Придобивките и штетите на солените краставици

Својства на солени краставици

За време на подготовката на лесно солени краставици, плодовите се изложени на продолжено изложување на натриум соли (јадење сол), кои, во комбинација со други состојки, речиси целосно ја менуваат структурата на свеж зеленчук. Се здобива со нови корисни својства, честопати необични за овошјето in vivo. Овие вклучуваат: промена во густината на пулпата, нејзината боја, структурата и ароматичните својства, што скоро целосно ја менува свежата краставица.Сепак, малкумина мислат дека покрај морфолошките карактеристики, продолжената изложеност на краставицата на кисели краставички драматично ја менува количината на разни супстанции во неа, вклучувајќи ги растворените минерали. Иако таквите соединенија се важни за здравјето на луѓето, во некои случаи тие можат да предизвикаат сериозни нарушувања..

Корист

За време на марината, солените краставици се акумулираат натриум, железо, фосфор, калиум, магнезиум, бакар, цинк и калциум, поради што солените овошја стануваат покорисни и се претвораат во еден од главните извори на ретки минерали. Ова е особено важно за одржување на здравјето во зима, како и за време на вонсезоната. Покрај тоа, солените краставици се исто така богати со витамини. Како прво, овие вклучуваат Б витамини, како и А, Ц, Е и К, кои имаат корисен ефект врз целиот организам.

• Најчесто, сложениот ефект на таквите супстанции придонесува за:
• нормализација на дигестивниот систем;
• стимулира стомакот;
• подобрување на работата на срцето и циркулацијата на крвта;
• борба против патогени бактерии и инфекции;
• намалување на мускулите и емоционалниот стрес;
• активирање и нормализирање на тироидната жлезда.

Штетни и контраиндикации

За време на готвењето, солените краставици не се подложени на остра агресивна акција, што создава идеален диетален производ од свеж зеленчук, кој се карактеризира со прилично краток список на контраиндикации. Затоа е дозволено да го консумираат дури и малите деца. Сепак, таков производ, со одредени карактеристики на телото, може да ја влоши состојбата на здравјето на луѓето..

• Како прво, солениот краставица може да биде штетен:
• со хепатитис, заболувања на жолчни камења и други патологии на бубрезите - предизвикува доцнење на телесните течности;
• кај хронични заболувања на желудникот и цревата - има лаксативно дејство и активирање на болести;
• на возраст под 5 години - прекумерна количина на минерали може да предизвика акутни и хронични заболувања на бубрезите и црниот дроб.

• Покрај тоа, вреди да се остро ограничи и да се консумира солење со:
• проблеми со крвниот притисок - може да предизвика хипертензија или хипотонични напади;
• лактација - се алергени за бебето;
• дијабетес од прв и втор тип - може да го влоши панкреасот, вклучително и секрецијата на специфични ензими.

Содржина на калории и хранлива вредност на производот

Од гледна точка на исхраната, солените краставици се уникатен прехранбен производ. Се карактеризира со мала содржина на калории, како и висока хранлива вредност. 100 гр производ содржи само 12 kcal.

Од нив, отпаѓаат:

• протеини - 2 kcal (0,6 g);
• масти - 1 kcal (0,08 g);
• јаглени хидрати - 9 kcal (2,2 g).

Препораки за готвење

Секоја домаќинка има повеќе од еден рецепт за готвење лесни солени краставици, но не секој го добива овој производ со висококвалитетен и ароматичен. Ова се припишува и на грешки во процесот на подготовка на кисели краставички, и за време на прелиминарната подготовка на овошје за мариноване. Да му дадете на овошјето специјална крцкава структура ќе помогне да ги натопите краставиците во ладна вода. Ова помага да се храни овошјето со дополнителна течност, што ќе ги направи повеќе густи и еластични..Особено внимание треба да се посвети на правилното полнење на лименки. За време на подготовката на кисели краставички, садот не може да се спакува цврсто, најдобро е ако меѓу краставиците има мал слој течност. За да го направите ова, тие мора да бидат поставени вертикално, не повеќе од 2 слоја. Честопати, многу домаќинки забележуваат прилично краток период на складирање на солени краставици. Дефект е температурата на маринадата.

Според општите правила за подготовка на кисели краставички, зеленчукот секогаш треба да се полни со топли течности, ова помага да се избегне развој на патогени микроорганизми во банките што го попречуваат висококвалитетното мариноване. Тоа е причината зошто солениот зеленчук се подготвува врз основа на зовриените маринади, што драматично го намалува нивното време на складирање..

За да се избегне ова, плодовите се истураат само со оладена, а по можност и оладена течност која спречува моментално солење и ферментација. Покрај тоа, варените кисели краставички мора да се чуваат во фрижидер, во спротивно по депресоризација на резервоарот за една недела ќе одат лошо.Солените краставици не се само вкусен производ, туку и добар извор на микро и макро елементи, кои можат да го оптимизираат минералниот баланс во човечкото тело за краток период. Сепак, со проблеми со екскреторните, дигестивните и кардиоваскуларните системи, употребата на солени краставици треба да се пристапи со претпазливост.