Рецепти за топла мариноване

Како да подготвите краставици

Подготвување краставици за мариноване се состои од неколку едноставни чекори:

1. Избор на овошје. Краставиците треба да бидат исти по големина (гарантираат униформа соленост), свежи, без надворешно оштетување и мувла.
2. Пред натопување во ладно (по можност ледено, водата треба да се смени во постудена) бидејќи се загрева, за неколку часа. Оптимално - ноќе. Ова ќе им даде еластичност на краставиците.
3. Ако свежо берените краставици вкус горчлив, тогаш во овој случај се препорачува да ги натопите плодовите 1 час солен со брзина од 1 лажица сол во 2 литри вода.
4. Совети за овошје. Ова е обично задолжителна постапка. Иако во доволен број на рецепти, краставиците се користат без да ги исечете советите.

Рецепт за солени крцкави краставици за зимата на жежок начин дома

Секој рецепт користи специфичен сет на зачини, зачини, конзерванси. Колку сол на 1 литар вода што треба да земете при мариноване краставици, треба да се утврди врз основа на тоа кои краставици сакате да ги добиете - повеќе нежни, малку солени или енергични за кисели краставички, сол и винегрет.

Рецепт за видео

1,5 л

гранулиран шеќер

1,5 лажиче

рок сол

1,5 суп.л-патки. л

рен, рибизла, лисја од цреша

3 парчиња секоја од нив.

копар од копар

4 парчиња.

црн пипер

10 парчиња.

чешниња од лук (мали)

6 парчиња.

оцетна киселина (9%)

3 лажици л

1. На чисто, разладено откако пржете во рерна, истурете ги измиените зелени, чешниња од лук, бибер.
2. Подготвените краставици (измиени, натопени во мраз вода, со исечени краеви) цврсто наполнете го резервоарот.
3. Истурете зовриена вода во тегла, по 20 минути, истурете во тава.
4. Истурете сол и шеќер таму, доведете до вриење, пополнете садови со краставици со овој состав.
5. Издржајте овошје во зовриена саламура (раствор на вода со сол и шеќер) четвртина од еден час.
6. Следно, течноста од теглата со краставици повторно се истура во тавата и се доведува до вриење.
7. Оцет од храна се додава во краставиците во тегла, и нежно истурете топла саламура.
8. Пред-стерилизирани метални капаци цврсто се тркалаат наопаку.
9. По целосно ладење, лименките се чуваат.

Видео: мариноване топли краставици

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Класичен рецепт со оцет

Бројот на компоненти се пресметува по литар може:

Компоненти за истурање:

Бројот на компонентите за полнење е дизајниран за 4 контејнери со волумен од 1 l.

Рецепт за видео

50 г.

гранулиран шеќер

25 г.

маса оцет (9%)

80 мл

ловоров лист

1 пар.

каранфилче

1 пупка

зачин

2 грашок

1. Во ладна (по можност мраз) вода, ставете го овошјето 3 часа.
2. Во стаклени тегли, истурете лук, лута пиперка, копар од копар, лисја, бобинки од рибизла.
3. Малите краставици се ставаат во тегли без непотребно набивање.
4. Истурете зеленчук и билки со врела вода 2 пати за 5 минути.
5. Истурете ја "втората" вода во голем тенџере и варете ја маринадата. Ставете зачини со сол и шеќер. Оцетна киселина се внесува во саламура што врие постепено, во тенок тек, спречувајќи појава на пена.
6. Истурете ја маринадата во сад, запечатете ја херметички.
7. Превртените лименки се покриваат со ќебе додека не се изладат целосно.

Видео: краставици со оцет

Рецепт за видео

Рецепт број 3

Нема стерилизација

Рецептот е добар по тоа што плодовите се крцкави, со вкус на свежо солени (лесно солени) краставици.

Тегла од 3 литри бара:

За саламура:

1,5 л

рок сол

3 лажици л (без слајд)

шеќер

3 лажици л (без слајд)

грашок од црн пипер

5 парчиња.

каранфилче

3 inflorescences

маса оцет 9%

1,5 суп.л-патки. л.

1. На дното на конзервата се става ситно сецкан лук, дел од листовите, мало парче корен од рен (дел од листот), копра.
2. Наполнете ја теглата со краставици, наизменични со билки, лута пиперка. Горниот слој под капакот треба да се состои од лисја, така што кога се истура со зовриена саламура, избегнувајте директен удар на топла вода на краставиците.
3. Истурете "чиста" врела вода. Конзерви со лабаво покриени капаци се чуваат 1 час. Водата се истура во голем сад; маринадата се готви врз основа на тоа.
4. Врз основа на рецепт саламура, додадете ги сите компоненти освен оцетна киселина, почекајте да зоврие. Истурете оцет.
5. Веднаш истурете свежо подготвена маринада во тегли.
6. Затворете со клуч, ставете наопаку.

Ако локацијата за складирање е топла просторија, количината на оцет според рецептот се удвојува и изнесува 3 суп.л-патки. л Кога користите помали контејнери, количината на компоненти на саламура се пресметува пропорционално.

Рецепт број 4

Со сенф

Многу лесен начин за правење крцкави кисели краставички.

1,5 кг

лисја од даб и цреша

4 парчиња.

рен

1 лист

сол (не јодизиран)

3 лажици л (без врвот)

лук

3 чешниња

сенф во прав

1,5 л.

1. Измијте, исушете ги лименките.
2. Возрасна претходно во ладна вода, краставиците со исечени опашки се ставаат во тегла со лисја и лук..
3. Истурете сол, истурете вода што врие.
4. Затворете ги садовите со обични (не дебели) најлонски капачиња и оставете ги во топла просторија 3 дена.
5. Во бреговите, откако ќе се изврши откинување, извадете го тенок филм формиран на врвот на саламура.
6. Следно, истурете ја течноста во тавата, доведете до вриење, постојано отстранувајќи ја пената.
7. Истурете сува сенф во контејнер, истурете ја зовриената врева и цврсто навијте ги лименките. Оставете да се олади наопаку..
Важно е! Кога купувате сува сенф, треба да обрнете внимание на датумот на пакување. Прашок од сенф за зачувување на зеленчук треба да има изразен лут вкус и адстрингентна арома.

Рецепт број 5

Со јаболка

Рецептот е за мрзливи, а резултатот нема да разочара.

За капацитет од 3 литри потребно е:

За саламура:

1,5 л

рок сол без адитиви

1,5 суп.л-патки. л

гранулиран шеќер

1,5 суп.л-патки. л

1. Јаболките се кршат на еднакви парчиња, јадрото се отстранува. Краставиците се цврсто спакувани во тегли со лисја од рибизла, наизменични со парчиња јаболка.
2. Истурете ја смесата јаболко-краставица двапати со врела вода 5 минути.
3. Мешавина од вода, сол и шеќер се загрева до вриење.
4. Банките се истураат двапати со врела вода, оставете да отстои 5 минути секој пат. Третиот пат е полнење саламура. Херметички навива.

Рецепт број 6

Рецепт за најлон капаче

Метод за кој не се потребни вештини за тркалање на копчињата.Брз, сигурен покрив со пластични капаци..

Рецепт за видео

1–1,2 кг

сол (на 1 литар вода)

2 лажици л

гранулиран шеќер (на 1 литар вода)

3 лажици л

суштина од оцет 70%

1 лажиче

лисја (рен, цреши, малини, рибизли)

по вкус

лук

2 каранфилче

црн пипер (грашок)

7-10 парчиња.

зачин (грашок)

3-4 парчиња.

каранфилче (пупка)

3-4 парчиња.

копар од копар

1-2 парчиња.

1. Во стерилизирани тегли лежат зелени, зачини, пиперки.
2. Цврсто поставете ги краставиците во тегла, при што горниот слој по желба ставете дополнителни лисја, бибер. Износот се регулира само по ваш сопствен вкус..
3. Истурете зовриена вода над зеленчук 10 минути, покривајќи со капаци.
4. Откако ќе отстои одредено време, се истура во вода во тава, се додаваат шеќер и сол. Донесете до зовриена саламура исполнете го садот.
5. Дебелите најлонски капачиња се спуштаат во врела вода 10-15 секунди. Откако ќе се отстранат од врела вода, мала количина на оцет од оцет се нанесува на внатрешноста на секој капак и теглите брзо се плутаат.

Ако изберете вистинско капа за големината на вратот на садот, банките ќе се чуваат подолго време без ризик од депресоризација.

Видео: топол рецепт за капрон

Рецепт за видео

Дополнителни совети за готвење

И покрај огромниот број на опишани методи за мариноване краставици, мора да се следат одредени правила, така што финалниот производ не ги изгуби своите потрошувачки својства:

1. Плодовите на краставиците за мариноване треба да бидат свежи, со иста големина, по можност мали, со кожата недопрена. Зеленчукот ќе се солени рамномерно и ќе вкуси крцкаво.
2. Употребата на зелена, лисја, бобинки со траги на оштетување или мувла е исклучена.
3. Контејнер во кој се солени кисели краставички се мие со раствор од сода бикарбона (1 лажица на 1 литар вода).
4. Не дозволувајте повторна употреба на навојните метални капаци, бидејќи при складирање на работните парчиња се јавува корозија на внатрешните површини.
5. Топол конзервиран зеленчук се чува добро на собна температура. Неопходно е да се исклучи хит на сончева светлина на банките.
6. Кисели краставици задржуваат микро и макро елементи дури и за време на термичка обработка, затоа тие се корисен додаток на диетата во зима. Главната работа е да се знае мерката, бидејќи внесот на сол треба строго да се дозира.

Солењето како метод за зачувување краставици не само што е наједноставно од гледна точка на извршување, туку и најздраво, бидејќи ја елиминира дополнителната употреба на конзерванси (лимонска киселина, аспирин).