Одмора од конзервирана краставици од бугарија: рецепти за солење за зимата

Краставици „Бугарија почива“ - традиционален бугарски рецепт за берба. Заедно со густа супа-супа и салата од Шопска, таа е посета на националната кујна во земјата.

Се одликува солење краставици „Бугарија почива“

Рецептот за конзервирана краставици "Бугарија се релаксира" е прилично едноставен и има значителни разлики од вообичаените закуски на руската кујна. Морковот и кромидот се дополнителни состојки во садот, додека во традиционалните рецепти на нашата земја, како додаток, се користат изобилство на зачини и билки, домати, лук и тиквички. Благодарение на овој состав, краставиците ја задржуваат својата еластичност и се здобиваат со пикантен, малку сладок вкус.

Правила за избор и подготовка на состојки

Правилата за берба на кисела краставица за зимата според рецептот „Бугарија почива“ не се разликуваат од традиционалните. Акцентот во изборот на сет на храна треба да биде на квалитетот на зеленчукот:

1. За да се зачува еластичноста на краставиците, се користат сорти наменети за конзервирање. Нивната карактеристика е густа кожа на темно зелена нијанса, покриена со бројни туберкули.
2. Зеленчукот треба да биде со средна големина и да нема надворешно оштетување.
3. Пред мариноване, стебленцата се сече од овошјето.
4. Кромидот и морковите треба да се излупат и исплакнат темелно под проточна вода за да се отстрани преостанатата почва од површината.

Тајните за правење совршена закуска

За подготовка на кисела краставици „Бугарија почива“ треба да ги следи основните правила на бербата. Благодарение на нивното набудување, зеленчукот излегува дека е кршен и има изразен сладок и кисел вкус:

1. Минималната содржина на зачини и билки во рецептот. Во традиционалните руски рецепти за солење има лисја од цреша, рибизла, рен и каранфилче. Ова го прави садот мирисна и миризлива. Во бугарските традиции нема изобилство на зачини, бидејќи акцентот на садот е вкусот на состојките од зеленчук.
2. Недостаток на пред-стерилизација. По поставувањето на компонентите во теглите, содржината се истура со ладна вода. Откако валаната мешавина е испратена за стерилизација. Овој метод ви овозможува да ја одржите густината на зеленчукот и значително заштедува време за готвење..
3. Рецептот вклучува оцет и кромид, исечен во форма на прстени. Овие компоненти даваат посебна пикантна сенка во вкусот, што е толку ценето во рецептот..
4. Многу шеќер во маринадата дава допир на сладост на готовиот производ.

Класичен рецепт за мариноване краставици „Бугарија почива“

Рецептот за мариноване краставици „Бугарија се релаксира“ е едноставен за спроведување, но треба да се готви најмалку 7 часа.

Составот на садот за 4 лименки од 1 литар:

• 1,5 кг краставици;
• 4 овошја моркови;
• 4 кромид;
• 8 inflorescences на копра;
• 2 л прочистена вода;
• 3 лажици л рок сол;
• 7 суп.л-патки. л гранулиран шеќер;
• 180 ml 9% оцет.

Техника за готвење:

1. Исплакнете и натопете ги краставиците 6-8 часа за да дадете еластичност на овошјето.
   
2. Излупете ги морковите, извадете го стеблото и исечете ги на парчиња ширина 0,5 - 1 см.
3. Излупете го кромидот и извадете ги краевите. Исечете на големи прстени.
4. По натопување, извадете ги краевите од плодовите на краставиците.
   
5. Ставете краставици, моркови, кромид и копар во стерилизирани тегли. Додадете и сол и шеќер.
6. Додадете оцет во мешавината на зеленчук и истурете тегли ладна прочистена вода.
   Важно! Водата треба да се прочистува во флаширана или филтрирана. Инаку, постои можност за прекумерна ферментација и расипување на производот..
7. Конзерви ставаат во тенџере исполнет со вода.
8. Ставете го тенџерето на оган и доведете ја водата да зоврие.
9. Времетраење на стерилизација на смесата - 5 минути по врела вода.
10. Цврсто превртете ги лименките.
11. Вртете ги лименките наопаку, оставете во оваа позиција додека не се изладат целосно.

