Солени рецепти со краставици за зимата во банките

Годишното затворање на краставиците за зимата одамна е изедначено со националната традиција. Секоја есен, многу домаќинки се натпреваруваат меѓу себе по бројот на затворени лименки. Во исто време, некој ги покрива киселите краставички, некој ги крастави. Но, има и такви кои затвораат солени краставици во банките за зимата.

Што краставици да изберете

Солени краставици за зимата е одлична алтернатива на веќе досадните краставички и кисела краставици. Поради малата содржина на сол и отсуството на оцет, тие можат да се дадат дури и на деца, но само во разумни граници.

За да можат ваквите краставици да работат добро, треба да ги изберете вистинските плодови. Идеални за солени краставици за сол треба да бидат:

• густа и тврда;
• малку забележан;
• не горчлив по вкус;
• не повеќе од 7 - 10 сантиметри во должина.

Краставиците кои ги задоволуваат овие услови за време на солењето ќе стекнат не само одличен вкус, туку и специјална трошка.

Малку за зачини и зачини

Додавање на зачини и зачини кога се врти светло солени краставици е многу важна постапка што може да влијае не само на вкусот на идна закуска, туку и на нејзината структура и рок на траење. Најчесто, при готвење солени краставици, се додаваат следниве зачини и зачини:

• ловоров лист;
• рен;
• лук
• црн пипер;
• копар;
• лисја од црна рибизла.

Овие зачини веќе можат да се наречат „класични соленија“, но тоа не значи дека другите зачини не се погодни за солење. Некои, на пример, успешно користат цреши и дабови лисја, некој додава црвена наместо црн пипер. Ваквото заминување од вообичаените зачини ќе помогне да се добие нов, побогат вкус на краставици..

Можете исто така да направите без зачини воопшто, додавајќи само сол и бибер. Но, ако саканиот резултат на солење е крцкави краставици, тогаш не игнорирајте го рен.

Класичен рецепт

Овој рецепт се користи годишно од многу домаќинки за готвење солени краставици за зимата. Повеќето состојки што ќе бидат потребни за него може да се најдат во секоја градинарска парцела, имено:

• 5 килограми краставици;
• 7 литри вода;
• 7 лажици рок сол;
• лук
• копар;
• лисја од рибизла и рен.

Пред да започнете со солење, свежите краставици треба темелно да се мијат, миејќи ја целата нечистотија и почвата од нив. Сега тие можат да ги отстранат врвовите од обете страни и да ги стават краставиците во голем длабок емајлиран или стаклен сад за натопување. Тие треба да се истурат само со ладна вода, а времето за впивање не треба да надминува 2 часа. Покрај тоа, колку е постудена водата, толку повеќе крцкави ќе станат краставиците..

Додека краставиците се натопени, можете да готвите саламура и зачини. За да се подготви саламура, целата подготвена сол мора да се раствори во врела вода. Што се однесува до подготовката на Леќата, лукот мора да се излупи, а сè друго да се измие. Не исечете копар и лук.

Сега можете или да земете друг голем сад, или да го користите оној во кој краставиците беа натопени. Дел од зелените со лук се поставени на неговото дно, потоа дел од краставиците. Овие слоеви треба да изложат поголем дел од зелените и сите краставици. Остатокот од билки со лук треба да се издвои за да се врти во тегли. Кога тоа ќе се стори, истурете ја топла саламура во садот. Тој мора да ги покрие сите краставици.

Ако краставиците се целосно покриени, тогаш нема да има проблеми, и можете да започнете да ја подготвувате саламура.

На садот со краставици, треба да го ставите товарот во форма на голема тегла вода или тежок камен и да го оставите 48 часа на собна температура.

Кога одредено време ќе заврши, можете да започнете да ги стерилизирате лименките. Најлесен начин да го направите ова е преку пареа. Можете да дознаете за овој метод на стерилизирање на лименки од видеото:

Кога краставиците се солени, тие мора да се извлечат од саламура и добро да се измијат во чиста ладна вода. Во овој случај, саламура мора да се исцеди преку чизми во чиста тава, но зелените со лук може да се фрлат. Сите исцедена саламура треба да се варат. За време на вриење, ќе се формира пена која мора да се отстрани.

Сега земаме пред стерилизирани тегли. На дното на секоја тегла се шири зеленчук со лук, а потоа и краставици. Во овој случај, не обидувајте се да ставите што е можно повеќе краставици во теглата. Тие треба да имаат слободен простор. Откако краставиците се наоѓаат во теглата, тие мора да се истури со зовриена саламура и да ја покрие теглата со капак.

Затворените тегли со лесни солени краставици треба да бидат свртени наопаку и да се завиткаат во крпи или ќебе. Во оваа позиција, тие треба да бидат во рок од 24 часа. Чувајте ги подготвени лименки треба да бидат на ладно темно место.

Краставици со јаболка

Оваа зимска верзија на лесни солени краставици во тегли совршено комбинира зачинети билки и слатко-кисел вкус на јаболка. За да подготвите таков мезе, ќе ви требаат:

• краставици
• 1 до 2 јаболка;
• лук
• копар;
• лисја од цреша и рибизла;
• црн пипер;
• каранфилче;
• ловоров лист;
• рок сол.

Затоа, пред да се подготви саламура, неопходно е да се измери колку литри се вклучени во теглите со краставици.

Прво, да се справиме со краставиците. Тие мора да бидат темелно измиени од земја и нечистотија и да им ги отсечат советите. Сега, како и во претходниот рецепт, тие треба да се натопат во ладна вода 1 - 2 часа.

Додека тие се натопени, ние ќе ги подготвиме останатите состојки: излупете го лукот и измијте ги зелените. Јаболката не само што треба да се мијат, туку и да се исечат на парчиња. Во овој случај, јадрото и семето не треба да се отстранат.

Кога ќе заврши времето за натопување на краставиците, тие мора да се извлечат од водата и да се стават во емајлиран сад за мариноване. Јаболка со билки и други зачини треба да им бидат испратени на нив. Сите содржини на садот мора темелно да се мешаат едни со други. Сега подгответе саламура. За да го направите ова, растворете ја солта во врела вода и добро измешајте. Топла марината се истура во сад со краставици, јаболка и билки. Тие мора да бидат оставени да бидат солени 8-12 часа.

По ова време, кога краставиците ја апсорбираат аромата на јаболка и зеленчук, тие можат да бидат затворени во стерилизирани тегли. За да го направите ова, целата саламура од нив мора да се исцеди и повторно да се вари. Додека саламура почнува да врие, краставиците со јаболка треба да се стават во тегли на перници од зелена боја. Откако зовриената саламура се истури во теглите, тие можат да се затворат со капаци. Подготвените лименки мора да бидат свртени наопаку и завиткани. Кога лименките се целосно изладени, може да се вратат назад и да се чуваат на ладно темно место..

Кога готвите солени краставици за зимата, вреди да се запамети дека колку подолго остануваат во банките, толку повеќе се солени. Затоа, пожелно е да ги користите во првите 2-3 месеци по извртувањето.