Аџика: највкусен рецепт

Миризлив сос со конзистентност во форма на паста, обично со црвена боја, што се карактеризира со лутост и пикантност, се нарекува adjika. Денес домашна работа adjika се прави од домат и слатка пиперка

Од овој напис можете да научите како да готвите вкусна адика, како и да го изберете најинтересниот рецепт за зачинет сос.

Историја на Аџика

Овој сос за прв пат се појави во Абхазија, неговото име се преведува како "сол". Првично, адика беше подготвена со само три компоненти: мелен црн пипер, сол и лук. Сите состојки беа внимателно затопени во малтер се додека конзистентноста на adjika не личеше на путер.

Воините и морепловците го зедоа овој зачин со нив на кампањи; ловци и пастири, односно оние што долго го напуштија својот дом, уживаа во тоа.

Со текот на годините, се трансформираше рецептот на традиционалната аџика, лута пиперка и разни билки, како копар, цилантро, магдонос, станаа основна состојка во неговиот состав. Сепак, овој сос е премногу гори, далеку од сите можат да го јадат, а за ова треба да имате добро здравје. Затоа, домашните домаќинки направија значителни прилагодувања на традиционалниот рецепт, модерната аџика е повеќе составена од bellвонче пиперки и домати, а острите состојки додаваат само зачин во сосот.

Аџика е добра како посебна чинија, се шири на леб, се јаде со месо и скара и се користи како сос за тестенини и житарки. Вкусна adjika може да се подготви од скоро било кој зеленчук, има рецепти со модар патлиџан, тиквички, ореви, рен, моркови.

Аџика од домат за зима

Класичен рецепт за вкусна adjika подготвени врз основа на сок од домати, затоа, како главна состојка, можете да користите и свежи домати и готов сок од домати.

Значи, за да подготвите класичен сос за зима ќе ви требаат:

• 2,5 килограми домати или три литри сок од домати;
• 1 кг пиперка;
• 1 кг слатки и кисела јаболка;
• 1 кг моркови;
• три лути пиперки;
• 200 грама лук;
• половина чаша шеќер;
• половина чаша растително масло;
• нецелосен стек сол;
• 150 мл оцет (9 проценти);

Неопходно е да се подготви витамин зимска жетва со следење на овие препораки:

1. Сите зеленчуци и овошја се темелно измиени под проточна вода, по што се излупени, сечени стебленца, се вадат семето.
2. Сега овие компоненти треба да се пренесат преку мелница за месо. Да се ​​придружуваше понежни, беше препорачливо да го направите ова три пати. За разлика од блендер, мелница за месо, дури и откако ќе меле трипати, остава зрна во сосот, што му дава посебна структура.
3. Сосот се става на тивок оган и, повремено мешајќи, се готви најмалку еден час.
4. Сега можете да ги додадете сите зачини и повторно да измешате сè темелно. Бидете сигурни дека доведете ја adjika до вриење и само тогаш исклучете го горилникот.
5. Подготвен сос се истура во стерилни тегли и се тркала со чисти капаци.

Можеби овој домашен рецепт за адика е највкусен, затоа што домашната адџика излегува дека е нежна, убава и многу корисна. А оние што воопшто не сакаат зачинета, можат самостојно да ја намалат количината на лук и лута пиперка, тогаш сосот ќе стане уште помек и послатка.

Како да се готви "скитник adjika"

Не за сите рецепти adjika мора прво да се готви, а потоа да се плука во тегли, постои поинтересна алтернатива. Рецептот за овој сос се заснова на процес на ферментација. За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• 2 кг домати;
• 1 кг лук;
• 0,5 кг пиперка;
• 0,3 кг лута пиперка во подот;
• 2 лажици сол.

Подготовката на adjika за овој рецепт е многу едноставна, треба само да извршите серија манипулации со производите:

1. Измијте сè темелно, исчистете од семето и стебленцата.
2. Мелење на сите состојки со мелница за месо.
3. Додадете сол, измешајте и ставете во кујната за ферментација. Ова ќе трае неколку дена - 3-5 (сето тоа зависи од температурата на воздухот во просторијата).
4. Измешајте неколку пати на ден..
5. Кога гасот престане да се произведува (нема да има меури во сосот), adjika ќе биде подготвена за употреба.
6. Сосот е поставен во тегли, кои се чуваат под најлонски капаци во фрижидер.

Сосот што не се подложува на термичка обработка содржи скоро исти корисни материи и витамини како свеж зеленчук. Hotешка пиперка помага да се зајакне имунолошкиот систем, така што јадењето „скитлива“ adjika не е само вкусна, туку и здрава.

Боја adjika за зима

Друг рецепт за сосот за кој не е потребно seaming е дека готовиот adjika едноставно се чува во фрижидер, каде што може да застане тивко цела зима. Вкусот и аромата на сосот се целосно зачувани неколку месеци..

Подгответе го сосот од следниве производи:

• три до десет лути пиперки (во зависност од тоа колку семејството сака зачинети јадења);
• чаша лушпа од лук од лук;
• голем куп билки, можете да земете мешавина од зачини како што се cilantro, копар и магдонос;
• 5 големи слатки пиперки;
• 5 парчиња домати;
• чаша гранулиран шеќер;
• лажица сол;
• суштина од оцет во износ од 1 суп.л-патки. л (процент прикажан за 70 проценти оцет).

Сите состојки за зелена адџика се наоѓаат во процесор за храна. Вие исто така може да користите мелница за месо или мешалка, но вреди да се земе предвид дека конзистентноста на сосот може да варира во голема мерка во зависност од методот на мелење..

Оцет, шеќер и сол се додаваат во мелениот зеленчук и зеленчук, сè е темелно измешано, поставено во стерилни тегли и се испраќа во фрижидер.

Кавкаски зачинета adjika

Рецептот за оваа adjika е најличен на националното абхазиско јадење, сос што не сте навикнати да го гледате во Русија. Морам да кажам дека adjika излегува дека е многу, многу остар, затоа што неговиот состав содржи повеќе лути пиперки од домат или некои други состојки.

За да го подготвите сосот што треба да го земете:

• 1,3 кг зрели домати;
• 2,3 кг лута пиперка (црвена или зелена - не е важно);
• 3,3 кг лук.

Готви adjika според кавкаскиот рецепт треба полека, стори сé што е во фази:

1. Во пиперките, исечете ги само стебленцата, не чистете го семето. Измијте ја и исушете ја секоја пиперка.
2. Излупете го и лукот. Да се ​​направи adjika, тоа мора да биде суво.
3. Поминете ги сите компоненти преку мелница за месо.
4. Преклопете ги празнините во сад или тава (користете само емајлирани или стаклени садови), покријте ги со газа превиткана во неколку слоеви. Оставете го сосот во оваа форма неколку дена за ферментација (приближно седум дена).
5. По одредено време, извадете ја пастата со искосената лажица што се крена нагоре и ставете ја во посебен чист сад.
6. Течноста што останува во тавата може да се истури.
7. Пополнете го испуштениот „капа“ со сол по вкус, истурете неколку лажици сончогледово масло, измешајте.
8. Сега adjika може да се постави во тегли и да се скрие во фрижидер.

Може да се јаде таков сос веднаш по подготовката, а по неколку месеци - адика може да се чува во стерилна тегла подолго време на постојана температура на +5 степени.

Сквош адика

Сосот може да се подготви не само врз основа на традиционалните домати; тиквичките можат да дејствуваат и како главна состојка. Можете да направите вкусна подготовка за зимата од следниве производи:

• 2 кг млади тиквички;
• 0,4 кг доматна паста (може да се замени со голема количина густ сок од домати);
• 2 лажици груба сол;
• чаша гранулиран шеќер;
• оџак оцет;
• 10-12 чешниња лук;
• Топла пипер во овој рецепт се става по вкус;
• чаша сончогледово масло;
• какви било свежи зеленили.

Подгответе зимски сос по следниот редослед:

1. Излупете ги сите состојки, исечете кора од тиквички.
2. Мелете тиквички со мелница за месо, ставете во посебен сад.
3. Истурете сецкан зеленчук, лук и лута пиперка во друг сад во мелница за месо.
4. Истурете доматно пире или сок во тиква, додадете ги сите зачини наведени во рецептот (освен оцет), измешајте и ставете на тивок оган. Cook adjika треба да биде околу 20-25 минути.
5. Без отстранување од топлина, додајте исецкан лук, бибер и билки во додаток, истурете оцет, измешајте и гответе уште пет минути на тивок оган..
6. Аџика се истура во стерилни тегли, се навива со капаци, потоа се свртува наопаку и се завитка во топла облека или ќебиња.

Според овој рецепт, сосот е нежен и многу задоволувачки. Adjika може да се користи како гарнир или посебен сад, како кавијар.

Многу вкусна ерменска адџика

Аџика зготвена според овој рецепт излегува дека е прилично остар, во принцип, како и сите јадења од ерменска кујна. Затоа, оние кои претпочитаат понежен вкус треба да ја намалат количината на лута пиперка, притоа да ја зголемуваат масата на бугарски.

Збирот на производи, во принцип, е стандарден, но има некои отстапувања. Значи, ќе ви требаат:

• 3 кг пиперка;
• 2 кг топла црвена или зелена пиперка;
• 0,25 кг кромид;
• 0,2 л растително масло;
• 0,25 литри свежа доматна паста;
• голем куп магдонос;
• солта треба да се стави по вкус.

Начинот на правење сос е многу сличен на претходниот рецепт:

1. Прво на сите, сите производи треба да се мијат, чистат и сушат..
2. И слатка и лута пиперка мелете со мелница за месо.
3. Кромидот, лукот и билките исто така се месат со мелница за месо, но секој производ е поставен во посебен сад.
4. Растително масло се истура во тавата, кромидот се истура таму. Промешајте го испржете го пет минути.
5. Потоа додадете го лукот, измешајте и истурете го исецканиот пипер.
6. Гответе ја adjika во масло сè до моментот кога биберот ќе ја промени бојата.
7. Потоа, истурете ја доматната паста, истурете го исецканиот магдонос, сол по вкус и вриејте ја adjika уште 15-20 минути.
8. Овој сос може да се навива во лименки, и може да се чува на полицата на фрижидерот.

Да резимираме

Таквиот зачинет сос сигурно ќе им се допадне на сите, само треба да го изберете најсоодветен рецепт. Готвењето adjika е едноставна, дури и почетници домаќинки или мажи кои, во принцип, ретко се приближуваат кон шпоретот, можат да го сторат тоа. Подобро е за почетниците да не избираат рецепти за адика кои вклучуваат ферментација, подобро е сепак да го готвите сосот - за да можете да бидете сто проценти сигурни во неговата подготвеност и безбедност за здравје и варење.

Рецептите со фотографии од овој напис дефинитивно ќе ви помогнат да одлучите за опцијата на адика за зимата. При подготвување на овој сос за прв пат, неопходно е да се земе предвид нејзината сериозност - ваквите јадења можат да ги јадат само апсолутно здрави возрасни. За детска или диетална маса, подобро е да изберете помеки сосови, на пример, истата адџика, но со јаболка.