Кисели краставици „Бугарија почива“: рецепт со рен

Рецептот за конзервирана краставици Бугарија почива прилагодена во руската кујна и најчесто се наоѓа во подобрена форма со додавање на лисја од рен. Оваа верзија има попознат вкус. Краставиците не се помалку крцкави, но помалку слатки и зачинети.

 Состојки за 8-10 порции:

• 1,2 кг краставици;
• 2 парчиња моркови;
• 2 парчиња кромид;
• 1 литар вода;
• 3,5 лажици л шеќер
• 1,5 суп.л-патки. л соли;
• 90 ml маса оцет (9%);
• 1 лист рен;
• 1 куп копра.

Начин на производство:

1. Измијте ги и натопете краставици во вода 5 часа.
   
2. Исплакнете го овошјето повторно и исечете ги советите.
3. Измијте ги листовите од копар под млаз вода и сувите навлаки.
4. Измијте ги и излупете ги морковите. Исечете ја надолжно на 4 дела.
5. Излупете го кромидот, измијте, отсечете ги краевите и исечете ги на прстени.
6. Ставете кромид прстени, лисја од рен и копар на дното на конзервата.
   
7. Рамномерно поставете краставици.
   
8. Додадете моркови во теглата.
   
9. За да се подготви маринадата, се вари вода со додавање на гранулиран шеќер и сол. Пред да го извадите од шпоретот, додадете оцет во течноста, измешајте.
10. Истурањето маринада во банките треба да биде во две фази. Прво, нежно изматете го зеленчукот со врела маринада. Потоа повторно треба да се доведе до вриење и целосно да се прелива содржината до рабовите.
11. Конзерви цврсто затворете ги и излезете додека не се излади целосно.

Еден многу едноставен рецепт за мариноване краставици „Бугарија почива“

Потребни производи за 1 конзерва (волумен - 1 l):

• 700 гр краставици;
• 1 кромид;
• 2 гроздови магдонос;
• 3 парчиња сладок грашок;
• 3 пупки каранфилче;
• 7 сушени ловоров лисја.
• 1,5 суп.л-патки. л соли;
• 3 лажици л шеќер
• 100 мл оцет 9%;
• 1 литар вода.

Метод на готвење:

1. Пред-потопете краставици во ладна вода 3 часа.
2. Излупете ги плодовите и измијте под млаз вода.
3. Исплакнете и исушете го магдоносот.
4. Излупете го и исецкајте го кромидот на големи прстени.
5. На дното на стерилна тегла, ставете ги зачинот, каранфилот, 3 лисја од ловорол и магдонос.
6. Ставете кромид прстени на врвот и започнете густо положување на овошје од краставица.
7. За да ја подготвите маринадата, истурете вода во тава, врие.
8. Додадете рок сол, гранулиран шеќер во врела вода. Промешајте се до целосно распуштање на состојките во најголемиот дел.
9. Додадете ги останатите ловоров лисја во вода, вриејте неколку минути.
10. Пред да ја отстраните смесата од топлината, додадете оцет и измешајте ја содржината на тавата.
11. Истурете ја маринадата и истурете во тегли до гребенот.
12. Банките цврсто се затвораат и се превртуваат. Остави во оваа позиција додека не се излади..

Правила за чување

Конзервирани краставици „Бугарија почива“ се препорачува да се чуваат на температура од 15-20 ° С. Пристапот до директна сончева светлина до банките треба да биде целосно исклучен. Предмет на горенаведените фактори, рокот на траење на конзервирана храна е од 1 до 2 години.

Заклучок

Кисели краставици "Бугарија почива" - уникатно наследство на бугарската кујна. Поради недостаток на изобилство на зачини, апетитот го задржува оригиналниот вкус на производите, дозволувајќи им да ја зачуваат својата густа структура и еластичност. Собрани краставици „Бугарија одмара“ ќе овозможи да се задоволат роднините во зима со тоа што на празничната трпеза ќе понудат вкусна закуска со зеленчук.