Домашно вино со црвени вируси: чекор по чекор рецепти

Дојде летото и на многу луѓе им треба рецепт со вино од дома, дома. Од оваа кисела Бери, можете да подготвите неверојатно вкусни и ароматични пијалоци, вклучително и алкохолни. Домашно вино од црвена рибизла ќе воодушеви не само со рафиниран опсег на вкус, туку и ќе го заштити здравјето, се разбира, ако го земете во терапевтски дози.

Придобивките и штетите на домашното вино од рибизла

Пијалокот добиен со ферментирање на сокови од бери се нарекува домашно вино. Подготвено од црвена рибизла, содржи не само алкохол, шеќер, туку и многу корисни материи:

• органски киселини, шеќери;
• минерали (железо, калиум, селен);
• витамини (Е, А, Ц);
• Б-каротин;
• сукцинска, јаболкова киселина;
• пектин, азотни соединенија.

Умерено консумирање на пијалок го подобрува здравјето и ја зголемува отпорноста на одредени болести. Сокот од црвена рибизла, од кој се подготвува вино, има голем број на лековити својства кои не исчезнуваат како резултат на неговата ферментација и трансформација во вино. Еве само неколку од нив:

• ресторативна;
• антипиретик;
• антиинфламаторно;
• хематопоетски;
• стимулирачки апетит;
• лаксатив;
• диуретик;
• џемпери;
• холеретик.

И покрај целата корисност на вино од црвена рибизла, таа исто така има доволно контраиндикации. Контраиндициран е во улцеративни лезии на гастроинтестиналниот тракт, гастритис, хепатитис и некои други болести поврзани со намалена коагулација на крвта.

Како да направите вино со црвени вируси

За правилно подготвување вино од црвена рибизла, треба да знаете некои нијанси и карактеристики на процесот што се користи за правење домашен алкохол. Најдобро е да користите стаклени шишиња, цилиндри, дабови буриња, емајлирани садови, кофи. За да го одделите сокот од пулпа, можете да користите разни методи:

• користење на печатот;
• користете соковник;
• преку сито (штитник) рачно.

Пулпата добиена по првиот вртеж не се отфрла. Може да се користи по втор пат. Истурете со топла вода (1: 5), инсистирајте на неколку часа, стискајте и филтрирајте. Вкусот на виното зависи од односот на киселина кон шеќер во овошјето. Бидејќи маснотијата е многу кисела Бери, шеќерот често се користи во производството на вино. Сокот се разредува со вода за да се намали концентрацијата на киселини во пијалокот. Во исто време се додава и шеќер..

Треба да се запомни дека:

• оптимална е содржината на шеќер во кантарион - 25%;
• вишокот сладост го спречува процесот на ферментација;
• 1 кг гранулиран шеќер растворен во пијалокот дава дополнителни 0,6 л;
• 20 гр шеќер на 1 литар кантарион ја зголемува јачината за 1 степен.

Откако ќе се додаде шеќерен сируп во кантарион, се става во стаклен сад или буре. Обемот мора да се пополни на половина или три четвртини, не повеќе. Инаку, пулпата со силна ферментација може да избие. Потоа треба да го додадете квасецот (квасец со вино):

• трпезно вино - 20 г / 1 л кантарион;
• десерт - 30 g / l.

Квасецот од вино може да се направи од суво грозје или грозје. За да го направите ова, ставете во шише 0,2 кг зрело грозје (суво грозје), 60 гр шеќер, додадете вода (варено) до ¾ волумен. Ферментира 3-4 дена.

Магдонос може да се подготви од малини, диви јагоди. Пасирајте две чаши бобинки, додадете 100 гр шеќер, чаша вода и добро протресете. Willе биде подготвено и за 3-4 дена. Леб, квасец од пијалак не треба да се користи. Тие значително го расипуваат вкусот на пијалокот, а кога ќе достигнат сила од 13%, почнуваат да умираат.

За да се продолжи со постапката на ферментација, контејнерите со кантарион се ставаат на темно место каде што температурата се чува не повисока од +18 - 20 степени. На сите шишиња треба да лепите етикети што го означуваат датумот, списокот со извршени операции. За да се изолира кантарион од воздухот, на вратот на садот е инсталиран бленда со вода. Тоа е цевка што е поврзана од едниот крај со затка за шишиња, а другиот е потопена во тегла вода.

Постои полесен начин да се изолира кантарион од контакт со кислород. Ова е пластична кеса или гумена ракавица која се носи на вратот на шише. За да го активирате процесот на ферментација, периодично морате да го тресете садот со мора, така што бактериите поставени на дното се вклучени во работата. Крајот на процесот на ферментација може да се препознае со транспарентноста на виното, талог на дното на шишето, недостаток на сладост.

