Сол домати за зимата во банки

Вкусните соли понекогаш треба да поминат многу време, а резултатот не секогаш одговара на очекувањата. Запознајте се со брз и лесен начин за мариноване домат.

Избор и подготовка на суровини за солење

За берба се избираат домати со иста големина (по можност мали или средни) и степенот на зрелост. Не е лошо ако доматите се малку незрели. Некои експерти советуваат да изберат почви сорти со силна кора. Не треба да има оштетување на доматите. Идеална оценка за работните парчиња е кремот. Неговите плодови за време на обработката секогаш ја задржуваат својата форма и вкус.

Е важно! Внатре, доматите треба да бидат униформни, црвени, бели вени и стеблото не смее да биде дозволено.

Што се однесува до зачините, може да биде како што е за други видови на зачувување:

  • копар;
  • цреша (лисја и гранчиња);
  • рен (корен и лисја);
  • лук;
  • рибизли (лист и гранчиња).

Доматите и зачините добро се комбинираат:

  • целер;
  • мајчина душица;
  • рузмарин;
  • тарагон.

Beе биде хармоничен во солењето:

  • црна и црвена пиперка;
  • сенф;
  • чили пиперка;
  • цимет;
  • зачин.

Домати може да се солени и индивидуално и во комбинација со друг зеленчук (моркови, зелка, краставици). Бидејќи секој зеленчук влијае на вкусот на доматите, тие треба да се додадат на киселите краставички во мали количини. На прашањето колку е потребна течност, експертите даваат одговор: 1-1,5 литри на тегла од три литри.

Е важно! Во зависност од густината на положување, дозволена е грешка од 100 g.

Како по правило, саламура се подготвува со маргина. Бројот на контејнери (лименки) е лесно да се пресмета: приближно 500-600 гр зеленчук и 500 ml вода се ставаат во тегла за литар. Затоа, тегла од три литри ќе треба 1,5 кг домати и 1,5 литри саламура.

Солење на домати

Домати може да се берат за зимата на ладен начин. Со оваа подготовка, без стерилизација, зеленчукот задржува максимум корисни материи. Предноста на солењето на ладно е минимум време. Вкусот е неверојатен.

Состојките

За една тегла од три литри ќе ви требаат вакви производи:

  • црвени домати - колку ќе се вклопи во тегла;
  • магдонос - 5 гранки;
  • тарагон - 1 sprig;
  • целер - 1 sprig;
  • корен од рен - 1 ЕЕЗ.;
  • лук - 1 чешне;
  • копра - 2 чадори;
  • гранки од цреши (по вкус);
  • вода - 1,5 л;
  • сол (не јодизирана) - 3 суп.л-патки. л.
Зеленчукот и зачините темелно се мијат пред солењето.

Знаете ли? Доматите се идеален производ за оние кои се на диета. 100 гр зеленчук содржат само 23 kcal. Доматите ги отстрануваат токсините од телото.

Готвење

Процесот на солење е едноставен. Користејќи го овој метод, можете да направите празни места во какви било контејнери, но поудобно е да ги чувате во обични тегли со три литри. За обработка, стерилизацијата на контејнерите не е неопходна, можете само да ја измиете со сода.

Видео: лесен начин за мариноване домати за зима

Значи, процесот на солење е како што следува:

  1. Во сад за солење (три-литарски тегли, претходно измиени и сушени) ставете 4 sprigs магдонос, тарагон, целер.
  2. Исечете го коренот од рен во кругови на неколку делови - лук и ставете во тегла исто така.
  3. Додадете копар од копар и цреши.
  4. Наполнете ја теглата со подготвени домати. До крајот, „до очното јаболко“, не треба да се притиска, треба да има место за саламура.
  5. Ширење на последниот слој, повторно додадете гранка од магдонос и чадор од копар.
  6. Гответе саламура. Истурете сол во ладна вода (по можност добро), промешајте и оставете да се раствори.
  7. Истурете домати со саламура до врвот и покријте ги со најлон покривка.

Подготвената соленост се носи на ладно место. По 1-1,5 месеци, доматите ќе бидат подготвени. Таквото солење може да се користи и како мезе и како состојка за првите курсеви (бор, зелка).

Е важно! Ако доматите не се премногу зрели, додадете уште 2 лажици сол во саламура.

Складирање на празни места

Солените домати се чуваат на температура од + 1 ° C- + 6 ° C. Обично, ова е фрижидер, подрум или подрум. Ако не можат да се создадат такви услови, подобро е да се зачуваат доматите. Со соодветно складирање, солењето може да стои до пролет. Како што можете да видите, постои едноставен начин за мариноване домати. Главното правило на успех е почитување на пропорциите и изборот на материјал. И резултатот може да се ужива од есен до пролет.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака