Како да марината краставици со оцет?

Крцкава и миризлива кисела краставици се една од омилените опции за закуски или гарнитури во зима. Постојат многу рецепти за готвење зеленчук, но краставиците маринирани со вински оцет се многу сочни, крцкави и, во исто време, нежни и пријатни по вкус..

Што дава вински оцет за мариноване краставици

За време на сезоната на зачувување за зимата, многу домаќинки се соочуваат не само со избор на добар и вкусен рецепт, туку и со избор на оцет, кој се користи за зачувување.

Се разбира, една од најдобрите опции за зачувување се смета дека е природен вински оцет добиен со оксидација на природно вино од бело или црвено грозје. Опишаниот производ има богат хемиски состав, кој е претставен со витамини Б, витамин А, аскорбинска киселина, калциум, магнезиум, флуор, фосфор, железо, органски киселини.

Овој хемиски состав на производот го одредува неговиот широк спектар на корисни квалитети и корисни ефекти врз скоро сите системи на човечкото тело

Оцетна киселина, која е дел од производот, ви овозможува да го зачувате работното парче долго време. Го блокира развојот на патогени бактерии, што доведува до расипување на растителни производи. Покрај тоа вински оцет им дава на краставиците зачинет, лут вкус, за што тие го ценат зачувувањето на домот, и заради неговата природност, таа е апсолутно безбедна за здравјето на луѓето.

Знаете ли? Виното, или оцет од грозје, се смета за најстарото од сите сорти на оцет. Отпрвин, тоа се сметаше како нуспроизвод на винарството, како кисело вино. И само по неколку децении ги забележаа неговите уникатни својства. Во зависност од сортата на грозје, производот може да биде бел или црвен..

Состојна подготовка

Пред да ги избелите краставиците, тие мора да бидат соодветно подготвени. За бербата, експертите препорачуваат да изберете свежа, густа структура, без оштетување и гнили зеленчук со светла заситена боја, мала големина.

При изборот на вински оцет, треба да обрнете внимание на неколку главни аспекти:

  1. Состав. Природниот производ треба да се состои исклучиво од ферментиран сок од грозје. Производ направен од сорта на бело грозје е само 6%, од црвено само 8%.
  2. Талог. Опишаниот природен оцет треба да има мала талог. Покрај тоа, присуството на површината на пената укажува на низок квалитет на производот.
  3. Рок на траење. Природниот производ нужно мора да има рок на траење, во текот на кој ги задржува своите корисни и вкусни својства..
  4. Цена. Како и секој органски производ, винскиот оцет не може да биде ефтин..

Важно е! Оригинален производ од грозје се продава само во стаклени садови.

Рецепти со мариноване од краставица од вино

Како што веќе беше забележано, има многу различни рецепти за готвење кисела краставици врз основа на вински оцет. Ние ги донесуваме вашите внимание наједноставните и најкорисните.

45 минути
9 состојки
краставици

2 кг

  • филтрирана вода

    2 л

  • лук

    8 заби

  • свеж копра

    1 куп

  • вински оцет бел

    60 мл

  • гранулиран шеќер

    60 г.

  • сол

    60 г.

  • црна и зачинета

    по вкус

  • каранфилче, starвезда анасон

    по вкус

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    16,25 kcal
    Верверички
    2,5 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    1,8 g
    1. Исплакнете ги краставиците темелно, натопете во чиста ладна вода (најмалку 2 часа).
    2. Преклопете го зеленчукот цврсто во стаклени садови (4 лименки по 1 литар секоја), ставете го сецкан лук и зачини на врвот.
    3. Направете маринада од вода, сол и шеќер.
    4. Откако ќе зоврие, истурете ја маринадата преку бреговите.
    5. Банките ставаат во тава за стерилизација.
    6. Истурете 1 лажица масло во секој сад. л оцет.
    7. Стерилизирајте ги краставиците 8-10 минути, а потоа затворете ги теглите со капаци и по ладењето, ставете ги во складирање.

    Главната работа: не претерувајте ги контејнерите за време на стерилизација на оган, во спротивно зеленчукот ќе ја изгуби својата јасна структура.