Домашни рецепти со вино од црвени вируси

Виното направено од свежи бобинки, без вештачки бои и вкусови, пие многу поубаво и поздраво од индустриските алкохолни пијалоци. Треба да ја совладате технологијата во сите свои суптилности, тогаш правењето вино дома нема да биде тешко.

Едноставен рецепт за црвени домати дома (со квасец)

За сортирање, измијте и исушете ги бобинките. Стискајте сок од црвена рибизла на кој било достапен начин. Ако немате време да се справите со подготовка на див квасец, можете да ја користите продавницата.

Состојки

• сок (црвена рибизла) - 1 л;
• шеќер - 1 кг;
• вода - 2 л;
• квасец со вино.

Измешајте сок со шеќерен сируп, квасец и оставете го еден ден. Потоа затворете го течниот сад со ракавица и повремено тресете. Едноставно вино со црвени вируси ќе биде подобро да се шета на +25 степени. Откако ќе престане процесот, извадете го од талогот (истурете го во друго шише со помош на цевка) и ферментирајте го веќе на температура од +10 - 15 со заптивка за вода.

Зацврстено вино од црвени вируси

Измиени и сушени бобинки месете. Додадете сладок сируп во добиената кашеста маса. За да се подготви за 1 литар пулпа потребно е:

• шеќер - 120 g;
• вода - 300 мл.

Резултатот е сладок кантарион. Додадете го квасецот од вино (3%) на него, оставете го во топла просторија неколку дена (2-3). Секој ден, мешајте ја ферментираната кантарион неколку пати со дрвен стап. Потоа одделете ја течноста од пулпата, додадете алкохол. За еден литар - 300 мл алкохол (70-80%). Ставете во затворена тава за 1-1,5 недели.

За време на инфузијата треба да се разјасни виното. За да го направите ова, додадете 1 суп.л-патки. На 1 литар пијалок. л млеко. Кога ќе заврши процесот на разјаснување, виното се истура во друго сад, оставајќи остаток на дното. Потоа дистрибуирани во шишиња.

Домашно вино со рибизла без квасец

Постојат многу рецепти за домашно вино од рибизла..

Постојат голем број на задолжителни услови што мора да се почитуваат при подигање на бобинки. Прво, плодовите мора да бидат зрели, и второ, не треба да има дождови за некое време, барем 2-3 дена. Тоа е, не можете да ја изберете Бери веднаш по врнежите од дожд. Дождовите ги мијат од површината на бобинките оние бактерии што се потребни за правење вино и за ферментирање на тоа.

Потоа, на кој било начин, исцедете го сокот од рибизла. Ова може да се направи со употреба на печатот или рачно. Ставете ги бобинките во шлаг и ставете ракавица на раката. Исплакнете ја секоја Бери, така што ќе го даде својот сок. Претворете ги бобинките во пулпа, која потоа ќе се внесе и ќе даде вино. Willе биде задолжително. Додадете повеќе вода и ставете во волуменски сад. Рибизли не треба да се сортираат и исчистат од гранчиња. Во никој случај не треба да го миете.

Состојки

• црвена рибизла - 10 л (кофа);
• вода - 5 л.

Следното е чекор-по-чекор рецепт за вино од вишок на вино. Добиената кашеста маса измешајте ја со дрвена шпатула. Вториот ден, целата торта со бобинки се појавува. Неопходно е да се инсистира на кантарион 5 дена, мешајќи ја масата од Бери неколку пати на ден. Започнува процесот на ферментација - оние бактерии, кои беа на површината на бобинки, почнуваат да работат.

Следниот чекор е да се исцеди пулпата со газа и да се исфрли. Истурете ја преостанатата течност во големо шише со помош на инка. Затворете го садот со брава за вода. Процесот на ферментација е во тек и испуштениот гас поминува низ цевката во водата. Значи, виното треба да стои 21 ден.

Друг рецепт вклучува употреба на шеќер. Измијте бобинки, разредете гранчиња и нечистотии. Следно, мелете во кашана состојба со дрвен толчник во длабок сад.

Состојки

• црвена рибизла (сок) - 1 л;
• гранулиран шеќер - 1 кг;
• вода - 2 л.

Исцедете го сокот темелно. Истурете го во шише. Истурете шеќер таму, истурете вода, добро промешајте со дрвена лажица. Оставете да се шета максимум еден месец или 3 недели. Потоа процедете низ филтер или густа крпа, спакувајте ги во контејнери и цврсто затворете.

Можете да направите вистински домашен шампањ од црвени рибизли. Половина шише (максимум 2/3 делови) пополнете со бобинки. Наполнете со вода и ставете на ладно место. Протресете ја содржината на шишето темелно неколку пати на ден..

Состојки

• рум - 50 g;
• шампањ - 100 g;
• шеќер - 200 гр;
• суво грозје - 3 парчиња..

По 1-1,5 недели, филтрирајте ја нанесената вода на бобинки. Раширете го на шишиња со шампањ. Покрај тоа, додајте ја наведената количина на состојки во секое поединечно шише. Тешко е да се заглави и пожелно е дури и да се меле. Погребете во песок, најдобро во подрум или во друга на темно место. По еден месец, можете да спроведете дегустација. Ако виното не „играло“, држете уште 1-2 недели.

За да направите друго вино, потребни ви се 6 кг рибизла. Прво треба да го исцедите сокот од бобинки. Следно, ќе ви требаат следниве состојки:

• шеќер - 125 g / 1 литар сок;
• коњак - 100 гр / 1,2 л сок.

Суви измиени бобинки, месете со дрвена здроби. Ставете ги на ладно место, почекајте го процесот на ферментација. Кога ќе заврши, исцедете ја масата на Бери преку сито, обидувајќи се да избегнете контакт со вашите раце. Брани го добиениот сок, истурете во шише (буре), додадете шеќер, коњак. Потопете во подрумот до 2 месеци, а потоа шише. И издржи уште 3-4 месеци додека не се подготви целосно.

Црвена рибизла, планинска пепел и вино од грозје

Од бобинките од грозје, на површината на кои е присутен највивиот квасец, најдобро е да се подготви почетник за ферментација на вино. Важно е да не ги миете за да не изгубите толку корисна карактеристика. Прво, смачкајте ги бобинките со дрвена здробеност, а потоа пренесете во тегла и додадете зовриена вода, гранулиран шеќер. Добро измешајте и оставете да ферментира, што ќе трае 3-4 дена. Потоа исцедете и чувајте го во фрижидер максимум 1,5 недели. Стави во кантарион само топло.

Состојки

• грозје - 0,6 кг;
• шеќер - 0,25 кг;
• вода - 0,1 л.

Следно, од асортиман на бери (рибизли, планински пепел) за да добиете сок. Разредете го со вода во сооднос 1: 1. На пример, 5 литри сок - иста количина на вода. Резултатот е 10 литри кантарион. Додадете ферментација - 30 g / 1 литар кантарион. Значи, за 10 литри ви се потребни 300 гр. Шеќерот се додава во фази:

• 1 ден - 420 г / 10 л кантарион;
• 5-ти ден - истиот;
• 10-ти ден - исто.

Ставете гумена ракавица на вратот на конзервата (шише) и гледајте ја. По неколку дена, ќе отече, што значи дека започна процесот на ферментација. Потоа пробијте дупка со игла - ова ќе им овозможи на акумулираните гасови да излезат. Во исто време, кислородот од околината не може да навлезе во лименки.

По ферментацијата (нараквиците за нараквицата), истурете го прочистеното вино во друг сад со помош на цевка без да влијаете на талогот. Ако пијалокот сè уште не е доволно чист, филтрирајте го преку крпа, специјална хартија. Шише и фрижидер. Можете да го користите по 2 месеци.

Малина црвена рибизла вино

После грозје, малините водат во бројот на вино квасец содржан на површината на овошјето. Затоа, почетната култура за подготовка на домашна вина често се подготвува врз основа на тоа. Needе ви требаат:

• малини - 1 лажица масло;
• вода ½ суп.л-патки .;
• шеќер - ½ суп.л-патки.

Истурете ја бобинки со сладок сируп, оставете на ферментација на многу топло место три дена. Не можете да ги измиете. Следно, треба да ги земете следниве состојки:

• рибизла (црвена) - 3 кг;
• планинска пепел (аронија) - 3 кг;
• шеќер - 2,5 кг;
• вода - 5 л.

Заробени бобинки истурете топол сируп, ставете во топла просторија. Носете медицинска ракавица одозгора. Не заборавајте да се тресат, така што мувла не се формира на површината.

Потоа процедете низ пластично сито со неколку слоеви газа, одвојувајќи ја пулпата. Сега оставете кантарион да се ферментира со затворање на вратот со брава со вода. Wе талкаат околу 1,5 месеци.

Услови и услови за складирање

Шишето вино треба да лежи така што плута беше потопена во нејзината содржина. Така нема да се исуши и нема да дозволи воздухот да навлезе внатре. Минимален волумен на празнини треба да остане во внатрешноста на шишето, така што можноста за оксидација е значително намалена. Подобро е да се чува вино во подрумот, каде што температурата е релативно стабилна, околу +8 степени. Самата просторија треба да биде сува, чиста..

Заклучок

Рецептите на вино од црвена рибизла дома се многу различни. Треба да ги изберете пропорциите и методите за готвење што се најпогодни за вкус на сите членови на семејството.