Ладна мариноване краставици со сенф за зима

Правила за избор на краставици:

1. Солените сорти се одликуваат со густа кожа која е лесно да се пробие со нокти.
2. Кожата не е мазна, но туберозна, боцки од црна боја.
3. При стискање на овошјето треба да биде еластично.
4. Најдобрата големина на зеленчукот е 10-12 см во должина (попогодно е да се става во тегли).
5. Идеална опција е малку неподготвен зеленчук: тие се послатки и сочни, со густа пулпа без празнини. Ваквите примери ќе бидат најсурости..
6. Отфрлете премногу закривени, оштетени, со сомнителни дамки на примероците за кора.
7. Кора треба да биде зелена без жолта боја.
8. Пред солење, зеленчукот треба да се натопи околу 12 часа во ладна вода.
9. Ако сакате брзо солење, опашките се отсечени или прободени..

Ладна мариноване краставици со сенф

Студениот метод на кисели краставички се разликува од жешкиот метод во тоа што производите се подготвени без процес на стерилизација и употреба на оцет.

Состојките

За капацитет од 3 л, бројот на краставици се зема според капацитетот, бројот и составот на зачините:

Чекор по чекор инструкции за готвење

3 парчиња.

дабови лисја

2 парчиња.

лук

5 заби

копар

3 чадори

сенф

1 лажиче прав

грашок од црн пипер

10 парчиња.

сол

20 г.

вода

0,5 л

1. Подготвениот зеленчук се става во тегли, со слоеви со зачини (до дното, средно, под капакот).
2. Ставете ги целата чешниња лук.
3. За саламура во вода, промешајте ја солта додека целосно не се раствори..
4. Наполнете ги лименките со полнење „рамена“, оставете покриени со газа за ферментација 2 дена.
5. Потоа солената течност се исцедува, се вари, се лади и се истура во тегли..

Готовите производи ќе бидат за околу 30 дена.

За да подготвите солен зеленчук, нанесете го истиот рецепт со мали разлики:

1. Краевите по должината на работ на овошјето се отсечени.
2. Лукот се притиска со рамната страна на ножот за ножеви. Сенф не се користи: лукот е доволен за лутост.
3. За солење користете широка и длабока тава.
4. Солена вода се истура над површината на овошјето, ставена под угнетување.
5. Зеленчукот ќе биде готов за 3 дена.

Карактеристики за чување краставици

Краставиците не се чуваат во станот како ладен амбасадор. За складирање, производите се пренесуваат во подрумот или подрумот. Просторијата треба да биде сува, температура од + 3 ° С до + 7 ° С. Отворена тегла се чува во фрижидер. Ако садот не се вклопува во големина, зеленчукот треба да се пренесе во погодно сад и да бидете сигурни дека истурете саламура.

Солениот производ се чува само во фрижидер на долната полица..

Дополнителни препораки

Готвењето на секое јадење има свои суптилности. Постојат неколку тајни благодарение на кои солењето ќе испадне со одличен вкус и долг рок на траење:

1. Од големо значење е водата за саламура. Идеална опција: земете го од природни извори, инаку користете флаширана или филтрирана вода. Обична вода од градскиот автопат е заситена со нечистотии кои влијаат на вкусот и безбедноста на производот.
2. Солта се препорачува голема, без додавање на јод или магнезиум, инаку зеленчукот омекнува.
3. Оптималниот процент на сол на бројот на краставици е околу 6% од бројот на овошје за мали примероци, не повеќе од 9% за големите овошја.
4. За да се забрза процесот на ферментација, свежи лисја од зелка се додаваат на производите..
5. Мувла што се појавува на површината мора да се отстрани. Идеално, саламура се исцеди и се истура свежо подготвена.
6. За да избегнете мувла, додадете парчиња корен од рен под најлонскиот капак или семето од сенф.

Практично ниту една гозба не може да направи без кисели краставички. Лесно е да се подготви вкусно јадење, главната работа е да се набудуваат пропорциите и технологијата, како и да се земат предвид неколку совети.