Ерменска adjika за зимата

Зад секој кулинарски рецепт е желбата не само да се диверзифицираат познатите јадења, туку и да се зголеми хранливата вредност на производите. Некои опции се впечатливи во комбинација на достапност на компонентите, лесна подготовка и неверојатни резултати. Едно од уникатните, сакани јадења од сите може безбедно да се нарече ерменска адџика. Одредени зачини и билки даваат посебна пикантност во садот. Затоа, не секој може да готви вистинска зачинета аџика со вкус на домат.

Зелените во ерменската кујна е од големо значење, ниту едно јадење не може да го направи без тоа. „Зелената“ основа за ерменската адџика е цилантро. Ако имате други омилени растенија за такви празни места, тогаш нивниот број треба да биде многу помалку.

Обично фразата Аџика ерменски предизвикува многу зачинето јадење. Но, модерните домаќинки научија да го готват овој мезе со различни степени на сериозност, така што сите домашни луѓе можат да уживаат во одличниот вкус на чинија со домати. Тука треба да се разјасни дека класичната adjika е навистина топла и варена без домати. За да го подготвите, користете гумени ракавици за да ја заштитите кожата и очите од дејството на лутата пиперка. Основата на садот е лута пиперка. Покрај тоа, ќе ви треба лук, сол, мешавина од билки - хмел-сонели, коријандер, копра од семе. За малку да се намали сериозноста на садот, дозволено е да се замени дел од лутата пиперка со папрака. Сите компоненти се внимателно залепени во блендер. Ако се користи мелница за месо, тогаш смесата се пренесува преку неа 2-3 пати. Солта може да се додаде само на крајот на готвењето..

Нијанси за дома готвачи

Што влијае на вкусот и изгледот на adjika? Прво на сите, ова е метод на мелење состојки. Најдобрите опции се мелница за месо и мешалка. Ако сакате да пробате нов рецепт во мали количини, тогаш ренде е исто така погоден.

Втората карактеристика е разновидна пиперка и збир на зачини.

Најдобро од сè, земете за оценување на adjika според класичниот рецепт оние сорти на пиперка што ги знаете или растат во вашата област. Обично, од горчливите сорти се избрани Хабанеро, Јалапено, Поблано или Анхајм. Последното одделение пиперка ќе им одговара на оние на кои не им се допаѓа многу острата adjika.

Меѓу видовите лук за adjika треба да изберете виолетова.

И застанете на уште еден важен дел - зачини. Класичниот рецепт вклучува додавање на семе од коријандер, но други варијации - ова е модерна работа. Важно е да останете на логичен пристап и умереност. Па со главните состојки се комбинираат мала количина на хмел, сунели и шамбала..

Следната компонента е сол. Нема премногу опции, но искусните готвачи советуваат да земат море.

Мислењата се разликуваат во однос на оцет. Соодветно е за домашна адџика со сладок пипер или свежи билки. Во овој случај, тоа ќе го зголеми рокот на траење на adjika. Патем, единствениот додаток во adjika, кој е препознатлив на Кавказ, може да се нарече слатка пиперка. Се смета за производ кој го подобрува вкусот на традиционалната adjika..

Ерменска верзија на adjika

Рецептот на ерменската адџика не е фундаментално различен од класичниот. За да добиете мирисна закуска, потребни ви се 5 кг домати (целина), фунта лута пиперка, 1 кг лук, сол е доволна 50 гр.Но, подобро е да сол по ваш вкус.

Лесно е да се направи ерменска ужина:

Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња, извртувајте во мелница за месо. Сол.

Измијте ги лутите пиперки и исечете ги стебленцата. Превртувајте го и остатокот од семето. Во исто време, можете да додадете излупен лук во мелница за месо.

Ставете ги сите состојки во сад со емајл и измешајте. Сега треба да ја напуштите ерменската топла адџика во истиот резервоар за ферментација. Процесот трае 10-14 дена. Главната работа е да не заборавате да ја мешате масата секој ден. По ферментацијата, садот е подготвен за дегустација..

И како изгледа рецептот на ерменската адџика со билки??

Навистина, во претходната верзија, дури и cilantro е отсутен. Подгответе солен мезе со билки. За да го направите ова, земете лута пиперка 2 кг, додадете 300 гр доматно пире, еден куп cilantro и 3 g коријандер (семиња). Опција за подготовка на ерменската адџика за зимата. Вклучено и во рецептот bellвонче пипер (3 кг), за да се намали острината, кромид за зеленчук вкус, чаша излупен лук и растително масло. Солта за смесата е по вкус, оптимално 1 лажица.

Започнуваме кулинарска магија:

1. Подгответе ги приборот за тркалање - ги стерилизираме капаците и лименките во рерната или во водена бања.
2. Измијте ги и исчистете ги пиперките - топли и зачинети. Двата вида се ослободуваат од семето и стебленцата. За лута пиперка користете ракавици. Свиткајте во мелница за месо на прво место.
3. По чистењето, ние ги пренесуваме кромидот и лукот преку мелница за месо, но одделно.
4. Исечете ги cilantro помалите, мелете семе од коријандер во мелница за кујна.
5. Ја загреваме тавата со масло, го ставаме кромидот и загреваме 5 минути. Сега додадете лук во тавата.
6. По 5 минути, започнува пресврт на пиперки. Сега изгаснете ја целата маса до златна нијанса.
7. Следниот чекор е да додадете паста од домати, мелен коријандер, сол и цилантро. Целата маса останува на оган 20 минути.

Сега ја ставаме ерменската адџика во банки, почекаме производот да се олади целосно и да го стави во ладна просторија за складирање.

Готвење поостри сад

Ги подготвуваме главните состојки во ист состав и количина како и во претходниот рецепт. Единствената разлика е во тоа што ви треба помалку лута пиперка, само 300 грама.

Ние наведуваме дополнителни компоненти одделно:

• 30 грама сонили хоп;
• 3 кг свежи домати;
• 0,5 чаши шеќер;
• 2 лажици сол;
• 100 мл оцет.

Чекор-по-чекор подготовка на ерменската адџика дома:

Пасира домати додека не пире. Ставете да зоврие на шпоретот.

Во тоа време, ние готвиме и двата вида пиперка - измијте, исчистете ги стебленцата и семето, исецкајте, ставаме во сад со домат.

Гответе ја смесата, мешајќи редовно 10 минути.

Сега истурете го растителното масло и продолжете да ја мачкате ерменската adjika 1 час.

Во тоа време, ние подготвуваме бензинска пумпа. Вклучува сецкан зеленчук, лук, сол, шеќер, сончеви хме. Cilantro може да се разликува со босилек, магдонос и копар.

Кога ерменската adjika е подготвена, додадете облекување и оцет, оставете ја смесата да се олади.

Потоа ги ставаме во тегли (стерилизирани!) И ги испраќаме на ладно место.

Зачинетата ерменска adjika е идеална за различни намени - во форма на мезе, сос, како компонента на сендвичи. Важна предност на садот е леснотијата на подготовка и разноврсност. Откако еднаш пробавте чинија, вашето семејство не може да го одбие.