Зелени леќа: корисни својства и контраиндикации за човечкото тело

Зелените леќа, познати и како „големи“ или „чилеански“, имаат деликатна арома и вкусен вкус, не бараат натопување и ја одржуваат својата цврстина и форма при готвење, што го прави идеална компонента за салати или пилаф.

Француски зелени леќа (или пој), кои се одгледуваат во францускиот регион Ле Пу, помали и потемни од обичните зелени, ја имаат најдобрата текстура и вкус од сите видови леќа и припаѓа на скапи сорти. Неговите семиња изгледаат сиво-зелени и малку исмекани на површината. Оваа сорта останува цврста и бара зголемување на времето за готвење до 40 минути.

Најголемото глобално производство на леќа има во Канада, Индија и Турција.

Технологија на растење

Иако леќата се важна култура со векови, нивниот избор и генетско истражување имаат релативно кратка историја во споредба со многу други растенија..

Технологијата за одгледување на овие мешунки се состои од следниве активности:

1. Избор на поле - структурата на почвата и дренажата се важни за зголемување на приносите. Зголемената влажност на почвата може да доведе до гниење на коренот..
2. Датуми за сеење - културата бара рани датуми, бидејќи има доцна период на зреење (115 дена). Тој е отпорен на мраз, суша, ерозија на ветер и повторно расте, дури и ако надземниот дел е оштетен од мраз до -6 ° C. Семето се сее до 3-та недела од мај. Сушата и продолженото топло време може да доведат до пониски приноси поради пукање на подот..
3. Стапка на сеење зависи од големината и ртењето на семето и е 100-140 растенија на 1 m². Длабочината на вградување е 3-5 см во влажна почва. Се препорачува поголема густина на сеење за суви области и региони со кратка сезона, а исто така и кога ртење е помало од 80%.
4. Контрола на плевел многу важно затоа што оваа култура слабо се натпреварува со плевелите.
5. Ѓубрива - во процесот на раст, на растенијата им требаат фосфати и азот. Навремената примена на ѓубрење (диамониум фосфат 50-60 кг / ха) ќе ја зголеми продуктивноста.
6. Болести и штетници - доколку е потребно, полињата се третираат со инсектициди и фунгициди додека не се затворат грмушките.
7. Harетва започнете во средината на август, кога долниот грав станува светло кафеава боја и кога се тресе, семето прави шутнат во грав. Влагата на семето треба да биде 14%. Зреењето е нерамномерно.

Калории зовриена леќа на 100 грама

Содржината на калории на производот е 116 kcal.

Сооднос на БЈУ:

• протеини - 9,02 g;
• маснотии - 0,3 g;
• јаглени хидрати - 20,13 g, вклучувајќи 7,9 g влакна и 1,8 g шеќер.

Хемиски состав

Хемискиот состав на хранливите материи и витамини од 100 г варени леќа е како што следува:

Диететски влакна - 10 g.

Масни киселини:

• заситен - 0,1 g;
• моно незаситен - 0,13 g;
• поли незаситен - 0,35 g.

Колку протеин содржи варени леќа?

Дел од 100 гр зовриена зелена леќа содржи 9,02 гр протеини, богати со железо, магнезиум и фолат. Овој протеин се состои од албумин (16%), глобулин (70%), глутелин (11%) и проламин (3%) со вкупна сварливост од 83%.

Придобивки и штета на телото

• Придобивките на производот може да се проценат со ефектите врз телото на одделните компоненти:
• Леќата протеин ги содржи сите основни аминокиселини и овозможува градење на мускулите.
• Диететски влакна ја забавуваат стапката на варење на храната и со тоа го контролираат шеќерот во крвта.
• Влакната го подобруваат варењето и цревната подвижност, што доведува до нежно и редовно чистење, го обезбедува здравјето на гастроинтестиналниот тракт и цревната микрофлора.
• Магнезиумот, калциумот и калиумот ја регулираат работата на кардиоваскуларниот систем и го намалуваат крвниот притисок, спречуваат оштетување на theидовите на артериите и го подобруваат протокот на крв во организмот.
• Антиоксидансите го намалуваат ризикот од развој на атеросклероза, ги неутрализираат слободните радикали и со тоа го спречуваат оштетувањето на клетките и стареењето..
• Витамини во групата Б и фолна киселина за време на бременоста помагаат во спречување на дефекти при раѓање кај фетусот.
• Витамини и минерали обезбедуваат оптимално функционирање на мозокот и нервниот систем, го зголемуваат метаболизмот, обезбедуваат контрола на холестерол и го подобруваат липидниот профил.
• Потребна е висока содржина на железо за телото да произведува хемоглобин, да му обезбеди на телото енергија во борбата против замор и анемија на недостаток на железо.
• Селенот ја намалува стапката на развој на канцерогени тумори и го стимулира производството на Т-клетки што ги уништуваат болести. И флавоноидите помагаат во спречување на карцином, особено рак на дојка.
• Калиумот ја подобрува електролитичката активност и е корисен за функционирање на срцето, мозокот и бубрезите.

Штетната сопственост на леќата, како и другите мешунки, може да биде присуство на анти-хранливи соединенија и алергени, што може да ги намали нивните потенцијални здравствени придобивки.. Антихранливи соединенија вклучуваат лектини (јаглехидрати што ги врзуваат протеините), инхибитори на протеаза и инхибитори на ензими кои ја намалуваат апсорпцијата на одредени хранливи материи. Сепак, во многу случаи, нивниот ефект може да се намали со натопување и готвење..

Преголемата потрошувачка на голема количина на овие мешунки, и, следствено на тоа, влакна, може да предизвика надуеност и запек. За да спречите варење на дигестивниот систем, треба да пиете многу течности и да внесете леќа во исхраната во мали делови..

Апликација

Присуството на хранливи материи и минерали ги прави леќата не само вреден кулинарски производ, туку и лековити. Неговата редовна употреба може да донесе значителни здравствени придобивки..

При готвење

Во многу земји каде што леќата е популарен прехранбен производ, има национални јадења со овие семиња - dhal, mujaddara, kichari, tabula. На Блискиот исток, се готви со кромид и лук, во Франција често се служи со пржено месо. Лесна е за приготвување, разноврсна и хранлива состојка.. Може да се јаде натопено, никнувано, варено, пржено и печено. Брашно од леќа се користи за печење (леб, палачинки, пити) и протеински шејкови. Најчестиот метод на готвење врие..

Зелените леќа ја задржуваат својата форма добро за време на готвењето. Деликатниот вкус и меката јадења ја прават соодветна состојка за многу јадења, како што се супи, тепсија, пасти и полнети зеленчуци. Поради неговиот зачинет вкусен вкус, тој е особено добар како топла состојка во салатите..

Најсигурен начин да се готви совршено нежна леќа е брзо да ги доведе до вриење, а потоа да се намали топлината на минимум и да се готви додека не се готви. Не додавајте сол до крајот на готвењето, инаку леќата ќе станат тврди.

Покрај тоа, при готвење, нема намалување на хранливата вредност и бројот на аминокиселини во производот - наместо тоа, напротив, се зголемуваат аминокиселините и се намалуваат фитичките киселини.

Во традиционалната медицина за слабеење

Јадењето леќа редовно може да помогне во контролата на тежината.. Влакна во производот обезбедуваат брзо заситеност и помага да се одржи чувството на ситост долго време. Ова овозможува да се намали вкупната количина на храна и количината на потрошени калории. Диететски влакна спречуваат запек и промовираат редовно чистење на дигестивниот тракт. И протеинот ви овозможува да се ослободите од вишокот килограми без да изгубите мускулна маса.

Студиите покажаа дека леќата е во состојба да ги инхибираат панкреасните алфа-глукозидаза и липаза, што има можност да ја намали апсорпцијата и апсорпцијата на гликоза и маснотии во цревата. На крајот на краиштата, леќата богата со полифенол го контролираат нивото на гликоза во крвта и маснотиите после јадење, што е клучно за лекување на дијабетес и дебелина..

Видео: Леќа - соодветна исхрана

Постојат два вида на хранливи и здрави диети со користење на овие мешунки:

• класичен - заменување на еден оброк со чинија со леќа и физичка активност;
• екстремен - максимално вклучување во исхраната на леќата во форма на каша за 4 оброци на ден.

Извор на природен естроген за жени

Знак на недостаток на естроген е депресија и депресија, чести промени во расположението и замор, зголемување на телесната тежина без промена на нормална диета. Вклучувањето на јадења од леќа во исхраната ќе помогне да се избегнат многу од последиците од недостаток на женски хормон, бидејќи производот содржи различни биолошки активни соединенија или секундарни метаболити кои имитираат женски хормони.

Тие се поделени во следниве функционални групи:

• изофлавони - 9,5 мгг;
• лигани - 26,6 мгг;
• фитоестрогени - 36,5 мгг.

Овие елементи имаат поблаго дејство врз телото од синтетичките аналози, имаат помалку несакани ефекти, не се распаѓа за време на термичката обработка и имаат антиканцерогени својства - заштити од рак на дојка и матка. Употребата на леќата го олеснува периодот на ПМС (предменструален синдром) и текот на менопаузата.

Контраиндикации

• Иако леќата е несомнено здрава и најдобра алтернатива на месото, живината или рибата, тие исто така имаат неколку контраиндикации:
• луѓето кои имаат камења во бубрезите треба да се воздржат од употреба, бидејќи високите концентрации на оксалатните соединенија го зголемуваат ризикот од камења и растот на камењата, а голема количина на протеини ги оптеретува бубрезите кога се излачува;
• за алергиски реакции на мешунките, треба да се изберат други растителни протеини;
• производот треба да се исклучи со индивидуална нетолеранција, гихт, болести на зглобовите, дијатеза на урична киселина и хемолитична анемија.

Значи, леќата, вклучително и зелените, не се само вкусни, туку и здрави. За да ги надминете предрасудите против непознат производ, треба да го купите барем еднаш, да изберете рецепт и да подготвите чинија од него. И, ценејќи ги придобивките и вкусот, ќе продолжите широко да ги користите овие мешунки во готвењето дома.