    Рецепт број 2

    Со грозје

    2 лименки на 1 литар45-60 минути
    8 состојки
    средни или мали краставици

    1 кг

  • вода

    1 литар

  • бело грозје

    300 г.

  • чили пиперка

    1 пар.

  • лист од грозје

    2 парчиња. до теглата

  • лук

    5 заби

  • оцет од грозје

    60 мл

  • сол и шеќер

    25 g секој

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    33,8 ккал
    Верверички
    0,9 g
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    8,3 г.
    1. Измијте краставици, грозје и лисја.
    2. Груб исецкајте лисја и ставете го на дното на чистите садови.
    3. Лежете во лименки во слоеви: краставици, грозје, парчиња чили пиперка.
    4. Ставете лук на врвот на зеленчукот, истурете врела вода над неа..
    5. По 7-8 минути, истурете ја течноста од лименки во тава, повторно врие.
    6. По втор пат, исцедете ја водата, додадете сол, шеќер и оцет на неа, доведете до вриење.
    7. Истурете зеленчук со маринада, пастеризирајте четвртина од час, затворете ги садовите со метални капаци.

    Важно е! На свежо берените краставици не им е дозволено да се препарираат во ладна вода..

    Сличен рецепт ви овозможува да уживате во необичниот, оригинален вкус на кисела грозје..

    Рецепт број 3

    Со мајчина душица и корен од рен

    60 минути
    9 состојки
    краставици

    1,5 кг

  • вода

    1 литар

  • вински оцет

    50 мл

  • мал корен од рен
  • лук

    5 чешниња

  • мајчина душица

    по вкус

  • врела црвена пиперка

    1 пар.

  • копар

    зрак

  • сол

    30 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    16,8 ккал
    Верверички
    2,8 г.
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    1,8 g
    1. Исплакнете краставици, излупете корен од рен.
    2. Исечете ја рен на мали парчиња, ставете во стерилизирани тегли (5 контејнери од 0,5 л).
    3. Ставете краставици, зачини, лук, билки во сад.
    4. Направете пополнување вода, сол и вински оцет.
    5. Истурете ја маринадата во тегли, стерилизирајте ги садовите не повеќе од 10 минути.
    6. По одредено време, превртете ги капаците.

    Важно е! Во процесот на подготовка на краставици, неопходно е да се отсечат советите од нив. Ова ќе ви овозможи рамномерно да ги маринирате плодовите, целосно да ги негувате со ароми на оцет и зачини.

    Според овој рецепт, краставиците ќе бидат исклучително сочни, со крцкава структура и необичен зачинет-зачинет вкус.

    Основни правила за складирање

    Усогласеноста со правилата на конзервација, компетентна стерилизација и целосна затегнатост на контејнерите овозможуваат одржување на парчиња во оставата, чајната кујна, балконот или фрижидерот во текот на целата зимска сезона (на температури кои не надминуваат + 15 ° C). Дополнителни услови за безбедно складирање се:

    • сува, проветрена просторија;
    • локација на зачувување подалеку од извори на топлина, шпорет, директна сончева светлина.

    Знаете ли? Постојат неколку видови вински оцет. Едно од највкусните и скапите е шампањот добиен од ферментиран шампањ. Производот има пријатен благ вкус, зголемена транспарентност и зеленикава нијанса.

    Кога лименките се чуваат на топло место, капаците можат да излезат од нив, а на многу ладно место контејнерите можат да пукнат од ниски температури. Кисели краставици се препорачува да се чуваат во подрум или во фрижидер, но кисела зелка ќе се чувствува одлично на балконот.

    Врти што беа подготвени без дополнително вриење треба да се чуваат само во фрижидер, не повеќе од еден месец

    Кисели краставици - класичен вид закуска, која е во постојана побарувачка кај потрошувачите многу векови. Со цел да се зачува не само вкусниот, туку и корисен за здравјето, експертите советуваат да го замените обичниот оцетен трпеза со природен вински производ кој е збогатен со широк спектар на корисни компоненти и има пикантен, оригинален вкус.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака