Топ 3 рецепти за готвење краставици во краставици за зимата дома

Во сезоната на растење на краставици, летните жители имаат време да уживаат во жетвата и да ги готват за иднината. За ова, цели или исечени овошја се затвораат на ладен, врел начин. Честопати се среќаваме со презреа, завиткани краставици. За да не изгубат добри, квалификувани хостеси го користат рецептот за правење краставици во краставици. За ова, улогата на саламура се изведува со пире од презрее овошје или сок.

Краставиците се излупени, се ставаат на ренде, сецкани во мелница за месо. Сокот се прави во соковник. Различни зачини се додаваат во основата: сенф, бибер, лисја од рибизла, рен, дабова кора, лук. Вкусот на краставиците може да биде кисел, солен, зачинет, кисел.

Особено внимание се посветува на изборот на зеленчук, подготовка на контејнери.

Барања за зеленчук

За конзервирање изберете специјални сорти дизајнирани за овие цели: Крцкави, Воронеж, Носовски, Весели момци, Алтаи.

Оптималната големина на фетусот треба да биде во рамките на 5-15 сантиметри. Кожата е густа, со црни шила. Овој избор влијае на трошката на овошјето во конечен резултат; конзервацијата не експлодира.

По можност, горчина, празнини беа отсутни. Минималниот број на семе, пулпата мора да биде густа.

Краставиците бараат претходна подготовка. Тие се мијат, краевите се отсечени од обете страни, оставени во вода 2-6 часа. Постапката ја елиминира апсорпцијата на маринадата.

краставици за готвење

Подготовка на контејнери за зачувување

Долгорочното складирање на кисели краставички зависи од 50% од чистотата на контејнерите. Стаклените контејнери се мијат со сода, се стерилизираат преку пареа или во рерната. Обвивките се избираат без оштетување. Пред употреба, тие се варат 3-5 минути во посебна тава.

Методи за готвење

Методот на солење може да биде различен:

  1. Ладно полнење. Кога сите состојки се ставаат ладни.
  2. Топло пополнете. Маринадата се загрева и краставиците се истураат неколку пати. Како конзерванс се додава оцет или лимонска киселина..
  3. Стерилизација. Сите состојки се поставени, маринада и стерилизирани лименки.

Ладното полнење зачувува повеќе витамини и хранливи материи.

производи за солење

Едноставен рецепт: краставици во краставици за зима без стерилизација и оцет

Наједноставниот метод што не бара посебни вештини и трошоци е истурање на ладно..

Состојки за тегла од 3 литри:

  • презреени (излупени) краставици - 1,5 килограм;
  • краставици за обележувачи - 1,5-1,8 килограми;
  • рок сол - 80-100 грама;
  • традиционални зачини: рен, лисја од рибизла, копар во чадори, лук, горчлив, зеленчук.

Подготовка: презрее, незабележително овошје се лупи, минува низ мелница за месо или сецка на ренде, солено. Содржината се нанесува додека солта не се раствори целосно.

Овошјето натопено во вода се суши, става во тегли. Дното е претходно покриено со зачини. Секој слој е покриен со рендани краставици. На крајот, истурете го преостанатиот сок.

изопачени краставици

Секоја тегла е поставена во голем резервоар за ферментација. По 2-3 дена, солените краставици се испраќаат за складирање. Контејнерот е запечатен со пластични капаци..

Краставици во сопствениот сок во 3-литарски тегли

За да подготвите кисела краставици, ќе ви треба 3-литри стерилизирана тегла, капак и следниве состојки:

  • краставици - 1,5-2 килограми;
  • презреени краставици - 3 килограми;
  • сол - 100 грама;
  • шеќер - 50 грама;
  • табела 9% оцет - 100 милилитри или 5 грама лимонска киселина;
  • лук - 5-6 чешниња;
  • рен - 1 лист;
  • пиперки - 5 зрна;
  • црвена пиперка по вкус.

Алгоритам на активности:

  1. Подготвуваме контејнери, миеме краставици, зеленило под славината.
  2. На овошје, отсечете ги краевите од двете страни и потопете во вода 2-6 часа.
  3. Користејќи соковник, подготвуваме сок од презрее овошје. Треба да биде 1,5 литри.
  4. Земаме зеленчук од вода и ги ставаме во тегли зачини.
  5. Доведете го сокот до вриење, истурете во тегла.
  6. Оставете 20 минути.
  7. Исцедете го сокот, додадете сол, шеќер и повторно ставете го на оган.
  8. Истурете зеленчук со врела маринада втор пат.
  9. По 20 минути, повторете ја постапката. Додадете оцет или лимонска киселина во солен раствор.
  10. Пополнете го третиот пат и превртете го капакот.
  11. Превртете ја теглата, покријте го со ќебе.

Овошјето може да се кисели во каша од краставици. Само во овој случај ќе бара стерилизација 30-35 минути.

растителни производи

Во тегли со литар

Удобно е да се соле овошје во тегли со литар. За да го направите ова, 2 килограми зеленчук се сечат во должина на 8 делови, се става во тава.

Одделно мелете 1,5 килограми презрее овошје на ренде. Додадете зачини во кашата од краставици: глава лук, еден куп копра, 2 лажици сол, шеќер, оцет и премачканите краставици покријте ги со маринада.

По 2 часа, краставиците се ставаат вертикално во тегли, се истураат со маринада и се стерилизираат 20-25 минути. Еластичните ленти од кориците се претходно отстранети. По термичката обработка, тие се враќаат на нивното место и капаците се навиваат..

мариноване овошје

Колку може да се чува?

Кисели краставици треба да се конзумираат во рок од шест месеци. Со подолго складирање, плодовите се пероксидираат. Кога се врие, се користат стерилизирани кисели краставички за употреба во текот на целата година..

Правила за чување

Со методот на ладно истурање, лименките со краставици се чуваат на ладно место на температура од 1-3 степени Целзиусови. Топло истурање, стерилизација овозможуваат складирање на кисели краставички и на ладно место и на собна температура.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака