4. Процесот на ферментација не смее да се остави без надзор..
5. Температурниот режим дома мора строго да се почитува, во спротивно наместо вино со маса, добијте оцет од кајсија.

Било кој бизнис, а особено производството на вино од кајсија, бара напор, трпеливост. Само во овој случај можете да вкусите вкусен ароматичен пијалок кога зрее.

Ремек-дела на винарството

Опција еден

Ова е едноставен рецепт за вино од кајсија, но квалитетот на готовиот пијалок е одличен.

За 12 литри чиста вода ни требаат:

• 4 кг зрели кајсии;
• 4 кг гранулиран шеќер.

Метод на готвење

1. Пита со кајсии месете со рацете или мелете во мелница за месо со голема решетка.
   
   Потоа масата од кајсија се истура со топла вода и се става во топол и темен агол за ферментација во емајлиран сад. Газа или тенка памучна крпа е попрскана на врвот. Кантарион мора да се меша додека пулпата се крева.
2. Вториот ден, на жетвата кајсија треба да се појави пена. Ако ферментацијата поради некоја причина не започне, треба да додадете неколку суво грозје. Овој катализатор не смее да се мие за да не се отстрани дивиот квасец од површината..
3. На петтиот ден, кантарион се исцедува од пулпата од кајсија преку cheesecloth, се свитка во неколку редови и се истура во шише. Сокот од пулпа се истура и во вкупната маса..
   
   Талогот не може да се отстрани, бидејќи тоа е вински квасец неопходен за понатамошна ферментација.
4. Дел од сокот се фрла и шеќерот се раствора во него. Може да се додаде веднаш во целиот волумен или да се подели на два. Вториот пат, шеќерот се истура за 5 дена. Шишето е цврсто затворено со хидраулична брава или медицинска ракавица со игла прободена со прст е влечена на вратот. Ферментацијата на вино од кајсија дома според рецептот треба да продолжи на темно место на температура од +17 до +24 степени за 20-25 дена.
   
5. По одредено време, завршува ферментацијата на вино од кајсија, направено дома со рецепт. Ова може да се утврди со заптивка за вода, бидејќи бензинот престанува да влегува во водата. Ако се стави гумена ракавица, таа ќе се спушти и ќе падне на шишето. Сега виното од кајсија мора да се отстрани од пита. Ова мора да се направи внимателно, така што квасецот не влегува во пијалок..
6. Истурено вино од кајсија во чисти садови треба да се стави да зрее. Оваа фаза, според рецептот, трае од два до четири месеци. Во просторијата треба да набудувате посебен режим на температура - + 10-12 степени. На повисоки температури, наместо вино од кајсија се формира оцет. Пијалокот за време на подмирувањето се здобива со вкус и арома квалитети.
   
7. Виното од зрели кајсии дома повторно се отстранува од седиментот, по распределеното време за созревање. Затегнато и филтрирано вино од кајсија е флаширано или тегла и запечатено..

Втора опција

Според овој рецепт, 3 килограми зрели кајсии ќе бараат иста количина шеќер и 10 литри вода. Бојата на виното ќе зависи од сортата и интензитетот на боење на овошјето..

Рецепт чекор по чекор

И сега за тоа како да направите вино од кајсии според овој рецепт дома:

1. Избришете ги кајсии, извадете ги семето и темелно месете со рацете. Резултатот треба да биде хомогена маса без влакна.
2. Ние го шириме во садовите со широко грло, истураме во вода, загреана на 25 или 30 степени (не повисоко!). Додадете половина од гранулираниот шеќер предвиден во рецептот и измешајте додека не се раствори целосно. Шеќерот ќе се додаде во фази за време на ферментацијата.
3. Покријте со тенка крпа од инсекти и извадете ја 5 дена. За да може процесот на ферментација да се одвива интензивно дома, потребна ви е темна просторија со температура од 18 до 25 степени. Пулпата ќе се крева заедно со пената. Мора постојано да се загрева, во спротивно виното ќе стане кисело. Процесот на ферментација започнува на различни начини. Понекогаш по 8 часа се појавува пенеста капа. Но, најчесто, виното од кајсија започнува да ферментира по 20 часа од моментот на „лансирање“. Покрај пената, јасно ќе се слушне и подсвиркване.
4. По 5 дена, пулпата мора да се отстрани. За да го направите ова, филтрирајте ја кантарион низ чизми, преклопен во неколку слоеви. Пулпата е исто така исцедена, а сокот се исцедува во филтрираната течност. Во оваа фаза, додадете 0,5 кг гранулиран шеќер. Шеќерот не се полни во вкупната маса, но се меша во мала количина течност, истурајќи го од шише вино.
5. Ние не го пополнуваме шишето според рецептот за вино од кајсии до врвот, така што има место за пена и јаглерод диоксид. Ние го затвораме садот со заптивка на вода или повлекуваме гумена ракавица со прободен прст на вратот.
6. Капацитетот треба да се стави на темно место со температура од 18 до 28 степени за понатамошна ферментација за 25-60 дена. За ова време, на секои 5 дена, го пополнуваме преостанатиот шеќер двапати повеќе. Како по правило, процесот на ферментација на вино од кајсија дома завршува по 50 дена. Ако виното од кајсија продолжува да ферментира, мора итно да се отстрани од талогот и повторно да се затвори со заптивка за вода. Ако го пропуштите моментот, виното ќе биде горчливо.
7. Кога виното од кајсија, подготвено дома, станува транспарентно и ја стекнува потребната боја, престанува да се пени, се гуши во заптивка на вода, а нараквицата се отклонува - пијалокот е подготвен за целосно отстранување од талогот и истурање во мали шишиња. Тие се претходно измиени и стерилизирани, бидејќи сите микроорганизми имаат штетен ефект врз виното.

Во оваа фаза на подготовка на домашно вино, треба да го вкусите пијалокот кајсија за шеќер, доколку е потребно додадете малку слатка состојка. Во овој случај, ќе мора да го стоите шишето повторно под вода брава или ракавица 10 дена, така што шеќерите ќе ферментираат, и повторно да го тргнете виното од талог.

Шишињата или лименките во кои виното од кајсија ќе се чува дома се полни до самиот врв за да се намали количината на кислород. Затегнете ги садовите цврсто со капаци или приклучоци. Готовиот пијалок кајсија чувајте го во ладна подрум или фрижидер до 4 месеци. Ако талог се појави дома за време на периодот на зреење, извадете го виното од талог и повторно филтрирајте го.

Во готово вино од кајсија после 5 месеци не треба да има талог. Пијалок со јачина од 10 до 12 степени (незацврстен) се чува околу три години. Зрелото домашно вино од кајсија има уникатен вкус и арома на свежо овошје.

Опција три - со морско оревче

Во претходните рецепти, ништо не е додадено на домашно вино од кајсија. Но, ако сакате да направите пијалок за десерт со оригинална овошна арома, можете да додадете ванила, ѓумбир, цимет или морско оревче на неа. За тоа како да се направи морско оревче вино од кајсија дома, ќе разговараме понатаму.

Потребно е однапред да се складираат на такви производи:

• зрели кајсии - 5 кг;
• гранулиран шеќер - 3 кг;
• вино од трпезно грозје - 1 литар;
• морско оревче - 1 лажица.

Вода за овој рецепт за вино од кајсија треба 5 литри.

Некои нијанси

Намачкајте сочни без кајсии со состојба на униформа маса, истурете 2,5 литри вода и вино од грозје. Во преостанатите 2,5 литри вода, додадете гранулиран шеќер и вриете го сирупот. Кога ќе се олади на собна температура, додадете го во основата за идно вино. Истурете морско оревче тука..

Како да се готви вино од кајсија дома е детално опишано во претходните рецепти:

• одвојување на пулпа;
• ферментација за неколку месеци;
• повеќекратно таложење.

Исто така, треба да се напомене дека може да послужите вино од кајс од морско оревче на јадења по три месеци стареење. Виното е миризливо, а нејзината боја е златно.

Вино од кајсија-малина, рецепти и одлики за готвење:

Заклучок

Да се ​​направи домашно вино од кајсија, особено ако имате дури и мало искуство во производство на вино, не е тешко. На крајот на краиштата, скоро самиот процес е ист. Иако има нијанси, ние разговаравме за нив во една статија.

Ако сакате да „напиете“ пијалак кајсија дома, внимателно прочитајте ги рецептите и препораките за нив. Не обидувајте се веднаш да земете големи размери. Експериментирајте прво, изберете го најсоодветен рецепт. И, тогаш можете да направите колку вино колку што е потребно. Ви посакуваме среќа во винарството.