Рецепт на вкусна баба за солење лубеници во буре за зима

Во земјите од поранешниот СССР, една од најчестите видови на грицки е солење лубеници во буре. Секое семејство има свои специјални рецепти за нивна ферментација: јаболка, зелка се додаваат на лубениците за солење, а се користат разни зачини и билки. Контејнерот може да биде и дрвен и пластичен. Соленото овошје ќе украсува не само обичен оброк, туку и празничен празник.

Така што плодовите не лебдат, туку се потопени во саламура, на врвот се става угнетување. За таа цел, користете дрвен капак. За неколку дена, бурињата се ставаат во просторија со просечна температура, а потоа цврсто затворени и поставени на ладно место, на пример, во подрум. По околу 20 дена можете да се лекувате со готови кисели краставички..

Буре лубеници со Сокераут

Во буре подготвено со горенаведениот метод, се преклопува слој од сецкана зелка (околу 10 см), на врвот е слој од бобинки, а потоа повторно се slaw. Така се полни целото барел. Зелка мора да биде пред-сол, 60 g на 1 кг бобинки. Лубениците се преоптоварени со јаболка или неподготвени домати.

Неопходно е да се стави рендан зелка помеѓу секое овошје, така што лубениците не се допираат едни на други. Саламура се подготвува на вообичаен начин (0,5 кг сол и 0,5 кг шеќер на 10 литри течност). Постапка за ферментација: 2 дена на температура од -20 - 22 степени, а потоа во подрум. Оптимално да престанете да јадете солени лубеници пред средината на зимата.

Неопходно е да се проверува содржината на барелот на моменти. Ако мувла се формира на саламура површина, веднаш отстранете ја и истурете во свежо подготвена саламура..

Кисела лубеница во сок од лубеница

По дезинфекција со врела вода во дрвена бура, правилно подготвени, солени парчиња се поставени на дното со слој од околу 10 см, а потоа и цели плодови. Секој нов слој е посеан со сецкана пулпа..

По полнењето на барелот, така се додава исцеден сок од лубеница. За 50 кг цели овошја, потребни се приближно 25 кг сецкани парчиња. По една недела инсистирање на обична температура, барелот се спушта за складирање во подрумот. Солењето е подготвено за употреба малку порано отколку за еден месец.

Кисели лубеници со зачини

За додавање на солен вкус во солени бобинки се користат:

• корен од корен;
• коријандер;
• корен од ѓумбир;
• каранфилче лук;
• зачин;
• целер;
• чили пиперки.

Овие зачини се рамномерно распоредени преку садот при полнење со овошје, пред да се солеат вакви лубеници во буре, а рецептот за саламура е сличен на претходните методи.

Ферментација во керамички буриња

Бидејќи солењето лубеници во буре не е најдобрата опција за сите семејства, можете да ги ферментирате бобинките во мали керамички буриња. Густите лубеници се сечат на мали парчиња заедно. Измиениот сад се истура со врела вода и се суши. На дното лежеше зеленчук, лута пиперка, лук и други зачини. Потоа ставете го слаткото овошје. Ставете го лукот и гранките на зелената маса на врвот. Откако ќе го наполните садот, истурете сол и црни пиперки.

Рецептот за солење лубеници предвидува дека употребената вода треба да биде од извор или бунар. Се вари, се лади до малку топла состојба и се истура врз лубениците во буре. Треба да се инсталира товар одозгора, така што содржината на барелот не се појавува. По почетокот на процесот на ферментација, садот се пренесува во ладна просторија. Ако течноста се апсорбираше лубеници, тогаш саламура се додава на потребното ниво.

Ако волуменот на барел е преголем, тогаш можете да користите стаклена тегла. Инаку, процесот на ферментација е сличен на претходните рецепти.

Оптималната температура кога лубениците ќе се чуваат долго време се смета за +3 степени. Како што се согласуваат гурманите, солењето во дрвени буриња е најидеална опција.

Мариноване лубеница со лута пиперка и билки

За секои 5 кг слатко овошје ќе ви требаат:

• 1 чили врела пиперка;
• средна глава на лук;
• 1 лажиче пиперки;
• куп зелени (магдонос и / или копар).

Исполнет со слоеви на парчиња лубеница со средна големина, барелот се истура со подготвена саламура. За таква количина лубеница, потребни се 3 литри течност. 170 гр сол и гранулиран шеќер се додаваат во овој волумен. Се препорачува да се користи прочистена вода без нечистотии од хлор. Зачините се поставени рамномерно бидејќи садот е полн.

Бидете сигурни да поставите товар на врвот, така што сите состојки се во саламура. Како товар, некои користат добро измиен и варен природен камен поставен на дрвен или керамички круг. Откако ќе се ферментира саламура, барелот се спушта во подрумот и солените бобинки се оставаат таму за чување.

Рецепт за кисела лубеница со сенф во прав

Пред да одберете лубеници, треба да зачувате на дрвено или пластично буре од 100 литри.

Оваа сума ќе бара:

• 20 парчиња. овошје со средна големина;
• половина пакет сенф во прав;
• шеќер - 400 g;
• прочистена вода или вода од бунар - 10 л.

Земете овошје без видливо оштетување на кора. Пожелно е да се избере нивната големина приближно иста, со тежина од 2-3 кг. Исплакнете под млаз вода и оставете да се исцеди или исуши со пешкир.

На секое Бери, исечете го стеблото, прободете ги страните со дрвена костур на неколку места, што ќе ви овозможи саламура да навлезе во плодовите побрзо и да го намали времето за мариноване.

Солена вода во кофа и додадете рецепт шеќер, прав од семиња од сенф. Чекајте да се растворат сите кристали. Пополнете ги плодовите поставени во буре со подготвената саламура. По 3 недели, закуската ќе биде подготвена.