Како да направите вино ирги

Ирга не е чест посетител на страниците на Русите. Ова е листопадна грмушка, чии плодови се синкаво-црни со синкаво цутно бобинки со големина до 1 см, кои по изглед личат на црни рибизли. Тие се умерено слатки, прилично сочни и миризливи. Тие се јадат свежи и од нив се прават слатки препарати и пијалоци, вклучително и вино. Виното од џиџи е оригинално, необично и незаборавно по вкус. За оние кои сакаат да го направат тоа, постојат неколку едноставни рецепти со кои можете да го направите овој пијалок за пиење дома.

Карактеристики на Бери

Практично нема протеини и масти во ирга, но има огромна количина на корисни материи: шеќери (повеќе од 10%), органски киселини (0,5-1%), пектини, витамини (особено аскорбинска киселина), флавоноиди (до 40%) и минерални соли, танини, фитостероли и растителни влакна. Калориската содржина на Бери е мала - само 45 kcal на 100 g. Сето ова го прави ирга вкусен, вреден и здрав производ..

Не е тешко да се направи вино од Бери дома, но некои потешкотии при подготовката е тоа што не е така лесно да се добие сок од своите бобинки. Ако ги мелете во мелница за месо, добивате густ желе, а не сок. Друга тешкотија лежи во фактот дека тие имаат прилично мала содржина на шеќер и киселост, затоа, за да се зголеми шеќерот во овошјето, собраните бобинки прво се сушат на сонце, а дури потоа се испраќаат за обработка. Сок од лимон се додава во кантарион за да се зголеми киселоста..

Традиционален рецепт за вино од ириги

Како да се исцеди сок

За да направите домашно вино од Бери со свои раце, прво мора да го исцедите сокот од неговите бобинки. Винарите не препорачуваат да го исцедат на соковник: сокот ќе испадне премногу густ и вискозен. Подобро е да се користат уште два начина за да се добие тоа. Но, пред ова, треба да се подготви иргата: сортирајте, тргнете ги незрелите, расипани бобинки, мали лисја и гранчиња, а потоа исплакнете ги останатите цели и употребливи бобинки под проточна вода.

За да го подготвите сокот, треба:

1. Изматете ја пудрата за бери и оставете еден ден да инсистира на топло место. Потоа исцедете го преку чизми, истурете го добиениот сок со количина вода што е наведена во рецептот и оставете уште еден ден. Потоа, исцедете го сокот повторно преку чизми. Овој метод ви овозможува да го зачувате природниот квасец што е на бобинки, така што не треба да ги додавате во кантарион.
2. Изматете ја Бери, и загревајте го на оган до 60 ° C. Покријте и оставете го да се запари за 1 ден, а потоа исцедете низ чизми. Во овој случај, квасецот за производство на пијалок ќе мора да користи квасец на пивара, бидејќи дивиот квасец ќе се уништи кога ќе се загрее..

За да добиете 1 литар сок од Бери, потребни ви се околу 2-3 кг бобинки. Од овој сооднос треба да пресметате колку ќе биде потребно да се соберат за правење вино.

Подготовка на сируп

Ако рецептот за правење домашно вино од ierga вклучува употреба на шеќер, тогаш сирупот мора да се направи однапред. Ова е направено на следниов начин: 2 литри вода се истураат во тавата и во неа се истура 1 кг шеќер. По нејзиното целосно растворање, сирупот се вари 10 минути, додека не се згусне малку.

Подготовка и полнење садови со кантарион

По подготвувањето на сирупот за вино, сокот се истура во садот, на него се додава шеќерен сируп, оладен на собна температура. Состојките се земаат со брзина од 1 до 2. Сите се мешаат, а во смесата се додаваат квасец со вино и сок исцеден од 1 лимон. Кантарион се истура во контејнери со волумен од најмалку 3 литри (препорачливо е да се земат големи шишиња за вино, во кои виното се ферментира поправилно). Тие се полнат со 2/3, невозможно е да се надополни сокот, треба да оставите малку простор за пената, ќе се формира за време на ферментацијата.

Нагоре е инсталирана брава за вода, може да се купи во продавница или да се направи независно од пластична обвивка и тенка силиконска цевка (може да се користат медицински цевки). Крајот на цевката преку која ќе избега јаглерод диоксид се спушта во тегла вода, која е инсталирана до шишето. Само половина од теглата е исполнета со вода. Капакот, ако не се вклопува буквално на работ на конзервата, може да се завитка со лента за да се спречи влегување на воздухот и излегување на јаглерод диоксид.

Процес на ферментација

За да може кантарион од жирги да се ферментира добро, тој мора да застане во топла (околу 20-24 ° C) и темна просторија (за да не добие сончева светлина, што ја зголемува содржината на киселина во сокот). Ако е постудено, виното ќе талка лошо, ако е потопло - премногу насилно. И ова и другиот не можат да бидат дозволени. Ако сè оди како што треба, меурчиња од јаглерод диоксид ќе почнат да се истакнуваат веднаш штом ќе се постави заптивката за вода.

Во такви услови, процесот на ферментација на вино може да трае приближно 1-1,5 месеци. Неговото прекинување ќе биде означено со прекин на гас меурчиња, течноста ќе стане полесна и потранспарентна, ќе се здобијат со црвена боја со виолетова нијанса. Готовото вино се истура преку слама. За да ја направите течноста полесна за движење по неа, треба да го подигнете шишето над земјата, да го поставите на стол, да го спуштите едниот крај на цревото во виното, а другиот да го доведете до усните и да цртате во воздух. Исцедената течност се филтрира преку чадор, се истура во тегли или шишиња, пополнувајќи ги до самиот врв, а потоа се чува во ладна и темна просторија..

Услови и услови на изложеност

Стариот вино од Бери е многу повкусен и повеќе ароматичен отколку само освоен, а за ова треба да се стави на ладно и темно место за некое време. Времето на изложеност е најмалку 6 месеци. Ако е можно да го оставите старее подолго, тогаш вреди да се направи - како во случајот со вино од грозје, пијалокот од Бери од ова само се подобрува. Откако поминаа шест месеци, течноста се истура во други контејнери за да се отстрани талогот..

Услови и услови за складирање

Чувајте домашно вино од џиги до 5 години во темна и ладна подрум. Не можете да го задржите на светло и топло, затоа што се расипува, станува облачно и кисело.

Невообичаена комбинација, или вино од Бери и рибизла

Покрај самата Бери, сок од други бобинки се додава на виното од него, кое му дава необичен вкус и арома. Тие можат да се најдат во која било градина или да се купат на пазарот. На пример, пијалок може да се подготви според едноставен рецепт за вино од плаша и црвен пипер, кој, со природна киселост, ќе му даде поблагороден вкус и ќе го олесни прекумерното cloying.

Редоследот на подготовка на овој вид вино е како што следува: исцедете сок од рибизла и бобинки од бобинки, измешајте ги и додадете ја сирупот подготвен од 2 л вода и 1 кг гранулиран шеќер во добиената мешавина. Кантарион се исцеди во цилиндри или шишиња, се става брава со вода и се остава да ферментира на топло место за период од 1 до 1,5 месеци. Откако ќе заврши процесот, истурете го виното во подготвени шишиња и спуштете го во ладна подрум.

Рецепт за домашно вино од Јерги со суво грозје

Ова е уште една верзија на домашно вино од Ирги. Во него, покрај самата Бери, се користат суво грозје, што му дава на готовиот производ уникатен вкус и арома. Тие го подготвуваат на овој начин: земи 2 кг бобинки, 50 гр суво грозје, 2 л вода и 1 кг шеќер. Редоследот на правење на ова вино: направете шеќерен сируп, исцедете го сокот од Бери, додајте сируп и суво грозје на него. Смесата се става да се инсистира 3-5 дена некаде на топло место, по што сокот се исцеди, филтрира и се истура во шишињата за ферментација. Во иднина, сè оди точно како и кога добивате едноставно вино подготвено според класичниот рецепт за вино.

Вино од Бери и цреша - хармонија на вкус и арома

Овој рецепт за домашно вино од ierga вклучува додавање на сок исцеден од цреши во кантарион, кој е идеален за главната бобинка и хармонично го надополнува. За да се направи домашно вино, се земаат само зрели цреши, измиени и мелени малку, така што ќе го пуштат сокот.

За да го подготвите кантарион, потребни ви се компоненти:

• Илерги од 1,5 кг;
• 0,5 кг цреши;
• 2 литри вода;
• 1 кг шеќер.

Редоследот на правење вино од џиги и суво грозје не е тежок. Прво што треба да направите шеќерен сируп, истурете ги бобинките во големо шише или тегли, истурете ги на врвот на сирупот и ставете ги во топла просторија за ферментирање. По околу еден месец и половина, пијалокот ќе биде подготвен, може да се исцеди, филтрира и флашира. Рок на траење на такво вино е во просек од 5 години.

Едноставен рецепт за вино од ierga без додавање шеќер

Иако иргата не се смета за слатка, постои едноставен рецепт за домашно вино од ирга без додавање шеќер: резултатот е суво кисело вино. За да го подготвите, ќе ви требаат само 2 состојки: вода и бобинки, кои мора да се земат во еднакви пропорции.

Ирига се сортираат, се мијат под проточна вода и исцеден сок од неа, а потоа во неа се влева онолку вода колку што е потребно со рецепт. Течноста се остава 3 дена во отворен сад, по што се филтрира преку газа, добиената течност се истура во шише и се става на топло место за ферментација. По неговото завршување, виното се истура, филтрира, флашира и се става во подрумот за чување.

Како да направите вино од плаша и малина дома

Оваа слатка Бери може да му даде на виното сладост и чудна арома. Како да направите вино од плаша и малина? Треба да земете 1 литар сок од овие бобинки, да ги измешате, да зовриете класичен сируп вода и гранулиран шеќер (2 до 1) и да го додадете во смесата. Измешајте сè, истурете во шишињата и ставете ја за ферментација. Понатаму подгответе го виното на ист начин како и во традиционалниот рецепт. Рок на траење - најмалку шест месеци, но подобро е да го оставите на возраст од 1 година или повеќе.

Заклучок

Не е тешко да се направи вино од Ерусалим со свои раце. За да го направите ова, ви требаат минимум состојки: бобинки, чиста вода и гранулиран шеќер. Процесот на добивање вино исто така не трае многу време и не е тежок, така што секој може да го готви дома.